Speisekarte von LaCuccina im Stellwerk

Zuletzt aktualisiert am 20.08.2019

Vegetarisch

Die Spezialitäten im Einzelnen

Gegrilltes und mariniertes Gemüse

Zucchini, Möhren, Paprika und Champignons mit einem fruchtigen Olivenöl und Balsamico mariniert. Das Gemüse wird entweder im Gläschen (mit Gabel) oder auf einer Platte geliefert.

1,85 €

vegetarisch

Zucchiniröllchen

Eine gegrillte Scheibe von der Zucchini, herzhaft mit Dill gewürzt und mit einer Pesto sowie marinierter Feta zu einem Röllchen gerollt.

1,80 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bunte Gemüsestäbchen

mit Knoblauch Dipp im Gläschen serviert.

1,80 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Polpette

kleine Bällchen aus Brötchen, Eiern, Parmesan, Zwiebeln, Basilikum und Petersilie in Olivenöl schwimmend ausgebacken. Auf einer hausgemachten Tomatesugo (scharf)

1,80 €

vegetarisch

Aubergineröllchen mit Paprika

Gebratene Scheiben von der Aubergine werden mit gebratenen Streifen von der Paprika und Zwiebeln gefüllt.

1,90 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Mozarella-Erdbeeren

Mozzarella und Erdbeeren werden wechselweise auf einen Spieß gesteckt und mit grünem Pfeffer sowie Balsamico Reduktion überzogen (nur in Saison)

1,80 €

vegetarisch

Involtini del pane

Weizenwraps werden unterschiedlich belegt, gerollt und zu kleinen Scheibe geschnitten.

1,80 €

vegetarisch

Crostini mit Tomaten- und Mozzarella

Crostini mit Tomaten- und Mozzarella und mit hausgemachtem Basilikumpesto bestrichen.

1,80 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Mango-Ziegencrostini

Crostini mit geschäumten Ziegenrahm, Basilikum und Lavendelblüten sowie kandierter Mango

1,80 €

vegetarisch

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Meraner Rahmkäse Dischetti

auf runden Pumpernickelscheiben mit Rahmkäse, der mit Meerrettich verfeinert wird und mit knackigen Radieschen und Blattsalat

1,80 €

vegetarisch

Feta-Oliven

mit fruchtigem Olivenöl, roten Zwiebeln und Blattpetersilie

1,80 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Datteln-Walnußhappen

Aufgeklappte Datteln mit einer Walnuss-Frischkäse und Walnuss gefüllt

1,80 €

vegetarisch

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Aubergine Tatar auf Crostini

Fruchtiges Tatar aus Auberginewürfel, Kapern und Tomaten mit Zwiebeln auf Crostini

1,90 €

vegetarisch

Mini Pita

Mini Pita mit Guacamole und pikante Kirschpaprika und Käsefüllung

2,20 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Lecker gefüllte Riesenchampignons

Der gedünstete Champignon wird mit einer Füllung aus gebratenen Champignons, Paprika, Zwiebeln Knoblauch und Kräutern serviert. Obenauf eine Zitronenmayonaise.

2,00 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Tricolorespießchen

Eine Queensolive, eine Kirschtomate und eine Mozzarellakugel werden wie die italienische Flagge auf einem Spieß gesteckt. Dazu hausgemachtes Basilikumpesto.

1,85 €

vegetarisch

Zucchinitortilla

kleine Würfel aus Ei und geraspeltem Gemüse. Mit Chilli verfeinert..

1,80 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Gebratene Zucchini

Knackige Scheiben von der Zucchini werden in Zitronensaft und einer Kräuter-Gewürzmischung mariniert, paniert und knusprig ausgebraten. Zusammen mit einer Guacamole oder Mojo Verde serviert.

1,80 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Caprese

eine Kirschtomate wird in 2 Teile geschnitten und zusammen mit Mozzarella und frischem Basilikum/Baslikumpesto wieder zusammengesetzt. Ein Spießchen hält die Tomate zusammen.

1,80 €

vegetarisch

Crostini mit Gorgonzola

garniert mit Feigen- oder Birnensenf und einer Walnußhälfte.

1,80 €

vegetarisch

Olive al noce

Crostini mit einer Oliven-Walnuß-Pesto bestrichen und mit Parmesan abgedeckt.

1,80 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Frischkäsepraline

mit einem Mantel aus geröstetem Pumpernickel und Kräuter auf einem Cracker und konfierter Tomate.

