Speisekarte von Zur Traube

Zuletzt aktualisiert am 21.09.2023

Menü

Sommerliches Menü

44,00 €

1. Gang Kürbiscremesuppe Öl | Kerne

2. Gang Maispoularde Parmesanrisotto | confierte Tomaten

3. Gang Riesling Sabayone hausgemachtes Sorbet

HEIM`S Menü

79,00 € als 3-Gang Menü (Vorspeise / Fisch oder Fleisch / Dessert oder Käse)

93,00 € als 4-Gang Menü (Vorspeise / Fisch / Fleisch / Dessert oder Käse)

106,00 € als 5-Gang Menü (Vorspeise / Fisch / Bries / Fleisch / Dessert oder Käse)

1. Gang Gruß aus der Küche

2. Gang Gänseleberterrine Apfel | Haselnuss | Brioche Unsere Weinempfehlung: 17er Bockstein Riesling Auslese edelsüß Weingut Nik Weis VDP | Leiwen 0,1ltr €11,50

3. Gang Seeteufel Safran-Muschelsud | Artischocke | Zucchini Tomatenkompott | Knoblauchbrösel

4. Gang Kalbsbries gebacken | Pinienspinat | Kartoffelmousseline

5. Gang Hirschrücken Nusskruste | Quitte | Spitzkohl

6. Gang Schokoladenkuchen glasierte Ananas | Verveine-Eis

Alternative zum 6. Gang Variation vom Käse vom Affineur Mons gepfeffertes Kirschkompott | Früchtebrot

Vorspeisen

Kürbiscremesuppe

Öl | Kerne

9,50 €

12,70 € + gebratene Riesengarnele

Austern Fine de Claire no. 3 (wählbar ab 3 Stück)

mariniert | Zuckerschoten | Limone | Minze 3 Austern

14,70 €

4,90 € gratiniert | Pinienspinat | Sauce Hollandaise jede weitere +

Sommerlicher Salat

Limonenvinaigrette | Pfifferlinge | Parmesan | Brotchips

14,80 €

19,80 € + gratinierter Ziegenkäse

22,80 € + in Panko gebackene Garnelen & Sauce Rouille €

Hauptgänge

Ricotta Ravioli

Salbeibutter | Pfifferlinge | Rucola | Parmesan

25,90 €

38,90 € als Fischgericht mit 5 Riesengarnelen

Desserts

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Zur Traube ist der 21.09.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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