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Die Tischlerei

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Roseggerstraße 676
A8970 Schladming

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Speisekarte von Die Tischlerei

Zuletzt aktualisiert am 11.01.2023
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KICHERERBSEN
Tahin, Quitte, Quinoa, Topinambur
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ROTE RUBE
Rübentartar, Gelee, Kräuter, Buttermilch
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GEREIFTE SEEFORELLE & GEFLÄMMTER PULPO
Eingelegter Ingwer Schalotte, Rettich, Kresse
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RINDERCARPACCIO
Trüffelerdäpfel, Senfschaum, Radicchio
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BEEF TARTAR
Kürbiskernmousse, eingelegte Radieschen, Kapern
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
BLATTSALAT
Gurke, Tomate, Balsamico, Olivenól
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KURBISSCHAUMSUPPE
Kürbis, Kernöl, Koriander
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TOPINAMBURSCHAUMSUPPE
Maroni, Schweinebauch, Kreuzkümmel
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RINDERCONSOMME
Tafelspitz, Grießnocke rl, Speckknödel, Wurzelgemase
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PETERSILIEN WURZELESSENz
Pastinake, Sellerie, Petersilienől
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
TAGLIATELLE
Meeresfrüchte, Tomaten, Junglauch, Safran
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STEINPILZMEZZELUNE
Kräutersaitlinge, Kerbelschaum, Liebstöckel
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KURBISRISOTTO
Kürbis, Rucola, Safranschaum
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FRISCH ER TAGESFISCH JE NACH FANG
Kürbisrisotto, Belugalinsen, Basilikumspinat, Mangold
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
ROSA GEBRATENE BAUERN- ENTENBRUST
Gewürzrotkraut, soufflierter Knódel, Kohlsprossen, orangenjus
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HIRSCHKALBSR0CKEN
Hirschragout, Knollensellerie, Knödelbl ä tter, Speckkohl
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GESCHMORTER KALBSTAFELSPITZ & TERRES MAJOR (ROSA GEBRATENES RINDERsCHULTERSTEAK)
Balsamicolinsen, Petersilienwurzel, Grammelknödel, Trüffelerdapfelchip
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VARIATION VOM HOFKULTURSCHWEIN (BACKERL, FILET, BAUCH)
geschmortes Kraut, Krautcreme, Grammelknódel, Cajun
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DRY AGED RINDERFILET 25eG VOM SIMMENTALER RIND
Selleriemousseline, Topinambur, Sellerietascherl
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AGLIATELLE
Meeresfrüchte, Tomaten, Junglauch, Safran
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
STEINPILZME ZZELUNE
Kräutersaitlinge ., Kerbelschaum, Liebstöcke1

vegan vegan

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KÜRBISRISOTTO
Tranche vom Dry aged Rinderfilet, Kürbis, Rucola. Safranschaum
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HALBFLŪSSIGES SCHO KOKUCHLEIN
Dunkles Schokolademous se, Kirschragout, Lavendeleis, Gewürzorangen
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
APFEL-DACQUOISE
Birnenconfit, Mandelbaiser, weißes Portweineis
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CREME BRÜLEE
Buttermilch, marinierte Himbeeren, Kirschsorbet
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SANDDORN & MANDARINE
Honigparfait, oghurtschaum, Zitrusfrucht
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FLOSSIGER GERMKNŐ DEL
Geeiste Zwetschke Merinaue Mohneis
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VACHERIN MONT - D '0R
Selleriebrullée, Bittersalate, Roggenbrot, Trüffel honig

vegetarisch vegetarisch

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Die Tischlerei ist der 11.01.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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