Speisekarte von Das Selmer’s (im Fährhaus Sylt)
Zuletzt aktualisiert am 21.10.2024
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VORSPEISEN
Sylter Royal Austern auf Eis
Chesterbrot / Sauce Mignonette Stück
6,20
€
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Walnussbrot aus dem Steinofen
Rote Beete / Steinpilz / Radieschen / Rote Zwiebeln / Kichererbsen-Creme
21,50
€
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Caesar Salad
Geschmorter Kopfsalat / Kapern / Parmesan / Kirschtomate
18,50
€
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Mit Maispoularde
24,50
€
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Gebratener Pulpo
Orangen-Hummus / Karotte / Granatapfel
26,50
€
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SUPPEN
Hummer Crèmesuppe
Nordseefisch / Garnele / Mango / Estragonöl
19,50
€
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Crèmesuppe vom Hokkaido-Kürbis
Lammfilet / Chutney / Croutons
19,50
€
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Schaumsuppe von Kohlrabi und Sesam
Ravioli von gebackene Ochsenbacke
19,50
€
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ZWISCHENGÄNGE
In Aromen gebratener Steinbutt
Beurre Blanc / Kapern / Tomate / Queller
42,00
€
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Spaghettinis
Tomate / Trüffel / Steinpilz
37,50
€
vegan
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Geschmorter Kürbis
Quinoa / Karotte / Spitzpaprika / Selleriejus
26,50
€
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HAUPTGÄNGE
In Aromen gebratene Maispoularde
Morchelrisotto / bunte Beete
52,50
€
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Carré vom Salzwiesenlamm
Sellerie / Caponata / Fregola Sarda
46,50
€
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Geschmorte Ochsenbacke
Süßkartoffelpüree / Buchenpilze / glasierte Karotten
43,50
€
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Kabeljau
Liebstöckel-Veloute / Senf-Kartoffelstampf / Fenchel
42,50
€
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Seezunge im Ganzen
Vermouth-Sauce / Wilder Blumenkohl / Brokkoli / Drillinge
69,50
€
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DESSERTS UND KÄSE
Café Gourmand
Doppelter Espressomit 3 kleinen Überraschungen aus unserer Patisserie
14,50
€
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Bratapfelstrudel
Vanille / Quark
18,50
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Crème Brûlée
Nougat / Birne / Orange
18,50
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Dreierlei von der Schokolade
19,50
€
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Käseauswahl
Feigensenf / Walnuss / Früchtebrot
24,50
€
klein (4 Stück)
35,00
€
groß (7 Stück)
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WILD- UND STEINPILZZEIT IM FÄHRHAUS
Crèmesuppe von Steinpilz
Gebackenes Zwiebel-Speck-Küchlein / Schnittlauch-Öl
21,50
€
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Gebratene Steinpilze
Wildkräutersalat / Pinienkerne / rosa gebratenes Rehfilet
24,50
€
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Ohne Rinderfilet
18,50
€
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Steinpilz / Hamachi
Rote Bete / Radieschen / Trüffel
21,50
€
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Spaghettini / Steinpilz
Fenchel / Aprikose / Junger Lauch
28,50
€
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Rehrücken unter der Nusskruste
Steinpilz / Kartoffelkuchen / Rote Beete / Birne
69,50
€
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Brust und Keule von der Wachtel
Steinpilzrisotto / Preiselbeeren
54,60
€
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Geschmorte Rehkeule
Wacholderrahmsauce / Rotkohl / Kartoffelkloß / Birne
43,50
€
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DESSERTS
Tarte Tatin
Vanille-Karamell-Eis / Sahne
19,50
€
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Das Selmer’s (im Fährhaus Sylt) ist der 21.10.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.