Speisekarte von Hirsch

Zuletzt aktualisiert am 04.03.2024

Vorspeisen

Hauptgänge

Menü

Vegetarisches Menü

78,00 €

1. Gang Feines von der Älbler Haferwurzel Ziegenfrischkäse | Buchweizen

2. Gang Maultäschle von der Bio-Karotte Zitronengrasschaum | bunte Karotte

3. Gang Kartoffel-Feldsalat-Klößle Kartoffelschaum | Sonnenblumenkerne

4. Gang Gebackenes Hagebutten-Eis Birnenragout | Nougatschaum

vegetarisch

Regionales Menü

78,00 €

1. Gang Seckachforelle >confiert< Gelbe Bete | Feldsalat Buchweizenpops | Hanföl

2. Gang Backe vom Albwagyu >24 Stunden niedertemperaturgegart< Holundersoße | Dinkelschnitte | Pastinake | Mais

3. Gang Birnentartelette Williamssabayon | Rosmarineis

Alternative zum 3. Gang Auswahl heimischer Rohmilchkäse vom Brett

Feinschmecker-Menü

138,00 € Menü mit Käse

128,00 € Menü ohne Käse

1. Gang Feines von der Gelben Bete Allerlei vom Älbler Lamm

2. Gang klare Heusuppe mit Albwagyu

3. Gang Zander Buchweizen | Haferwurzel | Feldsalat

4. Gang Rücken vom Älbler Reh Hagebutten-Bergpfeffersoße | Dinkelschnitte | Pastinake

5. Gang Karotte trifft Albsafran Sonnenblumenkerne

6. Gang Auswahl von edlem heimischen Rohmilchkäse vom Brett zweierlei hausgemachte Chutneys

Desserts

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Hirsch ist der 04.03.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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