1,80 €

vegetarisch

Crostini mit geflammten Ziegenkäse

Der Ziegenkäse wird mit einem Bunsenbrenner geflammt, bis er schön cremig ist. Dann mit Honig und kandierten Walnüssen dekoriert.

1,80 €

vegetarisch

Tortellinispießchen

Leckere Tortellini (gefüllt mit Käse und Spinat) werden nach dem Kochen in pikanter Käsesoße mariniert und zusammen mit Fetakäse und Tomate gespießt.

1,90 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Minipastetchen

gefüllt mit Limetten-Ricotta und geräuchertem Paprika gewürzt.

1,80 €

vegetarisch

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Gefüllte Tomaten

Kleine Cocktail-Tomaten werden ausgehöhlt und mit einer leckeren Meraner-Rahmkäsecreme gefüllt.

1,80 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Polentataler mit Blattspinat/ Frischkäse und halb getrockneter Tomate

Die verschiedenen Texturen und Aromen ergeben einen tollen Genuß

1,95 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Laugencrostini

Pincho mit Erbspüree, Rucola, Radischensprossen und Wachtelei. Siehe auch unsere große Pinchoparade

2,20 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Fleisch

Die Spezialitäten im Einzelnen

Kräuterhähnchen

Stücke aus der Hähnchenkeule werden in Kräuteröl mariniert und mit Haut knusprig gebraten. Auf einer Guacamole angerichtet.

1,90 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Alitas de Pollo

Hähnchenflügel nach katalanischem Rezept mariniert und knusprig ausgebraten. Bequem und sauber mit der Hand zu essen.

1,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Oliven-Chorizo-Pinchos

eine Olive wird zusammen mit einem daumendicken Stück Chorizo (sehr pikante Paprika-Salami) und Käse gespießt.

1,90 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Empanada de chorizo con queso

Blätterteig wird mit Chorizo, Käse und gehackten Kräutern belegt und zu kleinen Hörnchen geformt. Diese kleine „Monde“ werden im Backofen knusprig gebacken.

2,10 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Hähnchen-/Puten-Saltimbocca

Hähnchen- oder Putenbrustfilet wird mit Pesto, Salbei und Pancetta belegt, gerollt, gespießt und knusprig gebraten. In fruchtiger Teriyaki-Soße.

1,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Pincho Manchego

Weißbrotscheibe, bestrichen mit Meraner Rahmkäse und belegt mit gegrillter Paprika, Prosciutto cotta, Basilikum, Manchego und Olive. Siehe auch unsere große Pinchoparade.

2,10 €

Filetspießchen

Delikat marinierte und kurzgebratene Würfel vom Filet, zusammen mit einer Olive, einer getrockneten Tomate sowie einem sauer marinierten Maiskölbchen gespießt.

2,20 €

Pizzaröllchen

mit einer Füllung aus Schinken, Salami oder Hackfleisch, Käse und mediterranen Kräutern - Minipizzen aus Blätterteig.

1,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Zitronenschnitzel

Minischnitzelchen aus dem Schweinelachs werden in Zitronensaft und Knoblauchkräuter mariniert, klassisch paniert und schwimmend ausgebacken. Dazu hausgemachten Salsa Remoulade.

1,90 €

Albondigas in scharfer Tomatensoße

Hackfleischbällchen werden knusprig angebraten und in hausgemachter Tomatensoße weiter gegart. Zum Schluß mit gerösteten Pinienkerne und frischen Kräutern vervollständigt.

1,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Mini Burger mit hausgemachtem pulled Pork

Ein kleines Burgerbrötchen wird wie ein klassischer Burger mit Burgersoße, Salat, sous-vide gegeartem Pulled-Pork, getrockneter Tomate und Möhren-/Krautsalat belegt belegt.

2,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Roastbeef mit Wachtelei

Zartes, rosa gegartes Roastbeef mit Meerrettich-Frischkäse und knackigem Rucola gefüllt undmit Meersalz gewürzt.

2,20 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Fisch

Die Delikatessen im Detail

Apfel-Lachstatar auf Gurkentaler

Auf einer Gurkenscheibe wird ein schmackhaftes Tatar aus Räucherlachs und Apfelzesten gegeben. Kapern und eine Spur Aioli sorgen für die Würze.

