Speisekarte von Backhaus (im Ochsen Post Hotel)

Zuletzt aktualisiert am 13.09.2023

Vorspeisen

Schwäbisch-Französischer-Freundessalat

Pissaladière (Zwiebel-Anchovyremoulade) in Flädle gerollt mit Scheiben von der französischen geräucherten Entenbrust mit geriebenem Meerrettich und Cocktailtomatensalat

19,80 €

Suppen

Zwischengerichte

Schneckenpfännle

auf unsere Art – 6 Burgunderschnecken mit Schneckenbutter überbacken und Brot

14,80 €

22,80 € oder als 12er Pfännle

Rahmpfifferlinge

mit gebratenen Brotknödeln

14,80 €

22,80 € Als Hauptgericht

Vegetarische Gerichte

Hauptgerichte

Kalbsrahmschnitzel

aus dem Kalbsrücken geschnitten mit Spätzle und Gemüse

32,80 €

32,80 € oder als Wiener Schnitzel aus dem Kalbsrücken geschnitten mit Salatteller

Pfeffersteak

ca. 220 g vom Rumpsteak oder vom Ribeye (das mit dem Fettauge)ca. 250 g mit Spätzle und Bohnen

36,80 €

35,80 €

Heutiges Menü

69,00 €

1. Gang Jakobsmuschel und 2 Salzwassergarnelen auf getrüffeltem Kartoffelstampf mit Hummersoße

2. Gang Fruchtiges Curry-Kokossüppchen mit Hühnchen

3. Gang Tranchen vom rosa gebratenen Kalbsrücken mit Rahmpfifferlingen, Rotweinsoße Gemüse und Nudeln

4. Gang Zweierlei Sorbet auf Obstsalat mit Maraschino

Mittagsempfehlung

Unsere Lieblingsstücke

Zubereitungszeit 30 bis 45 Minuten Unser Steakfleisch von deutschen Färsen reift 6-8 Wochen am Knochen in unseren Reiferäumen

Rinderkotelette

ca. 700g mit Süßkartoffelfries, Gemüse und Barbecuesoße

49,80 €

36,80 € für 2 Personen ca. 1.000 g pro Person

vegetarisch

Ab 2 Personen Entrecote double pro Person

vom Ribeye (ca. 350 g p. P.) oder Rumpsteak (ca. 300 g p. P.) mit Gemüse, Sauce Bearnaise, Rotweinsoße und Pommes Frites pro Person

49,80 €

Unser Fleisch-Menü

ab 3 Personen

Unser Fleisch-Menü pro Person

96,00 €

1. Gang Rindercarpaccio mit Tartar und Ruccola

2. Gang Beef Tea mit Rindfleischwürfeln

3. Gang Tranchen von der alten deutschen Kuh (12 Wochen gereift) mit Pfeffersoße, Spätzle und Gemüse

4. Gang Tranchen vom Rinderfilet mit Sc. Bernaise, Bratkartoffeln und Bohnen

5. Gang Herbstlicher Blattsalat mit gerösteten Kernen

6. Gang Rinderkotelette aus unserer Trockenreifung mit Piementos, Süßkartoffelfries und Barbecuesoße

7. Gang Variation von Zwetschgen (Sorbet, eingelegt, Zwetschgenwasser)

Dessert

(Annahmeschluss am Mittag 14.30 Uhr und am Abend 22.30 Uhr. Danach können Sie gerne noch Kugeln Eis oder Sorbets bekommen)

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Backhaus (im Ochsen Post Hotel) ist der 13.09.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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