Speisekarte von Hirsch

Zuletzt aktualisiert am 04.03.2024

Vorspeisen

Hauptgänge

Menü

Vegetarisches Menü

78,00 €

1. Gang Feines von der Älbler Haferwurzel Ziegenfrischkäse | Buchweizen

2. Gang Maultäschle von der Bio-Karotte Zitronengrasschaum | bunte Karotte

3. Gang Kartoffel-Feldsalat-Klößle Kartoffelschaum | Sonnenblumenkerne

4. Gang Gebackenes Hagebutten-Eis Birnenragout | Nougatschaum

vegetarisch

Regionales Menü

78,00 €

1. Gang Seckachforelle >confiert< Gelbe Bete | Feldsalat Buchweizenpops | Hanföl

2. Gang Backe vom Albwagyu >24 Stunden niedertemperaturgegart< Holundersoße | Dinkelschnitte | Pastinake | Mais

3. Gang Birnentartelette Williamssabayon | Rosmarineis

Alternative zum 3. Gang Auswahl heimischer Rohmilchkäse vom Brett

Feinschmecker-Menü

138,00 € Menü mit Käse

128,00 € Menü ohne Käse

1. Gang Feines von der Gelben Bete Allerlei vom Älbler Lamm

2. Gang klare Heusuppe mit Albwagyu

3. Gang Zander Buchweizen | Haferwurzel | Feldsalat

4. Gang Rücken vom Älbler Reh Hagebutten-Bergpfeffersoße | Dinkelschnitte | Pastinake

5. Gang Karotte trifft Albsafran Sonnenblumenkerne

6. Gang Auswahl von edlem heimischen Rohmilchkäse vom Brett zweierlei hausgemachte Chutneys

Überraschungs-Menü

Wenn Sie gerne genießen und offen für kulinarische Erlebnisse sind, lassen Sie sich von unserem 8-gängigen Überraschungs-Menü verwöhnen.

168,00 €

Desserts

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Hirsch ist der 04.03.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

Fehler melden