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Hotel Platte

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Hauptstraße 25
51674 Wiehl

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Speisekarte von Hotel Platte

Zuletzt aktualisiert am 31.03.2023
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Duett von der Pastinake (vegan)
süß-sauer gebeizt und als pikante Crème Senfschaum / Limonenstaub / geröstete Walnuss
12,50 €

vegan vegan

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In Koriander und Zwiebel gebeizter Bachsaibling von der Fischerei Linn
Vinaigrette von grünem Apfel & Jalapeño / glasierter Räucheraal / Basilikum
14,00 €
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Tranchen vom sanft gegarten Wagyu Rind
saurer Spargel & gebrannter Lauch / Radieschen Ponzu / Brunnenkresse / Blauschimmelkäse
16,50 €
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Vorspeisenvariation
Auswahl kleiner Leckereien aus unserer Karte zum Teilen & Probieren
15,00 €
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Essenz von Waldpilzen und Tomate
gebeizter Hirsch / Gincrème & Gurke
9,50 €
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Schaumsüppchen von Karotte, Ingwer & Kokos
Karotten Kimchi / Minibackfisch von der Lachsforelle
11,00 €
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Klassische Rinderkraftbrühe
Gemüsejulienne / Eierstich / Markklößchen
8,00 €
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Gedämpfter Heilbutt mit Chorizocrumble
Salzzitronennage / grüner Spargel im Liebstöckelmantel / Sepiarisotto
38,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Gebratenes Lachsforellenfilet & gebackener Pulpo
Zweierlei Paprika / Rucola-Rettich-Salat / Belper Knolle Ragout von Kartoffel, Steckrübe & gelber Beete
32,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Vegetarisches Ragout von Kartoffel, Steckrübe & gelber Beete
Zweierlei Paprika / Rucola-Rettich-Salat / Belper Knolle
22,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Saisonaler Blattsalat und Ochsenherz-Tomaten-Carpaccio
marinierte Gurke, Mais und Karotte / Knoblauchcroûtons
16,00 €
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alternativ mit
Lachsforelle und gebackem Pulpo
24,00 €
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gegrillten Filetspitzen
24,00 €
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Orecchiette in Zitronen-Dill-Crème
Ochsenherz-Tomaten-Carpaccio / Radieschen / Olive / Belper Knolle
16,00 €

vegetarisch vegetarisch

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alternativ mit
Lachsforelle und gebackenem Pulpo
24,00 €
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gegrillten Filetspitzen
24,00 €
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Filet vom Iberico Schwein und 36h gegarter Bauch
Misoschaum / gebackener Fenchel / Baby Pak Choi / Hanfgnocchi
38,00 €
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Gebackenes Schnitzel vom Kalbsrücken
Zitrone / Röstkartoffeln / feine Salatspitzen in Caesar Dressing
26,00 €
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Ochsenbacke 48h gegart
kräftige Kräuterjus / geschmorte Tomate / glasierte Steckrübe / Kartoffel-Knoblauch-Stampf
29,00 €
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Rinderfilet 200g
Jus und Paprikacrème / „Leipziger Frühjahrsgemüse“ in Zitronennage / Hanfgnocchi
42,00 €
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Chateaubriand
für 2 Personen ca. 450g
86,00 €
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Variation von der Pistazie
Mascarponemousse / Rhabarber / Pistazieneis / Butterkeks
11,50 €
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Variation von Ananas, Kalamansi & Zartbitterschokolade
Kalamansi-Tamarinden-Sorbet / Luftschokolade / Ananas-Minz-Salat / Baiser
11,50 €
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Weiße Mousse von der Valrhona Schokolade mit Honig & Rosmarin
Schoko-Erdnuss-Cookie / Vanillecrème
8,50 €
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Käseauswahl von Frank Rest - die Käserei in Hemer
handverlesener Käse aus Frankreich, Italien, Österreich & Deutschland frisches Früchtebrot / Feigensenf / Salzbutter
13,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Hotel Platte ist der 31.03.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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