Speisekarte von Waldschlößchen

Zuletzt aktualisiert am 17.10.2023

SUPPEN & VORSPEISEN

FISCHGERICHTE

Sanft gegartes Filet vom Lengfisch mit knusprig gebackenen Calamaretti

Schaumsauce mit Knoblauch, Basilikum und Chili sautierter Blattspinat mit Trauben hausgemachte Tagliatelle aus dem Mehl der Mühle Nicola

34,00 €

FLEISCHGERICHTE

Steakteller Olearius

Medaillons vom Rinderrücken, Schweinefilet und Poulardenbrust Bratenjus mit buntem Pfeffer sautiertes Gemüse, Champignons und Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln

32,50 €

Gutsherren Art

mit Kräuterbutter und Meerrettich

34,50 € 200g

37,50 € 250g

unter einer Zwiebel-Senfkruste mit Majoran

36,50 € 200g

39,50 € 250g

Gratiniert mit Friesisch Blue vom Biohof Gut Backensholz

36,50 € 200g

39,50 € 250g

FLEISCHGERICHTE.

Keule vom Rehwild aus hiesiger Jagd

geschmort mit Wacholder, Lorbeer und Rotwein sautierte Schwarzwurzeln mit Bröselbutter Stampf von Kartoffeln, Pastinaken und Petersilie

29,50 €

Filetgeschnetzeltes vom Galloway

aus der Bioland-Aufzucht von Bunde Wischen Bratenjus nach Stroganoff Art mit Gewürzgurke, körnigem Senf und Sauerrahm Austernseitlinge mit jungem Lauch Kartoffel-Kräuterröstis

34,50 €

OLEARIUS MENÜ

65,00 €

1. Gang Über die Ostsee gebeizter Ostseelachs mit Knoblauchsrauke und Kretenschnaps marinierte Blattsalate und Dill-Senfsauce

2. Gang In Russland hausgemachte Pelmeni mit Sauerrahm und pikant abgeschmecktem Tomatenkompott

3. Gang Durch die Steppen an der Wolga butterzart geschmorte Keule vom Lamm mit Kreuzkümmel Knoblauch und leichtem Zitrusaroma Bratenjus geschmorte Paprika und Bulgur mit Rosinen und orientalischen Gewürzen

4. Gang Am Hof von Isfahan Creme von Joghurt und Granatapfelkernen mit süßem Basilikumpesto

TYPISCH SCHLESWIG-HOLSTEIN

VEGETARISCHES / SALATE / BOWLS

Großer gemischter Salat

mit feinen Blattsalaten, Gurken, Strauchtomaten und hausgemachtem Rucola-Deichkäsedressing

15,50 €

vegetarisch

Hausgemachte Tagliatelle aus dem Mehl der Mühle Nicola

mit Kürbiscreme, gebratenen Austernseitlingen und marinierten Salaten

24,50 €

vegetarisch

„Vegane Falafel Bowl“

gebackene Kichererbsenbällchen mit knackigem Eisbergsalat eingelegte Paprika und geröstete Kernen

19,50 €

vegetarisch

DESSERT

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Waldschlößchen ist der 17.10.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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