Franziska Hotel-Restaurant

„#Vitello Tonnato"

Kalbstafelspitz/Thunfischsoße/Kartoffelchips/Shisokresse

Dry Aged & Kartoffel

Roastbeef vom Dry Aged Beef/Portweinglace/glaciertem Stangenspargel Schnittlauchdrillinge/Sauce Hollandaise

#Curry & Basmati

scharfes Gemüsecurry/Basmatireis/Koriander

Spargel Menü

Preis pro Person

Lauwarmer Spargelsalat & Jakobsmuschel

gebrateneJakobsmuschel/Stangenspargel/Parmesan/Zitrone Kresse/Cocktailtomaten

Spargelsüppchen

Spargelcremesüppchen/Tatar vom Rinderfilet/Shiso Kresse

Rinderfilet & Zitrone

#Carpaccio vom Rinderfilet/Zitronenöl/grüner Spargel/Parmesan Sprossen

#Lachs & Orange

hausgebeitzer #Lachs/Orange/Baby Leaf/Shiso Kresse

#Lamm & Thymian

Lammhaxe/Thymianglace/Spargelgemüse/Champingions/#Risotto

Dry Aged & Kartoffel

Roastbeef vom Dry Aged Beef/Portweinglace/glaciertem Stangenspargel Schnittlauchdrillinge/Sauce Hollandaise

#Wolfsbarsch & Jakobsmuschel

gebratener „Loup de Mer“/gebratene Jakobsmuschel Kerbelrisotto/Champignons/glacierter Spargel/Citrusschaum

#Zander & Bärlauch

gebratenes Zandermedallion/glaciertes Marktgemüse/Schnittlauchkartoffeln

Topfennockerl / Erdbeer-Waldbeerenragout / Pistaziencrumble Vanille-Holundereis

Dessert Variation „Franziska“

3erlei hausgemachte Sorbets

Mango/Himbeere/Passionsfrucht/weißer Pfirsich/grüner Apfel/Cassis

pro Kugel

Französischer Käse

Französische Käseauswahl/Feigensenf/Walnüsse/Trauben

Hausgebeizter #Lachs

Sour Cream/#Ofenkartoffel/Baby Leaf

„#Vitello Tonnato"

Kalbstafelspitz/Thunfischsoße/Kartoffelchips/Shisokresse

#Curry & Basmati

scharfes Gemüsecurry/Basmatireis/Koriander

Großer Salatteller mit wahlweise:

gebratenen Rinderstreifen

Großer Salatteller mit wahlweise:

gebratenen Chiligarnelen

Großer Salatteller mit wahlweise:

gerösteten Körnern und Pilzen

Perlhuhn & Gemüse

gebratene Perlhuhnbrust/Portweinglace/Kartoffel-Gemüsegröstl Weissweinschaum

#Zwiebelrostbraten vom „Färsen #Entrecote"

Schalottenglace/Röstkartoffeln/Beilagensalat

Maxl's Bratkartoffelsalat

mit gebratenen Ochsenfiletstreifen, marinierter Rucola und Parmesan

#Schnitzel "Wiener Art"

#Bratkartoffeln/Beilagensalat

Erdbeersalat mit Citrus #Panna Cotta