1,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Minigarnelen auf Meeresalgen

Minigarnelen werden lecker gebraten und mit Limettenabrieb vermischt. In einem Gläschen werden Mango und Creme Fraiche zusammen mit einem Salat von Meeresalgen und den Shrimps geschichtet. Obenauf wird gerösteter Ingwer gestreut.

2,20 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Thunfisch-Blätterteigröllchen

Thunfisch, Frischkäse, Kräuter, Käse und Gewürze im Blätterteig gebacken

1,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Pincho Donostia

Weißbrotscheibe, belegt mit Räucherlachs, Ei, Thunfisch in Zitronenmayonaise, Paprikastückchen und obenauf ein marinierter Gamba. siehe auch unsere große Pinchoparade

2,40 €

Involtini del pane

Weizenwraps werden unterschiedlich belegt, gerollt und zu kleinen Scheibe geschnitten.

1,90 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Lachstatar im Croustades oder auf rote Beete

Lachstatar im Croustades (das Croustades wird mit Salat, einer Zitronen-Kaperncreme und Lachstatar belegt) oder auf einer rote Beetescheibe.

2,20 €

Salat von Meeresfrüchten

unterschiedliche Meeresfrüchte (Tintenfisch, Garnelen, Octopus, usw.) werden mundgerecht geschnitten und in einer delikaten Vinaigrette mit Zwiebeln, Knoblauch und Salat angerichtet (im Gläschen).

2,40 €

Scampis auf Aioli

die Garnelen werden bis auf das Schwanzstück geschält und entdarmd. herzhaft mariniert, gegrillt und mit einer hausgemachten Aioli im Fingerfoodschälchen oder Vorspeisenlöffel angerichtet.

1,90 €

Pinchos

Wie bestellen?

Käse-Birnen-Möhren Pincho

Rundes Pumpernickel mit Frischkäse und kandierten Birnen belegt. Darauf wieder eine Scheibe Pumpernickel. Obenauf "thront" ein Salatbouquet mit geraspelten Möhren und gerösteten Pinien-/Kürbiskernen. -Vegetarisch-

1,90 €

Pincho Donostia

Baguette belegt mit Räucherlachs. Ei, Thunfisch, Anchovis, gehackten Paprikawürfel, Zitronenmayonaise und einem marinierten Gamba.

2,40 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Pincho jamòn

Baguette belegt mit einem Tomaten-,Avocado-, Artischockenmousse, Parmaschinken und Melonenkugel.

2,40 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Pincho guisantes

Laugencrostine mit Rucola und einem pikanten Erbspüree. Obenauf mit Radisprossen und Wachtelei garniert. - Vegetarisch -

2,20 €

vegetarisch

Pincho Tortilla

Ein typisches spanisches Tortilla mit Ei, Kartoffeln, Tomaten und Lauchzwiebeln. Als Variante kann die Delikatesse auch mit gebratener Morcilla (Blutwurst) oder einem Gamba mit Zitronencreme "verfeinert" werden

1,90 €

Süppchen im Glas

Riesling-Kresse Süppchen

Riesling-Kresse Suppe - mit Schalotten, Kartoffeln und Sahne. Eine herrliche Geschmackskombi aus der leichten Säure des Rieslings und der nusszig-fruchtigen Brunnenkresse.

2,90 €

Mediterranes Kürbissüppchen mit Pinienkerne

Hokkaido und Butternut Kürbisse mit Tomaten und Rosmarin. Mehr braucht es nicht. Achtung: Saisonartikel!

2,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Salate im Gläschen

Tomaten-Rucola Salat

Salat mit Feta und Balsamico-Olivenöl

1,90 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Gegrilltes Gemüse

Mit Limettensaft und Olivenöl.

1,80 €

vegan

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Leckere Desserts

Mozarella-Erdbeeren

Mozzarellakogeln und Erdbeeren werden wechselweise auf einen Spieß gesteckt und mit grünem Pfeffer und Balsamico Reduktion überzogen. Saisonartikel !

1,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Erdbeer-Schichtdessert

(Saisonartikel). Frische Erdbeeren und eine Mascarpone-Sahnecreme werden nacheinander in Gläschen geschichtet. Ausserhalb der Saison kann das Dessert auch mit anderen saisonalen Früchten hergestellt werden.

2,35 €

Bearbeitungsstand der Speisekarte von LaCuccina im Stellwerk ist der 20.08.2019. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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