Speisekarte von Restaurant Stube - Neumühle Resort & Spa

Zuletzt aktualisiert am 30.08.2024

MENÜ

GOURMETMENÜ AM MONTAG

104,00 € 4-Gänge-Menü Vorspeise | Sorbet | Hauptgang | Dessert oder Käse

121,00 € 5-Gänge-Menü mit Sorbet und Fisch

139,00 € 6-Gänge-Menü

1. Gang Kalbstatar / Frankfurter grüne Sauce | Pfifferlinge | Kohlrabi-Erbsensalat | Wachtelei

2. Gang Melonen-Petersiliensorbe / Joghurt vom Bauernhof Rau | Getreidesalat

3. Gang Sauté von der Dorade / Taggiasca Oliven Tomatenrisotto Salicorne

4. Gang Geschmorte Backe vom Thüringer Duroc Schwein / Pflaume eingelegter Spitzkohl zweierlei von der Süßkartoffel krosse Schweineschwarte

5. Gang Sautierte Gnocchi in Salbeibutter / Pfifferlinge getrocknete Kirschtomaten gehobelter Parmesan Pinienkerne

6. Gang 5 Käsesorten nach Wahl vom Brett/ Maître Affineur Volker Waltmann Erlangen Feigensenf | Früchtebrot

7. Gang Tiramisu von Himbeere & Florian Gin / Joghurt-Hafercrumble Basilikumsorbet

GOURMETMENÜ AM DIENSTAG

104,00 € 4-Gänge-Menü Vorspeise | Suppe | Hauptgang | Dessert oder Käse

121,00 € 5-Gänge-Menü mit Suppe und Fisch

139,00 € 6-Gänge-Menü

1. Gang Tranche vom Rhöner Saibling / Senf-Mayonnaise | lauwarmer Linsensalat fränkische Gartengurke | Brunnenkresse

2. Gang Safranisierte Fischessenz / gebeizter Lachs | confierter Lauch

3. Gang Gebratenes Schwertfischfilet / Miso-Sud Karotte Pak Choi Sojabohnen Koriander

4. Gang Entenbrust vom Gutshof Polting / Trüffeljus Pfifferlinge Rote Bete Dinkelreisrisotto

5. Gang Spitzkohl-Ziegenkäse Roulade / Kräuterseitlinge Erbsen eingelegte Radieschen

6. Gang 5 Käsesorten nach Wahl vom Brett/ Maître Affineur Volker Waltmann Erlangen Feigensenf | Früchtebrot

7. Gang Vanilletartelette / Holundergranité Pfirsich Mandelcrumble

Zitronenthymiansorbet / Paprikasüppchen | Himbeere

104,00 € 4-Gänge-Menü Vorspeise | Sorbet | Hauptgang | Dessert oder Käse

121,00 € 5-Gänge-Menü mit Sorbet und Fisch

139,00 € 6-Gänge-Menü

1. Gang Rhöner Roastbeef / BBQ-Jus , Mais, Spinat, Markknödel

2. Gang Tagliatelle in Sherryrahm / frische Pfifferlinge Lauchzwiebeln gehobelter Parmesan

3. Gang Gebratene Calamaretti / Krustentierfond alte Tomatensorten Chorizo Gnocchi Passe-Pierre

4. Gang 5 Käsesorten nach Wahl vom Brett / Maître Affineur Volker Waltmann Erlangen Feigensenf | Früchtebrot

5. Gang Schwarzwälder Kirsch / Mascarpone Kirsche Kakaosorbet

Gurken-Joghurt-Kaltschale / geräucherte Forelle von der Fischzucht Hein | Dillöl

104,00 € 4-Gänge-Menü Vorspeise | Suppe | Hauptgang | Dessert oder Käse

121,00 € 5-Gänge-Menü mit Suppe und Fisch

139,00 € 6-Gänge-Menü

1. Gang Tomaten-Olivenrisotto / Büffelmozzarella Taggiasca Oliven Pinienkerne Basilikum

2. Gang Hirschkeule vom Dechants Hof / Champignons eingelegter Kohl Selleriecreme gepfefferte Aprikose

3. Gang Kingfish / grüne Gazpacho Gurke Grapefruit Sushireis Nori Alge

4. Gang 5 Käsesorten nach Wahl vom Brett / Maître Affineur Volker Waltmann Erlangen Feigensenf | Früchtebrot

5. Gang Silvanermousse / Brombeere Joghurtsponge Hafercrumble

Pfirsichsorbet / Frizzoli von der Brennerin | Rosmarincrumble | Ingwer

104,00 € 4-Gänge-Menü Vorspeise | Sorbet | Hauptgang | Dessert oder Käse

121,00 € 5-Gänge-Menü mit Sorbet und Fisch

139,00 € 6-Gänge-Menü

1. Gang Geschmorte / Rinderbacke Pfifferlinge gepickelte Karotten Petersiliengraupen Borettane Zwiebeln

2. Gang Sauté vom Heilbutt / HolunderKapernvinaigrette grüner Spargel

Alternative zum 2. Gang ingelegte Radieschen Dinkelreisrisotto vom Biohof May

3. Gang Lauwarmer Fetakäse / alte Tomatensorten schwarzer Knoblauch Olivencouscous

4. Gang 5 Käsesorten nach Wahl vom Brett / Maître Affineur Volker Waltmann Erlangen Feigensenf | Früchtebrot

5. Gang Schokoladentartelette / Calamansi Eis Mango Szechuanpfeffer

GOURMETMENÜ AM SAMSTAG

104,00 € 4-Gänge-Menü Vorspeise | Suppe | Hauptgang | Dessert oder Käse

121,00 € 5-Gänge-Menü mit Suppe und Fisch

139,00 € 6-Gänge-Menü

1. Gang Mango-Olivensalat | Chili | Sesam | Wakame Algen

2. Gang Suppe von Tomate und Büffelmozzarella Makrele | Basilikum

3. Gang Kalbsrücken unter der / Kräuterkruste Kohlrabi grüner Spargel Erbsencreme Bröselbutter

4. Gang Rhöner Saiblingsfilet / Mandelmilch wilder Blumenkohl Saubohnen Kartoffel-Mandelpüree Lardo

5. Gang Semmelknödel mit Bröselbutter / Pilzragout Zwiebelmarmelade Trüffelschaum

6. Gang 5 Käsesorten nach Wahl vom Brett / Maître Affineur Volker Waltmann Erlangen Feigensenf | Früchtebrot

7. Gang Schokoladenriegel / Original Beans „Virunga 70%“ Aprikosenconfit Thymian

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Stube - Neumühle Resort & Spa ist der 30.08.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

Fehler melden

Reservieren