Speisekarte von Flair Hotel Laurentius

Das Beste aus Hohenlohe & dem Rest der Welt

Hausgebackenes Dinkel-Rukulabrot mit Hohenloher Rotweinschalottenbutter Kleines Küchengrüßle

79,00 € 3-Gänge: Vorspeise - Hauptgang – Käse oder Dessert

99,00 € 4-Gänge mit Käse oder Dessert

119,00 € 5-Gänge

136,00 € 6 Gänge

1. Gang Fränkischer Spargel in Champagnervinaigrette mit Wildkräutersalat aus Eigensammlung zur Wahl mit Gegrillter Entenleber oder Mozarella „Bufala“ mit Fichtennadelpesto oder Sternanisgebeizter Eismeerforelle

2. Gang Fränkisches Welsfilet mit Rhabarberchutney und Tripmadam Pfefferkraut, gepickelte Eiszapfen und Bärlauchsud

3. Gang Garnele als Tartar „temperiert“, kräftiger Aufguß von Krustentieren & Tandoori Artischockenkompott „Barigoulè“, Grießnockerl - Nur als gemeinsamer Gang realisierbar

4. Gang Filet & Schulter vom „Böff de Hohenloh“ Gebraten und Geschmort in Tauberschwarz

Alternative zum 4. Gang Duo vom Jagsttaler Kalb Eingemachte Bäckle und gebackener „Presskopf“ mit Trüffeljus

Alternative zum 4. Gang Rückenfilet und „Ragù“ vom Reh aus Karlsberger Jagd

Alternative zum 4. Gang Waldpilzstrudel mit eingelegten Kräuterseitlingen und Röstgemüse -Trüffelfond dazu servieren wir jeweils Geschmorten Chicoreè mit Frühspinat, Radieschen und Weikersheimer Bucheckern „Grüne Knöpf“

5. Gang Feinste Roh- und Heumilchkäse „Selection Laurentius“ Aus Geifertshofen, Odenwald und Langenburg Tauberhasen Geiztraubengelee und unser Apfel-Nussbrot nach Hohenloher Hausrezept

6. Gang „Feld, Wald & Wiese im Frühsommer“ Quarkküchle, Waldmeister-Buttermilchschaum und Erdbeeren mit Holunderblütengelee Hafermilcheis mit Schokoladenerde

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Flair Hotel Laurentius ist der 15.10.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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