Speisekarte von Siegfried Baumhove

Zuletzt aktualisiert am 08.11.2023

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Mittagskarte

Suppe

Rinderkraftbrühe

Wurzelgemüse | Grießklößchen

5,00 €

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Pfifferlingcremesuppe

eigene Einlage | Croûtons

6,50 €

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Hauptspeisen

Spinat-Gnocchi

Pinienkerne | Lauch | Kirschtomaten | Halterner Ziegenfeta

13,00 €

vegan

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16h gegarter Nacken vom NEULAND-Schwein

Salbeirahm | Pfifferlings-Bohnen-Gemüse | Kartoffelpüree

17,00 €

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Gebratenes Lachsforellenfilet

Safransauce | Kirschtomaten | PakChoi | Rosmarinkartoffeln

16,50 €

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Dessert

Hot & Sweet

Tasse Espresso mit kleinem Dessert im Glas

4,20 €

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Abendkarte

Vorspeisen.

Gebratene Riesengarnelen

Dashisud | allerlei Kürbis | Bittersalate

12,50 €

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Gratinierter Halterner Ziegenkäse

Kirschchutney | Krautsalat | Pinienkerne

9,50 €

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Suppen

Rinderkraftbrühe

Gemüsestreifen | Grießklößchen

5,00 €

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Cremesuppe vom BIO-Hokkaido-Kürbis

eigene Einlage | steirisches Kernöl | geröstete Kürbiskerne

6,80 €

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Fisch

Auf der Haut gebratenes Zanderfilet

Rahmsauerkraut | Croûtons | Blutwurst-Maultasche

24,80 €

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Fleisch

Rücken & Ragout vom heimischen Reh

Hagebuttenjus | Quittenchutney | Pilze | Wirsingbällchen | Selleriepüree

27,00 €

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Wiener Schnitzel (vom Kalb)

Preiselbeeren | Röstkartoffeln | Salatteller

21,50 €

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Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust

Pflaumen-Reisessig-Jus | Kimchi-Röllchen | Pilze | Süßkartoffel-Kürbispüree

23,50 €

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NEULAND-Rumpsteak

hausgemachte Kräuterbutter oder Zwiebeln | Röstkartoffeln | Salatteller

24,50 €

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Das Beste vom Iberico-Schwein (Filet & Backe)

Jus von schwarzen Nüssen | Wirsingbällchen | Blumenkohl | Polenta

26,00 €

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Vegetarisch

Kürbis-Maultasche

Kürbiskernbutter| Kürbis-Paprika-Gemüse | junger Spinat | Halterner Ziegenfrischkäse

16,00 €

vegetarisch

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Desserts

Halbflüssiger Schokoladenkuchen

Ragout und Sorbet von der Zwetschge

7,00 €

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Quitte & Honig

Honigcotta | geschmorte Quitte | Honigcreme | Quittensorbet | Honig-Karamellcrumble

7,50 €

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Hot & Sweet

Tasse Espresso mit kleinem Dessert im Weckglas

4,20 €

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EISVARIATIONEN mit Eiscreme von der Sylter Eismanufaktur (Preis pro Kugel)

1,50 €

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Preis pro Portion Sahne

0,50 €

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Schokoladen-Becher

zwei Kugeln Stracciatella und eine Kugel Belgische Schokolade | Sahne | Schokoladensauce | Schokostreusel | Eisgebäck

5,80 €

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Walnussbecher

Je eine Kugel Bretonische Walnuss und Madagaskar Vanille | Sahne | karamellisierte Walnüsse | Karamellsauce | Eisgebäck

4,70 €

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Beeren-Becher

je eine Kugel Blaubeer-Schmand und Cassis | Sahne | Beerenkompott | Eisgebäck

4,70 €

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Schokobrownie

Schokoladensauce | eine Kugel Eis nach Wahl

4,20 €

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Warmer Apfelstrudel

Vanilleeis | Sahne

5,70 €

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Vesperkarte

Flammkuchen

Elsässer Art | Schmand | Speck | Zwiebeln

8,50 €

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Flammkuchen

Tomaten | Mozzarella | rote Zwiebeln | Oliven | Kürbiskernpesto

8,90 €

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Flammkuchen

Halterner Ziegenkäse | Bresaola | Rucola | Feige

9,80 €

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Flammkuchen

BIO-Hokkaido-Kürbis | Apfel | rote Zwiebeln | Halterner Ziegenfeta | Kürbiskernpesto

9,80 €

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Salate

Salatplatte

Röstkartoffeln | Spiegelei

10,50 €

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Bunter Zupfsalat

Ardeyer Hähnchenbruststreifen im Sesammantel | Orangen-Mango-Chutney | Parmesanspäne

10,80 €

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Herbstsalat

10,50 €

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Pasta

Frische Bandnudeln

13,00 €

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Hamburger

9,00 €

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+ Cheddar oder Bacon

0,50 €

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+ Portion Pommes Frites

3,00 €

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Klassiker

Jägerschnitzel

Pilzrahmsauce | Rührei | wahlweise Röstkartoffeln oder Pommes Frites

13,50 €

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Schweinerückenschnitzel

Jus | Salatteller | wahlweise Röstkartoffeln oder Pommes Frites

14,50 €

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Rösti-Türmchen

Baumüllers Räucherlachs | Wasabi-Schmand | Salatgarnitur

12,00 €

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NEULAND-Currywurst

hausgemachte Currysauce | Pommes Frites

8,50 €

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Siegfried Baumhove ist der 08.11.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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