Speisekarte von Weingut Nigl

Vorspeisen

Dose Imperial Kaviar von Walter Grüll

mit Beef Tartar Nocke, Buchweizen Blinis, Crème fraîche, gehacktem Ei und Schnittlauch

110,00 € 30g à

180,00 € 50g à

Hauptgänge

Gebratene Erdäpfel-Steinpilzroulade

auf Rahmwirsing mit gerösteten Cashews und Burgunder-Schallotten

20,50 €

28,50 €

Hausgemachte Frischkäseravioli

mit Tomatensauce, Zitronenspitzkraut, gebratenen Eierschwammerln und Erdäpfelstroh

19,50 €

26,50 €

Desserts

Gedeck

Weinhaus - Menü

76,00 € 4 Gänge

92,00 € 5 Gänge

105,00 € 6 Gänge

1. Gang Hausgemachte Eierschwammerl-Rindfleischsülze mit weißer Balsam-Vinaigrette, Rotem Zwiebel, Vogerlsalat und Kernöl 19,50 €

2. Gang Variation vom Kürbis mit wachsweichem Eigelb mit Nussbutter, Chili, Schnittlauch-Mayonnaise und Erdäpfelstroh 19,50 €

3. Gang Gebratene Goldforelle mit Zitronenspitzkraut, Paradeiser, Kapern, Frischkäseravioli und Steinpilz-Velouté 35,50 €

4. Gang Duett vom heimischen Reh mit Sellerie-Maroni-Creme, gebratenen Eierschwammerln, Orangenfilets und Brokkoli 39,50 €

5. Gang Ribisel trifft Mascarpone mit Limette und hausgemachtem Karottenkuchen 16,50 €

6. Gang Variation von Edelkäsen (5 Stück) mit hausgemachter Quitten-Feigenmarmelade und Nüssen 18,50 €

Menü Goldberg

130,00 € 6 Gänge ohne Kaviar

145,00 € 6 Gänge mit Kaviar

165,00 € 7 Gänge

1. Gang Sautierte Waldviertler Entenleber mit Pastinake, Burgunder-Schallotten und hausgemachte Brioche 26,50 €

2. Gang Ausgelöste Bouchotmuscheln mit geschmorter Knoblauch-Hollandaise, Petersilienöl, Orangenfilets und Cheddartoast 26,50 €

3. Gang Kaviar von Walter Grüll trifft Beef Tartar mit gebackenem Wachtelei, Junglauch und Erdäpfelpüree 38,00 €

4. Gang Gebratenes Störfilet mit Miso-Erdnussbuttersauce, Variation vom Kürbis und Griechischem Joghurt 42,00 €

5. Gang Zartrosa Kalbsfilet mit Erdäpfel-Steinpilzroulade, Rahmwirsing, gerösteten Cashews und Heidelbeeren 45,00 €

6. Gang Variation von der Belgischen Schokolade mit Zwetschke und Minze 17,50 €

7. Gang Variation von Edelkäsen mit Quittenmarmelade, Feigen und Nüssen (5 Stück) 18,50 €

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Weingut Nigl ist der 25.10.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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