Speisekarte von Zur Alten Brauerei

Zuletzt aktualisiert am 20.10.2023

Vorspeisen

Hausgemachte Gambas „Popcorn flavour“

Knusprige Garnelen veredelt mit einer Mais-Panade. Sie werden auf einem frischen Salatbouquet serviert und ergänzt mit Wakame-Seetang

14,85 €

Rinder Tatar (ca. 75g) Kunstvoll zubereitet

mit Kapern, Pfeffer und Fleur de Sel. Verfeinert mit Roten Zwiebelwürfeln, frischem Wachtelei, süßem Senf und begleitet von einem Wildkräutersalatbouquet

15,85 €

Frische Burrata, (vegetarisch)

umrandet von einem intensiven Basilikumpesto und aromatischem Tomatenpesto aus getrockneten Tomaten

14,85 €

vegetarisch

Gratinierter Spanischer Ziegenkäse (mild)

an Olivenöl, begleitet von saftigen Tomaten, würziger Peperoni, aromatischen Kräutern, delikaten grünen Oliven und roten Zwiebeln

15,85 €

Antipasti Teller, Vegan (kalt)

mit mariniertem, gegrilltem Gemüse (Zucchini, Paprika, Kirschtomaten und Champignons). Serviert auf einem Salatbouquet mit grünen Oliven und Peperoni, begleitet von unserem hausgemachten Rote-Bete-Hummus

16,85 €

vegan

Rote Beete Carpaccio (vegetarisch)

mit karamellisiertem Ziegenkäse an Wallnüssen serviert mit einem Salatbouquet

14,95 €

vegetarisch

Gebratene Foie Gras

auf karamellisiertem Apfel und frischen Himbeeren mit einem Himbeer-Schokospiegel, dazu empfehlen wir ein Glas Beerenauslese (Peter Mertes, edelsüß, Nachtgold) 5 cl 6,85 €

19,85 €

Salate

Hausgemachte Gambas „Popcorn flavour“

Knusprige Garnelen veredelt mit einer Mais-Panade. Sie werden auf einem frischen Salatbouquet serviert und ergänzt mit Wakame-Seetang

14,85 €

Rinder Tatar (ca. 75g) Kunstvoll zubereitet

mit Kapern, Pfeffer und Fleur de Sel. Verfeinert mit Roten Zwiebelwürfeln, frischem Wachtelei, süßem Senf und begleitet von einem Wildkräutersalatbouquet

15,85 €

Frische Burrata, (vegetarisch)

umrandet von einem intensiven Basilikumpesto und aromatischem Tomatenpesto aus getrockneten Tomaten

14,85 €

vegetarisch

Gratinierter Spanischer Ziegenkäse (mild)

an Olivenöl, begleitet von saftigen Tomaten, würziger Peperoni, aromatischen Kräutern, delikaten grünen Oliven und roten Zwiebeln

15,85 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Antipasti Teller, Vegan (kalt)

mit mariniertem, gegrilltem Gemüse (Zucchini, Paprika, Kirschtomaten und Champignons). Serviert auf einem Salatbouquet mit grünen Oliven und Peperoni, begleitet von unserem hausgemachten Rote-Bete-Hummus

16,85 €

vegan

Rote Beete Carpaccio (vegetarisch)

mit karamellisiertem Ziegenkäse an Wallnüssen serviert mit einem Salatbouquet

14,95 €

vegetarisch

Fisch Tatar Duett

aus frischem Gelbflossen-Thunfisch und zartem norwegischem Lachs, harmonisch kombiniert mit cremiger Avocado und einem pikanten Wasabi-Mayonnaise-Spiegel

19,85 €

Gebratene Foie Gras

auf karamellisiertem Apfel und frischen Himbeeren mit einem Himbeer-Schokospiegel, dazu empfehlen wir ein Glas Beerenauslese (Peter Mertes, edelsüß, Nachtgold) 5 cl 6,85 €

19,85 €

„Brauerei Salat“

großer gemischter Salatteller wahlweise mit... - pikant gebratenen Maishähnchenbruststreifen und gebratene Champignons - gratiniertem Ziegenkäse an Mango Himbeersoße, dazu gebratene Champignons

18,85 €

Steaks vom Heißen Stein

Argentinisches Rodeo Rinder-Hüftsteak (kleiner Muskel)

ein fast völlig fettfreies Muskelfleisch

25,85 € 180 gr.

28,85 € 250 gr.

44,85 € 500 gr.

Argentinisches Rodeo Rumpsteak

leicht marmoriertes Fleisch aus dem Rücken des Rindes

28,85 € 180 gr.

30,85 € 250 gr.

50,85 € 500 gr.

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Argentinisches Rodeo Rinder-Filetsteak 1

das zarteste Fleisch vom Rind, aus der Innenseite der Rippe

32,95 € 80 gr.

36,95 € 250 gr.

60,95 € 500 gr.

Empfehlung zu jedem Hauptgang

Gemischtes vom Heißen Stein

Veganes vom heißen Stein

Mediterraner Gemüseteller

mit Zucchini, Maiskolben, Auberginen, Paprika, Champignons, Zwiebel und Kirschtomaten

20,85 €

vegan

Veganes Hähnchenfilet 150 gr.

eine vegane Alternative aus Weizen, Soja und Erbsen, im Geschmack und Textur echt nah am Original

26,95 €

vegan

Maishähnchenbrust 200 gr.

zartes, helles, fettfreies Fleisch

26,85 €

vegan

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Kängurufilet 200 gr.

Kängurufleisch ist ein dunkelrotes Fleisch, mit nur 2 % Fett, wenig Cholesterin und viel Eiweiß. Aufgrund des geringen Fettgehaltes nur kurz grillen, entweder medium oder englisch, da dies den zarten Eigengeschmack (leicht nach Wild) besser hervorhebt. Auf keinen Fall sollte es ganz durchgebraten werden!

30,85 €

vegan

Straußen-Filetsteak 200 gr.

Fettfrei und saftig, am Stück, aus Australien. Im Vergleich zu Rindfleisch ist es außerordentlich zart. Straußenfleisch ist extrem cholesterinarm und besitzt wertvolle ungesättigte Fettsäuren. Mit einem rosa Kern (medium)schmeckt es am besten. Auch hier gilt, auf keinen Fall durchbraten, sonst schmeckt es zäh und fad!

35,65 €

vegan

Krokodilfilet 200 gr.

Zartes Muskelfleisch vom Filet, sehr gesund und cholesterinarm. Krokodilfleisch ist mageres, helles Fleisch (ähnlich wie Geflügel). Es hat einen Geschmack zwischen Hühnchen und Fisch und schmeckt am besten, wenn es medium-rare gegrillt wird

38,85 €

vegan

Spezialitäten vom Heißen Stein

Chateaubriand (ab 2 Personen) Preis pro Person 200 gr.

Argentinische Rinderfilet-Streifen. Das Filet und damit auch das Chateaubriand besitzt sehr zartes Fleisch mit einem geringen Fettanteil

33,85 €

Nordamerikanisches Wildbüffel-Hüftsteak „PRÄRIE-BISON“

37,85 € 200 gr.

57,85 € 400 gr.

US-Black Angus-Beef-Hüftsteak

200 gr.

36,85 €

56,85 € 400 gr.

Dry Aged... die zarteste Versuchung

Dry Aged Rumpsteak

200 gr.

38,85 €

59,84 € 400 gr.

Dry Aged Rinderfilet

200 gr.

42,85 €

64,85 € 400 gr.

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Zur Alten Brauerei ist der 20.10.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

Fehler melden