Speisekarte von Johanns

Zuletzt aktualisiert am 22.09.2023

Abendkarte

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115,00 € 6 Gänge

95,00 € 5 Gänge

75,00 € 4 Gänge

1. Gang Auftakt Steckerlfisch mit Senfgurke & Kren Knuspriger Erdäpfelkaas mit Anis-Radiserl Artischocken-Paprikasuppe mit Rahm & Röstzwiebel Bierradi mit Obazda 10,-

2. Gang Rote Forelle Gebeizte Forelle mit Wassermelone, schwarzer Limette, Leinsamen & >Aquachile<

3. Gang Stör Sanft gegarter Bayerwald Stˆr aus Breitenberg mit jungem Rettich, Tamarinden- Nussbutter & knusprigen Physalis

4. Gang Wachtel Gebratene Wachtelbrust mit Eierschwammerl Gulasch, saurer eingelegten Spargel, Kapuzinerkresse & Heumilchtopfen

5. Gang Wild Rosa Rücken und geschmorte Haxe vom Bayerwald Rehbock mit Beuschel- Povese<, eingelegten Mispeln & Sellerie- Miso

6. Gang Büffel Brie aus Büffelmilch mit Tomaten- Chilimarmelade, Ciabatta & Basilikumsamen

7. Gang Aprikose Belgische >Ruby< Schokolade mit gedämpften Zuckeraprikosen, Himbeer- Baiser, Fichtenwipferl & geeisten Kräutern

„Tradition wertschätzen, durch Innovation überraschen“

Büffel

Marinierter Büffel Burrata mit „Rosso Bruno“ Tomate, Jalapeno- Guacamole, Ciabatta & luftgetrocknetem Büffelschinken

16,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Tatar Beef

Tatar vom Bayerwald OX mit marinierten Roten Rüben, luftiger Buttermilch, Gerstenmiso & Röstbrot klein

15,00 €

18,00 € groß

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Artischocke

Schaumsuppe von der Artischocke mit gelber Spitzpaprika, schwarzer Olive & knusprigem Tramezzini

8,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Johanns-Schnitzel

Gebackenes Schnitzel vom Strohschwein in der Kürbiskernpanade mit Petersilienkartoffeln & Preiselbeeren

18,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

„Johanns Steak“

Die Sieger der „World Steak Challenge“-

Dessert

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Johanns ist der 22.09.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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