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Gasthaus Schwane 1404 (im Hotel Zur Schwane)

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Hauptstraße 12
97332 Volkach

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Speisekarte von Gasthaus Schwane 1404 (im Hotel Zur Schwane)

Zuletzt aktualisiert am 30.05.2024
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Menü

HEIMAT & KRÄUTER
Auftakt in vier Grüßen
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KRÄUTERBUCHTEL
Topfenbutter I Rosmarin
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
PANNA COTTA „BASILIKUM“
Tomate I Wacholder I Kräuteressig
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GEFLÄMMTER SAIBLING „KAPUZINA“
Bunter Rettich I Saiblingskaviar I Buttermilch
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WEISS & GRÜN „KERBEL“
Rucola I Gelbe Pflaume I Eingleegter Pilz
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HEIMISCHES LAMM ,,INDIANERNESSEL‘‘
Bohne I Zwiebel I Schwarzer Knoblauch
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
FRÜHLINGSSPAZIERGANG,,SAUERKLEE‘‘
Wildkräuter I Tannenhonig
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ERDBEERE,,ZITRONENVERBENE‘‘
Mandel I Joghurt I Sig
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Menü „Romantik“
66,00 € als 4 – Gang Menü
79,00 € als 5 Gang Menü
29,00 € korrespondierende Weinbegleitung 4 – Gang
34,00 € korrespondierende Weinbegleitung 5 Gang
1. Gang geflämmter Saibling | Frühlingskräuter | Miso Überraschungswein aus unserer Weinstock Weinkarte
2. Gang gebackene Garnele | Kräuterbouquet | Chili-Mayonnaise / 2022 Volkacher Weißburgunder – VDP. Ortswein Weingut zur Schwane, Volkach
3. Gang gebratene Lachsforelle | grünes Gemüse / 2021 Volkacher Ratsherr Silvaner – VDP. Großes Gewächs Weingut zur Schwane, Volkach
4. Gang Kalbsrücken in Kräuterkruste | weißer Spargel | Waldpilze / 2018 Escherndorf Am Lumpen 1655 Riesling – VDP. Großes Gewächs / Weingut zur Schwane, Volkach
5. Gang Schokoladenschnitte | Kirsche / 2008 Volkacher Ratsherr Riesling Auslese Weingut zur Schwane, Volkach
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Schwane „Klassiker“

Vorspeisen

Rindstatar
Pinienkerne | Rucola / Frankenforelle | Kartoffel | Wildkräuter
14,00 €
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Suppen

Rinderconsommè
Leberknödel / Erbsencremesuppe | Schnittlauch / Spargelcremesuppe | eigene Einlage
9,00 €
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Zwischengerichte
Kalbsbeuscherl | Serviettenknödel | Wildkräuter / Romanasalatherz | Parmesan Onsenei | Spinat | Kartoffel
20,00 €
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Hauptgänge

gebratene Kalbsleber
Apfel | Kartoffelstampf | Röstzwiebeln Kabeljau | Spargel | Kartoffel | Hollandaise
34,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Käse & Dessert

Käseauswahl von der Käserei Brunner – Willanzheim
Feigensenf | Früchtebrot
21,00 €
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Handgemachter Blätterteig
Vanille | Beeren / Buttermilch | Orange
11,00 €
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Hausgemachte „Schwane – Pralinen“
Weißburgunder in weißer Schokolade Weinbergspfirsich in Vollmilch Schokolade Allegra Rotwein – Cuvée in Zartbitter Schokolade
3,20 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Gasthaus Schwane 1404 (im Hotel Zur Schwane) ist der 30.05.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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