Speisekarte von Haus Stemberg

Zuletzt aktualisiert am 10.09.2024

Vorweg

Mittendrin

UNSERE BOUILLABAISSE

Kräftiger Krustentierfond mit Gemüse, Safran, Fischen aus Nordsee & Atlantik, Focaccia mit Sauce Rouille & Greyerzer überbacken

24,00 €

34,00 €

Auf Holzkohle gegrillt mit dem Big Green Egg

GEREIFTES ENTRECOTE VOM AUSTRALISCHEN WEIDERIND

Wunderbar marmoriert & grobartig im Geschmack

49,00 €

69,00 €

COTE DE BOEUF VOM EIFLER RIND GANZ KLASSISCH

Exklusiv für uns selektiert und 5 Wochen trocken gereift von freilaufenden Färsen, unverkennbar fleischig im Geschmack, festere Struktur und leicht nussig

75,00 €

Hauptsache

WIENER SCHNITZEL VOM KALBSRÜCKEN IN BUTTERSCHMALZ FEIN AUSGEBRATEN

Lauwarmer Kartoffel Gurkensalat, Radieschen, Preiselbeerconfit & Zitrone

26,00 €

35,00 €

CORDON BLEU VOM LABEL ROUGE SCHWARZFEDERHUHN AUS DEM LANDES

Gefüllt mit gereiftem Comté, mild geräuchertem Landschinken, glasierte junge Gemüse, Kartoffelpüree & Sauce Café de Paris

45,00 €

Degustationsmenü

EIFLER UR TOMATEN VIELFALT VON DER FAMILIE FRINGS

Klarer Tomatenauszug mit Jalapeno & Schnittlauchöl, Kräutersalatspitzen, & Sandwich von bretonischen Jahrgangssardinen aus 2020

26,00 €

WUPPERTALER LANDSCHWEIN VON FAMILIE SONNENSCHEIN

Drei Wochen trocken gereifter Rücken auf Holzkohle gegrillt, Blutwurst & Frikandel Special, Ofenkartoffelstampf, gebratener Caesars Salad & glasierte Perlzwiebeln in BBQ Jus

42,00 €

Dessert

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Haus Stemberg ist der 10.09.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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