Speisekarte von Das NEUE Schulauer Fährhaus

Zuletzt aktualisiert am 28.09.2023

SUPPEN & VORSPEISEN

TATAR VOM RIND ODER THUNFISCH

Gurken-Estragon Eis, Tomaten Gelee, bunte Tomaten, Radieschen, Aprikosen-Ketchup, Piment d‘Espelette & frischen Kräuter

19,90 € als Vorspeise

27,90 € oder als Hauptgang mit Kartoffel Wedges und Fährhaus Remoulade

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

FINES DE CLAIRE AUSTERN VON DAVID HERVÉ

mit Gurke und Holunderblüten-Balsamessig 3 Stück für

12,60 €

22,30 € oder im halben Dutzend für

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Klassiker

SCHULAUER PANNFISCH

gebratene Filets vom Kabeljau und Seelachs (Köhler) mit Nordseekrabben & Zitronen-Senf Hollandaise auf Gewürzgurken-Relish, Dijon Senfsauce, marinierte Senfsaat & Dillöl Dazu reichen wir Bratkartoffeln und einen Beilagensalat

26,50 €

NORDSEESCHOLLE

Petersilienkartoffeln, Gurkensalat mit Schmand mit Beef-Bacon-Stippe & Zwiebeln

26,90 €

32,90 € oder mit Nordsee-Krabben-Stippe

KALT SERVIERTE KLASSIKER

Als Beilage servieren wir bei bei den kalten Gerichten wahlweise: Petersilien Kartoffeln oder Bratkartoffeln

SAUERFLEISCH von der Grevenkooper Pute

Fährhaus Remoulade, rote Zwiebeln, Radieschen & Salat

19,80 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

ORIGINAL GLÜCKSTÄDTER MATJES

Variation von der Fischmanufaktur Plotz Glückstädter Matjes, Bärlauch Matjes, in Rotwein und Süß-Sauer eingelegter Matjes mit Hausfrauensauce, roten Zwiebeln, Radieschen & Salat,

21,90 €

EDELFISCHE

Zu all unseren edlen Fischgerichten servieren wir: gegrillter Spitzkohl mit Haselnuss, schwarzer Knoblauch & Fichten-Gewürzsalz, Steinpilz-Creme, sautierte Pfifferlinge mit Kirschen, Krustentier-Jus & Öl

Beilagen wahlweise dazu:

VEGANE KARTE

PFIFFERLINGCREMESUPPE

mit marinierten und anschließend gebratenen Pfifferlingen verfeinert mit Kornblume & Schnittlauch

11,90 €

vegan

FÄHRHAUSSALAT

feiner Wildkräutersalat mit Kräuterdressing, gebratenen Pfifferlingen, bunten Tomaten & Radieschen

18,90 €

vegan

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

CREMIGE GEWÜRZ-POLENTA

mit Granola, gebratenen Pfifferlingen, bunter Mangold, bunten Kirschtomaten & Tomaten-Pesto

20,90 €

vegan

GNOCCHI

mit gebratenen Pfifferlingen, Kirschtomaten & Mangold an Pfifferling-Sauce mit sonnengetrockneten Tomaten

20,90 €

vegan

VEGANE PINSA

Kürbis-Creme, Rote Bete, Kürbis, Radieschen, Tomate, Granola Crunch // serviert mit einem leckeren Beilagensalat

19,90 €

vegan

SÜSSES

APRIKOSENBECHER

veganes Vanille Eis mit frischen Aprikosen, Amaretto Sirup (alkoholfrei), Haselnuss Krokant & vegane Sahne

8,50 €

vegan

STEAK KARTE

All unsere Cuts sind ausschließlich vom Simmentaler Rind. Zu allen Steaks servieren wir: Dreierlei von der Möhre ( als Creme, gegrillt und mit Gremolata von der Möhre mit Zitrone und Knoblauch), Kalbs Jus abgerundet mit Kakaobruch, Pflaumen und gerösteten Knoblauch

FÜR ZWEI AM TISCH TRANCHIERT

Beilagen wahlweise dazu Steak:

Hauptsachen

Zu den Burgern reichen wir: mit Hopfen gewürzte Kartoffel Wedges & Fährhaus Remoulade

Pinsa - die leckere Pizza-Alternative!

Der Food Trend aus Italien. Unsere Pinsa servieren wir immer mit einem leckeren Beilagensalat.

DESSERT

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Das NEUE Schulauer Fährhaus ist der 28.09.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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