Gutshof Wellenbad

Wildkräutersalat

mit gebratenen Steinpilzen

Kompott vom Weinbergpfirsich

mit Vanilleeiscreme

Vacherin Käse

mit Rotweinbirne, Feigensenf & Rosinenbrot

Essenz vom Kalbstafelspitz

mit grünem Spargel

Steinpilz "Macchiato"

mit Steinpilzcrostini

Kürbis Ingwer Süppchen

mit gerösteten Kürbiskernen

#Bouillabaisse, provenzalischer Fischeintopf

mit Knoblauchbrot

Süßkartoffelcarpaccio an Pommery-Senf Vinaigrette

mit marinierten Flusskrebsschwänzen & Salatstrauß

Ziegenkäse "Bonbon" im Filoteig gebacken

mit Pinienkernen & Thymian an Salatstrauß in Apfel Honig Dressing

#Carpaccio vom Lammschinken

mit scharfem #Couscous & gegrillten Pimentos

Maultaschen mit Kürbis

gefüllt an Kürbissugo & Rucola

Spargelgratin

mit Parmesan & Parmaschinken an Salatstrauß

"Panzanella" Brotsalat aus der Toskana

mit Rucola ,Tomate, Gurke & gebratenen Pilzen

Gebratene Kalbsleber im Parmaschinkenmantel

an buntem Herbstsalatstrauß

Gegrillte Riesengarnelen mit geschmolzenen Kirschtomaten

auf Herbstsalaten

"Portion" frische Steinpilze

mit #Bratkartoffeln

Wildkräutersalat

mit gebratenen Steinpilzen

"Wellenbad" Vorspeisen Variationn

(Antipastiauswahl aus unserer Vorspeisenkarte)

Knuspriges #Schnitzel in Kürbiskernpanade

mit Röstkartoffeln & Salat

Butterlinguine

mit Steinpilzen und Parmesankäse

Scharfes #Garnelen- #Curry

mit jungen Ofengemüsen, Cashewkernen & Wild-Basmatireis

Wild "Pfannl" Herzhafter Wildgulasch

in Preisselbeersauce mit gebratenem Knödel & Rosenkohl

Maispoulardenbrust an Cassis-Jus

auf Petersilienwurzelragout mit frischen Steinpilzen

Saftiges #Rumpsteak unter Schwerter-Zwiebel- Senf-Kruste

mit mediterranem Ofengemüse & Rosmarinkartoffeln

Gänsekeule in Armagnac-Pflaumensauce

mit Kartoffelkloß, Birnenrotkohl, glasierten Maronen und Marzipan-Bratapfel

Lammrücken rosa gebraten unter Bärlauch-Nusskruste

mit #Ratatouille & Chorizzostampfkartoffeln

Rinderfiletspitzen in Pfeffer-Sherryrahm

mit gebratenen Pilzen,glasierten Zuckerschoten & Butterlinguine

Rücken vom Hirschkalb an Holunder- Pfeffersauce

mit zweierlei Krautstrudel & Rotweinbirne

Filet vom Iberico Schwein

an Steinpilzcreme mit Drillingskartoffeln und frischem Spargel

Lachssteak

mit frischem Spargel auf Limonenbutter und Petersilienkartoffeln

" Saltimbocca" vom Fluß#zander auf Salbeicreme

an Grillgemüsen & Rote-Beete Kartoffeln

Gegrillter Oktopus mit Ragout

von Oliven, Kirschtomaten, Bohnen, Rucola & Kartoffeln

Thunfischsteak auf jungem Wokgemüse

mit Wasabi-Meerrettich-Püree

Sauerrahmtarte

mit Pistazieneiscreme

Nougat-Chili Parfait auf Mangosalat

Dresdner Quarkkeulchen im Himbeerspiegel

mit Vanilleeiscreme

Blaubeerparfait

mit frischen Beeren

Apfel-Calvados Tiramisu

mit Krokant

Mohn-Panna-Cotta

mit scharfem Nektarinensalat

Kompott vom Weinbergpfirsich

mit Vanilleeiscreme

Mit Mangomoussee & weißer Schokoladenmoussee

gefüllte Schaumrollen im Cassisspiegel

Variation von Herrn Ribbecks Birne

Creme Brulèe

mit Mangospalten

Lauwarmer Birnenstrudel

mit Vanillesauce & Eiscreme

Warmes Rhabarber Gratin

mit Butterstreusel & Vanilleeiscreme

Vacherin Käse

mit Rotweinbirne, Feigensenf & Rosinenbrot

»Wellenbad« Dessertvariation

(Ein Streifzug durch unsere Dessertkarte)