Speisekarte von Freischütz Gastronomie
Zuletzt aktualisiert am 21.06.2022
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Frischer Spargel
Cremiges Spargelsüppchen
mit Baumüllers Lachsforelle und marinierten Erbsen
7,50
€
Schmeckt mir!
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Bunter Spargelsalat von weißem und grünem Spargel
in Orangen-Dressing mit Rucola, Cherrytomaten, Schafskäse und Pinienkernen
11,50
€
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Portion marktfrischer Stangenspargel mit neuen Kartoffeln
dazu wahlweise Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter
21,90
€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
… mit Schnettlers Kochschinken und rohem Kernschinken +
7,50
€
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
… mit luftig paniertem Schweineschnitzel +
9,90
€
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… mit Baumüllers lauwarmem Stremel-Lachs +
9,90
€
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… mit argentinischem Rodeo Rumpsteak +
14,90
€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
… mit luftig paniertem Kalbsschnitzel +
14,90
€
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Süße Spargel-Mousse
auf Pfeffer-Erdbeeren und gereiftem Balsamico
7,50
€
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Suppen
Erbsen-Minz-Süppchen
mit Limettensahne und pikanter Garnelen-Praline in Pankopanade
7,50
€
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Erbsen-Minz-Süppchen
mit Limettensahne und Falafel-Bällchen
6,90
€
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Fruchtige Essenz von der San Marzano Tomate
mit Basilikum-Klößchen, Gemüse-Einlage und Parmaschinken-Grissini-Lolli
7,90
€
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Salat
Kleiner bunter Blattsalat
mit Himbeer-Honig-Dressing oder Essig & Öl
5,50
€
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Salat „Spezial“
mit Putenbruststreifen Schafskäse, Makkaroni, Champignons, Peperoni, Zucchini, Paprika und Himbeer-Honig-Dressing
12,90
€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Salat „Spezial“ veget.
(ohne Putenbruststreifen)
11,90
€
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Vorspeisen
Kalt aufgeschnittenes Roastbeef
mit Röstkartoffeln, Wasabi-Mayo und kleiner Salatgarnitur
18,90
€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Beef Tatar
mit Schnittlauchcreme, kleinen Salatspitzen, Brioche-Crostini, Wachtelei und geräucherter Eigelbcrème
19,50
€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Räucherlachs & Reibeküchlein
mit Dill-Senf-Sauce und Blattsalat
14,90
€
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Vegetarisch
Ziegenkäse-Tarte
mit Zucchini, Spinat und roten Zwiebeln, dazu bunter Tomatensalat, Pesto und Rucola
16,90
€
vegetarisch
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Mit Spinat gefüllter Portobello-Pilz
mit geräucherter Hollandaise, Kartoffel-Schnittlauch-Püree und Salatspitzen
17,50
€
vegetarisch
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Gefüllte Pasta mit gegrillter Aubergine (vegan)
in Tomaten-Aprikosen-Sauce mit Basilikum, Rucola und altem Balsamico
15,90
€
vegan
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Schnitzel
Der Waldschrat
Schnitzel vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein in luftiger Panade mit Champignons à la crème und Bratkartoffeln
20,50
€
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Kalbsschnitzel
in luftiger Panade mit Kartoffel-Gurken-Salat, Preiselbeeren und Vogerlsalat
27,90
€
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Wild & Wald
Hirsch-Burger
mit Ananas-Paprika-Chutney, marinierten Austernpilzen, Cheddar und Rucola, dazu Pommes und Trüffelmayonnaise
19,50
€
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Bolognese vom heimischen Hirschen
in fruchtig-pikanter Tomatensauce mit Fettuccine und Rucola
17,90
€
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Rehrücken in Pfeffer-Nuss-Kruste
mit Kohlrabi-Birnen-Gemüse und hausgemachten Pommes Williams
39,50
€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Geschmorte Wildschweinkeule aus der Schwinzer Heide
in Wacholderjus mit Rahmwirsing und Kroketten
19,90
€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Hof & Weide
„Himmel und Äd“
Schnettlers Blutwurst mit Kartoffelpüree, Apfelscheiben und Portwein-Schalotten
15,90
€
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Kalbstafelspitz in Meerrettichsauce
mit Preiselbeeren, Butterkarotten und neuen Kartoffeln
19,50
€
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Dry Aged Karree vom Emsländer Schwein
auf Chorizo-Kartoffel-Stampf und lauwarmen bunten Bohnen in Apfel-Balsam
24,90
€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Kikok Maishähnchenbrust gefüllt mit Aubergine und Aprikose
mit Thymianjus, Süßkartoffelpüree und Pesto-Gemüse aus dem Ofen
23,90
€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Steak & Fries
Argentinisches Rodeo Entrecôte mit hausgemachter Kräuterbutter, Skin on Fries, Trüffelmayonnaise und Salat
29,90
€
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Filet vom argentinisches Black Angus Rind
auf Süßkartoffelpüree mit gegrillter Zucchini, Portwein-Schalotten und Thymianjus
36,90
€
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Fisch
Pochiertes Wallerfilet
auf Bouillabaisse-Sud mit Safran-Kartoffeln und Fenchelsalat
27,90
€
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Duo von Baumüllers gebratener Lachsforelle und geräuchertem Stremel-Lachs
auf sahnigem Blattspinat mit Bandnudeln und marinierten Tomaten
22,90
€
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Dessert
Omas Griesflammerie
auf mazerierten sommerlichen Beeren, Himbeermark und Pistazien-Knusper
7,50
€
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„Patrycjas Sommertraum“
Geschichteter Strudel mit Mascarpone-Limetten-Mousse, Mango-Ragout, Baiser, Aprikosengel und Himbeersorbet
9,50
€
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Apfelstrudel
mit Vanillesauce, Sahne und Walnusseis
7,50
€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Bearbeitungsstand der Speisekarte von Freischütz Gastronomie ist der 21.06.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.