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Das kleine Restaurant Franz Ganser

(DAUERHAFT GESCHLOSSEN)

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Bötticherstraße 2
25980 Westerland

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Speisekarte von Das kleine Restaurant Franz Ganser

Zuletzt aktualisiert am 22.08.2023
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Kalte Vorspeisen

Avocadosalat
mit Tomaten, Mango-Salsa und Mandeln
13,90 €
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6 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Feldsalat
mit Walnuß-Dressing und Speck-Croutons
11,50 €
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Rinder-Carpaccio
mit Tomate, Rucola und Parmesan
17,90 €
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9 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
„Cesar’s Salad„
mit Speckstreifen und Croutons
11,90 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Kleiner Rösti
mit Räucherlachs und Honig-Dillsauce
15,90 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Suppen

Kürbissuppe
mit Geflügel-Klößchen
9,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Hummerrahmsuppe
mit Cognac
13,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Steinbutt-Consommé
mit Hummer-Ravioli
11,00 €
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Als Suppen-Trilogie
13,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Warme Vorspeisen

Wachsweiches Eigelb
auf Kräuterspinat, Ochsen-Ragout und Trüffelschaum
13,50 €
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5 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Riesengarnelen
mit Glasnudelsalat und grüner Papaya
15,90 €
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Atlantik-Jakobsmuscheln
auf Currycreme mit Beluga-Linsen
17,80 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Milchkalbsbries und Kaisergranat
mit zwei Saucen
25,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Tagliatelle
in Parmesanrahm mit gehobelten Winter-Trüffeln
21,50 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Sylt-Menü

Sylt-Menü
98,00 € Als Menü
82,00 € ohne Jakobsmuscheln
1. Gang Gänsestopfleber-Terrine mit Quitten-Gelee und Brioche 23,00
2. Gang Jakobsmuscheln gebraten mit Pilz-Tortellini und Pinienkerncreme 17,80
3. Gang Steinbutt-Filet und Hummer mit zwei Saucen mit grünem Spargel 32,00
4. Gang Rehrücken mit Portweinjus mit Wirsingköpfchen und Schupfnudeln 29,00
5. Gang Dessert-Variation 14,00
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12 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Mittagsgerichte

Küche von 12:00 Uhr bis 14:00 Uhr
Tomatencremesuppe
mit gerösteten Mandeln
5,80 €

vegetarisch vegetarisch

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Tafelspitz-Brühe
5,80 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Königsberger Klopse
Kalb mit Kapernsauce, mit Basmati-Reis und Rote Bete
14,90 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Sylter Pannfisch
mit Dijonsenfrahm, mit Bratkartoffeln und Gurkensalat
18,50 €
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Lammfrikadellen
mit Lammsauce, dazu Spitzkohl und Pürree
13,50 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Kalbsgeschnetzeltes „Zürcher Art„
mit Rösti und kleinem Salat
21,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Zarter Tafelspitz
mit Meerrettichsauce, mit Wirgins und Butterkartoffeln
18,90 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Maispoulardenbrust
mit Etragonjus, mit Vichy-Karotten und Basmati-Reis
17,90 €
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Geschmorte Iberico-Bäckchen
in Rotweinsauce, mit Schnippelbohnen und Pürree
19,90 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Sylter Rote Grütze
mit Vanilleeis
6,80 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Hauptgerichte

Schwertfischsteak
rare gebraten, mit Papaya-Chilli-Confit, dazu Sesam-Pak Choi und Basmati-Reis
29,00 €
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Medaillons vom Seeteufel
mit Trüffeljus, auf gestoovten Schwarzwurzeln, Kartoffelschnee
29,00 €
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Seezungenfilets
gedünstet mit Hummer-Rahmsauce, auf Blattspinat, mit Basmati-Reis
36,00 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Heilbuttfilet
gebraten, mit Tomaten-Kräuterbutter gratiniert, auf Orangen-Fenchel, Kartoffelschnee
32,00 €
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Große Nordsee-Seezunge „Müllerin Art„
mit Butterkartoffeln und kleinem Salat
42,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Zarte Kalbs-Nierchen
in Cognac-Dijonsenfrahm, mit Rotwein-Schalotten, Blattspinat und Pürree
24,50 €
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8 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Barbarie-Entenbrust
mit Salbei-Honig glaciert, mit Rahmwirsing und Schupfnudeln
24,00 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Filet vom Galloway
mit Pfeffer-Rotweinjus, mit gestoovten Schnippelbohnen und Gratin
34,00 €
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Deichlamm-Rücken
mit Kräuterkruste, eigene Sauce, mit dreierlei Bohnen, marinierte Kirschtomaten, Gratin
34,00 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Kalbsrückensteak
mit Rahm-Steinpilzen, dazu Broccoli und Butterspätzle
29,50 €
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Dessert

Mousse au Chocolate
mit Früchten
11,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Crème Brûlée
mit Portwein-Eis
10,50 €
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Mandel-Kuchen
mit Quitteneis
12,90 €
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Spekulatius-Parfait
mit Glühweinschaum
11,50 €
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Pralinen-Mousse
mit Punsch-Birne
11,80 €
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Schokotörtchen
mit Joghurteis und Mangobutter
14,50 €
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Frucht-Sorbets

Zitrone, Himbeer, Pfirsich-Rose, Brombeer
mit Vanilleeis
7,50 € 1 Sorte
9,00 € 2 Sorten
10,50 € 3 Sorten

vegetarisch vegetarisch

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Frucht-Sorbet
mit Schuß
11,50 €

vegan vegan

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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Eissorten

Alle Eissorten hausgemacht und ohne künstliche Zusätze! Bei Allergien sprechen Sie uns bitte an.
Vanille, Walnuß, Pistazie, Schokolade, Portwein, Krokant, weißer Kaffee
4,50 € 1 Kugel
7,50 € 2 Kugeln
9,50 € 3 Kugeln
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Käseauswahl

Käseauswahl
mit Feigen-Senf
15,50 €

vegetarisch vegetarisch

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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Das kleine Restaurant Franz Ganser ist der 22.08.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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