Erle

Gemischter Beilagensalat

Gemischte Blattsalate

mit Spargel und Schnittlauch

Vitello Tonato

(dünne Kalbfleischscheiben mit Thunfischcreme)

Gemischter Beilagensalat

Gemischte Blattsalate

mit Spargel und Schnittlauch

Vitello Tonato

(dünne Kalbfleischscheiben mit Thunfischcreme)

Frischkäseterrine

mit gebeizter Lachsforelle und Wasabischmand

Rinderkraftbrühe mit Flädle

Cremesuppe vom Spargel

Frühlingsmenü

ab – zwei - Personen

Gebratenes Filet von der Simonswälder

Lachsforelle auf Lauchgemüse dazu Nudeln und Estragonsoße

#Forelle „blau“ oder „Müllerin Art“

mit Kartoffeln, zerlassener Butter und Salat

Ruccola-Frischkäse-Ravioli

auf Ragout von weißem und grünem Spargel

Spargelteller

mit Sc. Hollandaise oder zerlassener Butter Kartoffeln oder Kratzete

Portion roher

oder gekochter Schinken zum Spargel

Kalbsteak oder Wienerschnitzel

mit Kaiserstühler Spargel Sc. Hollandaise und Kartoffeln

#Rumpsteak vom Elztäler Weiderind

an würziger Pfeffersoße mit handgeschabten Spätzle oder Kartoffelgnocchi und Salat

Kotelett vom Weidelamm

an Tomaten-Knoblauchragout dazu Kartoffelgnocchi und Bohnen

Quarkmousse

mit einem Rhabarber-Erdbeer-Ragout und Sorbet

Rhabarber-Ofenschlupfer

mit Rhabarber-Erdbeer-Ragout und Vanilleeis

Das kleine Dessert einzeln oder zum Kombinieren:

Eine Nocke Quarkmousse

Eine Kugel hausgemachtes Sorbet

Eine Kugel Vanille- oder Walnusseis