Ratskeller

Y | UNSER 5-GANG FINE DINING MENÜ FLEISCHLOS ABER GESCHMACKVOLL

„HEAVENS NEST“

Gefüllte Zuckerschoten / Babykarotten im Kaffee-Rub / Eis von schwarzem Knoblauch Paprika / Olivencrumble / liquid Romanasalat / Süßkartoffel

Y | UNSER 3-GANG SIGNATURE MENÜ FLEISCHLOS ABER GESCHMACKVOLL

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Y | UNSER 3-GANG SIGNATURE MENÜ FLEISCHLOS ABER GESCHMACKVOLL

ROMANTIK-MENÜ UNSERER KLASSIK KÜCHE

TATAKI VON DER GERÄUCHERTEN WASSERMELONE

Ravioli vom Kohlrabi inside & outside / smoked Paprika

TATAR VON GROMBIRA

Überraschungsei / rote Beete / Meerrettich

UNTYPISCHE #NUDELSUPPE

Essenz von der Tomate / eigene Hanfnudeln / Shitake / Sauerkirsche

„HEAVENS NEST“

Gefüllte Zuckerschoten / Babykarotten im Kaffee-Rub / Eis von schwarzem Knoblauch Paprika / Olivencrumble / liquid Romanasalat / Süßkartoffel

SELLERIEFILET WELLINGTON

klassische Garnitur / geschmorter Spargel / kräftige Madeira-Trüffel-Sauce

WILDER WILDER WILDER BROKKOLI

Brennnessel / Matcha / gepickelte Stachelbeere

BIENENKÖRBCHEN

Honig / Lavendel / Rhabarber / Melisse

CREME BRÛLÉE VOM MOHN

Boskoopsorbet Barrique / falsche Steine

UNIQUE

#Brownie / Birnenparfait / Maiskompott / Meringe von der Kichererbse

BULL SOUP

kräftige Rinderkraftbrühe mit eigener Einlage

Einlage

ZWIEBELSUPPE

mit schwäbischem Rahmkäse

WILDKRÄUTERSALAT

„geadelt“ mit Landschinken und gebackenem Ziegenkäse

SCHWÄBISCH HÄLLISCHES SPANFERKEL-#CARPACCIO

unwiderstehlich mit hausmacher Radieschen Dressing

SCHWÄBISCHES FILETPFÄNNLE

Sous vide gegartes Schweinefilet / Rahmchampignons / Spätzle

TROLLINGER BRATEN „UNSER BESTER“

eine Sauce wie Lack / dazu Rotkraut / Kartoffelknöde

ROSTRBRATEN ADELSHOF

Rahmsauerkraut / eigene Spätzle / Zwiebeljus / Maultasche

MAULTASCHEN

„Herrgottsbscheißerle“ mit schwäbischem Kartoffelsalat. Beides nach Geheimrezept, wahlweise in Brühe oder angebraten, oder als Duett aus Beidem

FILET VOM #SAIBLING

Wermutsauce / gebratene Flute mit Zitrone und Olive / Spinat mit Mandel und Ingwer