Speisekarte von Restaurant Hirsch

Zuletzt aktualisiert am 09.04.2020

Suppen, Vorspeisen & warme Zwischengerichte

Fleischgerichte

Rücken vom jungen Älbler Weidelamm

mit frischen Kräutern überkrustet buntes Gemüseallerlei, gratinierte Kartoffeln, Lemberger-Soße

42,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Fischgerichte

Vegetarisches Menü

54,00 € Menü mit Fisch

44,00 € Menü ohne Fisch

1. Gang 3erlei Maultäschle in Kartoffelschaum. Karotte, Rote Bete, Linsen ( auf Wunsch mit gebeizter Seckachforelle )

2. Gang Risotto vom Älbler Buchweizen. Grillgemüse ( auf Wunsch mit kleinem Lachs-Medaillon )

3. Gang Creme Brûlée von der Hagebutte, Cremeeis, Schaum

vegetarisch

Regionales Menü

56,80 €

1. Gang Seckachforelle. Buchweizenrisotto, Pastinake, Schnittlauchsoße

2. Gang Rückenscheibe vom Duroc-Schwein, vom Holzkohlegrill. Seleriepüree, Bete, Schupfnudeln, Starkbier-Soße

3. Gang Schwäbisches Apfelküchle, Calvadossabayon, Zimtrahmeis

Alternative zum 3. Gang Auswahl heimischer Rohmilchkäse vom Brett

Feinschmecker-Menü

95,00 € Menü mit Käse

89,00 € Menü ohne Käse

1. Gang Feinschmeckersalat. Spanferkelfilet aus dem heißen Gewürzrauch, Alblinsen, Bärlauchpesto

2. Gang Klare Heusuppe vom Albwagyu

3. Gang Skrei. Bete, Einkornmaultäschle, Hanföl-Soße

4. Gang Rücken und geschmortes Haxenfleisch vom Alblamm. Dinkelrisotto mit Bärlauch, glasiertes Wurzelgemüse

5. Gang Süße Älbler Wintergenüsse

6. Gang Auswahl von edlem Rohmilchkäse vom Brett

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Hirsch ist der 09.04.2020. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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