Biermann´s Gourmetservice

weitere Details

Thomästraße 47
59494 Soest


Speisekarte von Biermann´s Gourmetservice

Zuletzt aktualisiert am 12.10.2024
Biermann´s hausgebeizter Lachs
mit Honig-Senfdillsauce und Salatbouquet
20,00
Gänseleberterrine à la maison / 100g
mit Sauternesgelee und kleinem Salat
22,00
1/2 Hummer -kalt-
mit Cocktailschaum und kleinem Salat
32,00
Krabbensalat
mit Nordseekrabben mit Apfel, Dill und Cocktailsauce 200g Töpfchen
20,00
Biermann´s Hummersuppe
mit Maine-Hummer "Bisque de Homard" mit Nordseekrabben
18,00
1/2 Oldenburger Ente
mit Rotkohl, Kartoffelknödel, Backapfel und Rotweinsauce
35,00
1 Oldenburger Gans für 4 Pers.
mit Rotkohl, Kartoffelknödel, Backapfel und Rotweinsauce vakuumiert
180,00
Sauerländer Frischlingsragout
mit Morcheln, Pflaumen und Wurzelgemüse 2-3 Port. 580 ml
20,00
2,00 Glaspfand

vegetarisch vegetarisch

Wildbolognese
mit Gin und Trüffel 2-3 Port. 580 ml
20,00
2,00 Glaspfand

vegan vegan

Kalbsrahmgulasch
mit Steinpilzen und Madaira 580 ml
20,00
2,00 Glaspfand
Rillette de Canard -der ideale Brotaufstrich-
auf geröstetem Baguette oder Graubrot 230 ml
10,00
Schokoladen-Lebkuchenmousse
mit Pflaumenröster und Valhronaganache
10,00
Orangencreme mit Waldbeerensauce
mit gerösteten Mandeln
10,00

vegetarisch vegetarisch

Biermann´s Christstollen
mit Marzipan und Mandeln
20,00
Fingerfood
mit einem Glas Biermann´s Secco rosé zum Empfang
130,00
1. Gang Tatar vom Label Rouge Lachs mit Wasbijoghurt, Senfdillsauce, Avocado und Feldsalat
2. Gang Gratinierte Jakobsmuschel mit Kartoffelschaum und Blattspinat
3. Gang Cannelloni mit getrüffelter Waldpilzcreme und Parmesan
4. Gang Sorbet von Waldbeeren, Zimt und rotem Spumante
5. Gang Rinderfilet mit Pastinakenschaum, Wirsing a`la crème
6. Gang Zimt-Mandel-Parfait mit Vanillesahne, Brombeeren und Valhrona-Schokoladensauce
7. Gang 1 Glas Champagner zum Jahreswechsel
MENÜ am Samstag, 19.10.
70,00 4 Gänge
61,00 3 Gänge
1. Gang Jahrgangssardine mit geröstetem Graubrot und Senfcreme
2. Gang Getrüffelte Taglierini mit Morchelschaumsauce und Kresse
3. Gang Aberdeen Black Angus Entrecôte mit Kartoffelpüree, Röstzwiebeln und karamellisiertem Apfel
4. Gang Tarte citron meringuée und Beerenobst

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Biermann´s Gourmetservice ist der 12.10.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.