Speisekarte von Manufactum Gastronomie

Zuletzt aktualisiert am 10.01.2024

Brotzeiten

SÜSS

Butter, Fruchtaufstrich und Honig. Wahlweise mit Hefeknoten (mit oder ohne Rosinen)

5,90 €

6,90 € Buttercroissant

DEUTSCHLAND mit deutschen Frischeprodukten

Gemischter Brotkorb, Butter, Aufstrich, zwei Sorten Schinken, zwei Sorten Käse, z. B. Kaiserstühler Schinken 1, Wildblumenkäse

13,90 €

„TEILT ES EUCH“ für zwei Personen

Gemischter Brotkorb, Butter, fünf Sorten Wurst/Schinken, fünf Sorten Käse, z. B. Wacholderschinken 1, Finocchiona 1, 3, Leberwurst 1, Sainte-Maure de Touraine AOP, Comté vieux AOP, Brie de Meaux AOP, Honig, Fruchtaufstrich

26,90 €

Extras zur Brotzeit

Veredeln Sie Ihre Brotzeit mit unseren Ergänzungen.

RÜHREI aus zwei Eiern und Milch

Natur

3,90 €

4,90 € mit Käse

4,90 € mit Speck aus Meran

SPIEGELEIER zwei Stück

Natur

3,90 €

4,90 € mit Speck aus Meran

GRANOLA-MÜSLI HASELNUSS

mit Joghurt-Quark

4,50 €

4,90 € mit Joghurt-Quark und Obst

SÜSSE EXTRAS

Honig

1,50 €

1,50 € Fruchtaufstrich

2,00 € Piemontesische Haselnuss-Schokoladen-Creme

HERZHAFTE EXTRAS

Butter

1,50 €

1,50 € Pesto-Aufstrich

1,50 € Joghurt-Schnittlauch-Aufstrich

1,50 € Schwerter Senf

1,50 € Gewürzgurke

2,00 € Mostarda

Für den süßen Appetit

AUS BÄCKEREI UND MOLKEREI

Stullenschmiede

ÜPPIGE STULLEN

Ausflug ins Beet

Sauerteigbrot, Hummus Tahina, Rote Bete, Radieschen, Möhren, Rucola, ein gelegter Ingwer, Sprossen

8,90 €

vegan

Griaß di Marille

Weizenrustikal Walnuss, Ziegenfrischkäse, Marillenfruchtaufstrich, karamellisierte Walnüsse, Rucola

8,90 €

vegetarisch

Strammer Max

Sauerteigbrot, Butter, zwei Spiegeleier, dazu wahlweise mit: - Kaiserstühler Schinken (roh)

9,90 €

9,90 € Wacholderschinken

11,90 € Kaiserstühler Schinken (roh) und Comté vieux AOP

11,90 € Wacholderschinken (gekocht) und Comté vieux AOP

RÖSTSTULLEN

STULLEN

Manufactum Sauerteigbrot, Weizenrustikal, Dinkel- oder Roggenvollkornbrot mit

Perfekte Paare

WEIZENRUSTIKAL NATUR MIT SCHWEIZER EMMENTALER

Kräftig-krustiges Brot aus gereiftem Teig mit malzigen Röstnoten, kombiniert mit würzigem, reifem Schweizer Käse mit feinen Reifekristallen

5,00 €

SAUERTEIGBROT MIT GEREIFTEM SAINTE-MAURE DE TOURAINE

Kräftig-säuerliches Brot mit kaffeeartigen Röstnoten, das bestens zu dem herzhaftwürzigen, innen topfigen, außen cremigen Ziegenweichkäse passt

5,00 €

FRANZÖSISCHES LANDBROT MIT MANCHEGO

Wattig-weiche Krume und feinsplittrige Kruste mit Karamellaromen treffen auf zartfesten, milden spanischen Hartkäse mit sanften Schafmilchnoten

5,00 €

DINKELVOLLKORN MIT RÜGENER LEBERWURST

Fruchtiges, malzsüßes Brot mit popcornartigen Röstnoten trifft auf sahnig-würzige Leberwurst mit floralen Kräuternoten – ein kernig-cremiges Feuerwerk

5,00 €

WEIZENRUSTIKAL WALNUSS

MIT WACHOLDERSCHINKEN Honigduftiges Brot mitbittersüßen, nussigen Noten bekommt einen herzhaften, pinienartig-harzigen Gegenpol vom gekochten Wacholderschinken

5,00 €

SAUERTEIGBROT MIT KAISERSTÜHLER SCHINKEN

Kräftig-säuerliches Brot mit kaffeeartigen Röstnoten ergänzt sich perfekt mit den vollmundigen, rauchig-intensiven Aromen des rohen Räucherschinkens

5,00 €

Salate

All unsere Salate verfeinern wir mit knusprigen Croutons, frisch geröstet in unserem Steinofen

Unsere Stammgäste

SUPPE AUS SAN-MARZANO-TOMATEN

(klein / groß) mit einer kleinen Brotauswahl

5,90 €

7,90 €

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Manufactum Gastronomie ist der 10.01.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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