Speisekarte von Das Grander

Zuletzt aktualisiert am 22.12.2022

Menüs in der Weihnachtszeit

Menü 1

75,00 €

1. Gang Gebeizter Saibling | Spitzkohl | Wasabimayo | Reischip

2. Gang Kartoffel-Krenschaumsuppe

3. Gang Duett vom Kalb | Bergkäsepolenta | Wintergemüse

4. Gang Quittenstich | Lebkuchencrumble | Schwarzer Holunder | Sauerrahmeis

Menü 2

85,00 €

1. Gang Hausgeräucherte Entenbrust | Topinambur | Safranapfel | Macadamianüsse

2. Gang Rotkohlschaumsuppe | Hirschschinkenschöberl

3. Gang Ricotta-Gnocchi | Haselnussschaum | heimischer Pilz

4. Gang Rinderrücken | Sellerie | Flowersprouds | Rosmaringlace

5. Gang Spekulatiuscreme | Apfelkardamonsorbet | Caramelmandeln

Menü 3

85,00 €

1. Gang Roscoffzwiebel | Rindertatar | Ginger Alsud | Schwarzbrotcroutons

2. Gang Ramensuppe | Wan-Tan | Garnele

3. Gang Thunfischtataki | Glasnudeln | Pack-Choy | Yuzu-Wasabimayo

4. Gang Duett vom Perlhuhn “Surprise”

5. Gang Süßwein-Joghurtschaum | Champagnersorbet | Popcorn karamellisiert | Ananas-Mangoragout

Menü 4 Vegetarisch

65,00 €

1. Gang Selleriesalat “Waldorf” | Yuzu | Schwarze Nüsse | Kräutersalat

2. Gang Lauwarme Babyaubergine | Petersil-Tomatenrelish | Perlzwiebel

3. Gang Roggenravioli | Kürbis | Sprossenkohl

4. Gang Grander´s Bratapfel | Zimt-Vanillesauce | Tonkabohneneis

vegetarisch

Silvesterbrunch 31. Dez.

(10 – 15 Uhr)

90,00 €

1. Gang Lachstatar | Limette | Gurke | Sauerrahm

2. Gang Hummerschaumsuppe | Miesmuschel

3. Gang Karfiol | Wachtelei | Schwarzer-Knoblauchjus | Hanfsamen | Kaviar

4. Gang Steinbutt | Topinambur | Sherryfond

5. Gang Sousvide gegartes Milchkalb | Trüffelmousseline | Petersilwurzel

6. Gang „Melanies Bunte Glitzerkugel“ Dunkle Schokolade | Passionsfrucht | Kakaonibs

Silvesterabendmenü

Aperitif 18:00 Uhr Start Menü 19:00 Uhr

160,00 €

1. Gang Hamachi-Tataki | Gurke | Yuzu

2. Gang Hummerschaumsuppe | Jakobsmuschel

3. Gang Champagner-Spitzkrautrisotto | Albatrüffel

4. Gang Steinbutt | Sellerie | Grülkaviar | Beurre Blanc

5. Gang Sorbet

6. Gang Rinderfilet | Kartoffelgebäck “Paolo” | Minigemüse | Portweinjus

7. Gang “Melanies Bunte Glitzerkugel“ dunkle Schokolade | Passionsfrucht | Kakaonibs

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Das Grander ist der 22.12.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

Fehler melden