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SANDbrasserie (im Hotel SAND)

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Strandallee 168
23669 Timmendorfer Strand

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Speisekarte von SANDbrasserie (im Hotel SAND)

Zuletzt aktualisiert am 26.10.2023
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Kleine Genussmomente

Rote Bete Carpaccio
mit gebackenen Ziegenkäse-Talern und Kürbiskern-Pfeffer-Karamell
12,00 €
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Gebratene Garnelen in Knoblauchöl
mit frischen Peperoni und Kräutern dazu ofenfrisches Baguette
14,00 €
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Geräuchertes Forellenfilet "Smoking Gun"
auf Belugalinsen-Salat im Fenchelschiffchen und Zitrus-Reduktion
15,00 €
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Tatar vom Holsteiner Rinderfilet "Wish you what"
mit fein geschnittener Gewürzgurke, roten Zwiebeln, Knoblauch, Sardellen, Kapern, Eigelb und Kräutern
16,00 €
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heiß

Wild-Consommé
mit hausgemachten Rotkohl-Ravioli
8,00 €
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Farbspiel zweierlei Pastinaken-Schaumsuppen
mit lauwarmem, gebeiztem Rotbarbenfilet
8,00 €
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gartenfrisch

Salat der Saison
XS – Version: als Begleiter oder Starter
5,00 €

vegan vegan

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XL – Version: für "Unersättliche"
7,00 €
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Caesar Salad
knackig-frische Römersalatherzen mit Caesar-Dressing, knusprigen Knoblauchcroutons und gehobeltem Parmesan
8,00 €
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Feldsalat
mit Kartoffel-Schnittlauch-Dessing, Speckcroutons und Parmesan Blinis
15,00 €
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artgerecht vom Land

Perlhuhnbrust
mit Champignon-Trüffelfüllung auf cremigen Risotto mit grünem Spargel
23,00 €
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Geschmorte Kalbsbäckchen
mit feinem Ragout von der Butterrübe und Petersillen-Kartoffelpüree
24,00 €
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Hirschmedallion
unter einer Heukruste auf Rosenkohlblättern, pikant-marinierten Kirschen und frisch gebackene Kartoffel-Waffeln
26,00 €
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frisch aus dem Meer

Kabeljaufilet aus der Nordsee
auf der Haut gebraten mit Rote Bete-Risotto und Meerrettich-Schaum
24,00 €
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Zanderfilet aus dem Ijselmeer
auf der Haut gebraten mit angeschmortem Chicorée mit Kräuter-Crumble und cremiges Kartoffel-Püree
25,00 €
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Lachsforelle
gedünstet in Gemüse-Weißweinsud auf hausgemachten Lauch-Nudeln in Kerbelschaum und Safran-Drillinge
26,00 €
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vegetarisch

Risotto
mit Hokkaido Kürbis Calvados Äpfeln und karmellisierten Cashewkernen
15,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Kartoffel-Feigen Strudel
hausgebacken - mit Salat vom jungem Blattspinat und Ziegenfrischkäse-Creme
16,00 €

vegetarisch vegetarisch

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"Offene" Lasagne
mit gegrilltem Gemüse, Kirschtomaten Konfit, Kräuter-Crème fraîche und Rucola-Pesto
17,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Süße Genussmomente

"Steffens" Bauernhof-Eis
Vanille, Schokolade, Kürbiskernöl mit karamellisierten Walnüssen, Joghurt-Himbeer mit Stracciatella
2,00 €
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Sorbetvariation
Mandarine, Pflaume, Ananas mit Prosecco aufgefüllt
5,00 €
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Crème Brûlée
mit Lübecker Marzipan mit Gewürzapfel-Konfit
7,00 €
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Vanille-Birnen-Tarte
mit mildem Ziegenfrischkäse
8,00 €
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Frischekick-Mousse
aus Samova Tee "Istanbul Night" mit Honig auf lauwarmem Ragout von getrockneten Portwein-Feigen
9,00 €
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4 Sorten Käse vom Bio-Hof Backensholzer
mit Feigensenf, Weintrauben, Brot und gesalzener Butter
12,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von SANDbrasserie (im Hotel SAND) ist der 26.10.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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