Speisekarte von Rebers`Pflug

Zuletzt aktualisiert am 12.02.2025

Unser Pflug-Genießer-Menü

95,00 € 3 Gänge

118,00 € 4 Gänge

138,00 € 5 Gänge

158,00 € 6 Gänge

1. Gang Boules von der Périgord-Gänseleber mit Variation von der Feige, Sanddorn, karamllisierten Sonnenblumenkerne und Zitrus-Muffin EUR 42,00

2. Gang Tataky vom Thunfisch mit Jalapenio-Vinaigrette, Gurken-Yuzusorbet, Avocado und Kimizu EUR 35,00

3. Gang Angeräucherter Saibling in der Räucheraal-Lardokruste und KartoffelSchnittlauch Beurre Blanc EUR 35,00

4. Gang Zum Hauptgang: Filet und Bries vom Hohenloher Kalb in der Markkruste mit Kalbsschwanztäschle, Frühlingsmorcheln und junge Bohnen EUR 58,00

Alternative zum 4. Gang oder für 2 Personen Das Beste vom Duroc mit asiatischen Aromen, Ingwerjus, Daikon-Rettich, Venere-Reis, und Kimchi-Karotten à EUR 56,00

5. Gang Käse/Dessert: „Blaue Kornblume“, Allerlei von Birnen, schwarze Walnüsse und Hefezopf EUR 26,00

6. Gang Geeiste Kokosnuß mit karamellisierter Ananas, Kashmir-Curry und Mangosorbet EUR 26,00

Unser Vegetarisches Menü

85,00 € 3 Gänge

105,00 € 4 Gänge

1. Gang Variation von Büffelmozzarella mit jungen Rübchen, Pumpernickel und „grüne Soße“ EUR 32,00

2. Gang Risotto von Petersiliengraupen mit confiertem Eigelb, fermentiertem Knoblauch und Petersilienwurzeln EUR 29,00

3. Gang Zum Hauptgang: Estragon-Ravioli mit geschmortem Chicorée, eingelegten Kumquat, Safran-Schaum und Belper Knolle EUR 48,00

4. Gang Dessert: Zweierlei von der Original Beans-Schokolade mit Ingwer, Blutorangensorbet und Granatapfel EUR 26,00

vegetarisch

Suppen/Vorspeisen

Hauptgerichte

Unsere Dry aged Steaks

Private Selektion von Hohenloher Weidenrindern - Rar und Kostbar -

DRY AGED RUMPSTEAK

Das zart-kräftig marmorierte Steak aus dem Roastbeef (Mittelstück) mit dem klassischen leichten Fettrand.

54,00 € ca. 250 g

65,00 € ca. 350 g

Wir servieren unsere Steaks an einer

hausgemachten BBQ-Jus, wahlweise mit einem BEILAGEN-SET, bestehend aus * Knusprigen BBQ-Kartoffeln, * Geschmortem Ofengemüse, * Café de Paris-Estragonbutter

13,00 €

Desserts

Käse

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Rebers`Pflug ist der 12.02.2025. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

Fehler melden