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Die Küsterei

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Kirchweg 6
49134 Wallenhorst

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Speisekarte von Die Küsterei

Zuletzt aktualisiert am 06.07.2023
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4 - LECKEREN GÄNGEN
überraschen und lernen Sie uns und unsere regionalen Spezialitäten kennen. Wir starten mit einem kleinen und kreativen Gruß aus unserer Küche.
49,50 €
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Unsere Empfehlung:
Wir stellen Ihnen die harmonisch ergänzende Weinbegleitung zusammen, inklusive unserem saisonalen Haus-Aperitif zur Einstimmung.
27,50 €
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Bunte Crepés mit Gemüsecremefüllung
auf Wildkräutersalat und Kräuterdip(vegan)
9,50 €

vegan vegan

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Hausgemachte Wildterrine
mit Erdbeergelee, hausgebackene Brioche und Gemüsesalat
13,50 €
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Hausgebeizter Saibling
mit Kräuter-Senfsauce und mit Zucchinisalat
15,50 €
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Dreierlei Geräuchertes aus unserer Manufaktur
Entenbrust, Rehbratwürstchen, und Wildschweinschinken, dazu Gemüse und milde Knoblauchsauce
16,50 €
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Gerne stellen wir Ihnen auch eine Variation aus unseren .Vorspeisen zusammen. (ab zwei Personen)
17,50 €
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Wallenhorster Geflügelkraftbrühe
mit hausgemachten Cognac-Lebermaultaschen
9,50 €
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Klare Tomatenessenz
mit feinen Fischklößchen
10,50 €
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Ohne Klößchen Vegan
7,50 €

vegan vegan

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Wildsuppe mit Gartenkräutern
dazu gebratenen Pfifferlingen
12,50 €
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Bunte Nudeltaschen (vegetarisch)
mit Ziegenfrischkäse und Kräutern gefüllt, dazu hausgemachtes Rucola-Pesto und Salat aus unserem Bio Garten
16,50 €

vegan vegan

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Gebratener Seitan im Sesammantel (vegan)
Barbecuesauce aus unserer Manufaktur mit buntem Grillgemüse und gestampfter Kartoffel
18,50 €

vegan vegan

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Cremiges Graupenrisotto (vegan)
mit frischen Pfifferlingen, Schalotten und knackigem Gartensalat
20,50 €

vegan vegan

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Maishähnchenbrust
im Salbei-Schinkenmantel mit Zitronen-Aioli auf buntem Salat, Zucchini, gebraten Pfifferlingen und Croutons
24,50 €
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Hausgemachte Kaninchen Tortelloni
an Majoran – Trüffelschaum und frischem Blattspinat
26,50 €
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Rehkeule vom Grill
mariniert mit unserer Wild-Gewürzmischung, Erdbeer-Portweinsauce, Rosmarinkartoffeln und jungen Möhren
34,50 €
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Gegrilltes Wildschweinkotelette
mit Barbecue-Sauce aus unserer Manufaktur, Grillgemüse und gestampfter Kartoffel
38,50 €
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Geschnetzeltes vom Duroc Schwein
mit am Tisch flambierter Blaubeersauce, luftiger Kartoffeltortilla und Fingermöhren
31,50 €
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Schollenfilet
mit Sauce Cardinal, Kartoffel-Gurkensalat und gratinierter Tomate
26,50 €
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Heilbuttsteak
an Safran-Oregano-Sauce mit Belugalinsen und Romanesco
31,50 €
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Filet vom Bachsaibling
mit deutschem Kaviar auf Röstbrot, marinierten Flusskrebsen auf Gartensalat Dillcreme
33,50 €
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oder einfach ein wunderbarer Menü-Abschluss
Eisschnitte
aus hausgemachtem Parfait und Biskuit dazu frische Früchte der Saison
9,50 €
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Ginsorbet
mit Tonic-Gurke und Zitronengel
12,50 €
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Käseduett
Ziegenkäsekugel im Knuspermantel, milder Deichkäse aus Niedersachsen mit einer fruchtig, herben Blaubeercreme und Kräutersenf aus unserer Manufaktur dazu hausgebackenes Brot
15,50 €
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Crêpes Fraise
mit karamellisierten Erdbeeren, flambierter Erdbeersauce und handgemachtem Eis aus Greetsiel
16,50 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Die Küsterei ist der 06.07.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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