Speisekarte von Restaurant Fallert (im Hotel Talmühle)

Zuletzt aktualisiert am 23.03.2020

UNSER MENU

TISCHWEISE SERVIERT

84,00 €

1. Gang Sashimi, Tataki, Tatar vom Gelbschwanz-Makrele – Wasabi, Gurke, Ingwer

Alternative zum 1. Gang Gebratene Entenleber mit Apfel-Confite und Ritscherli-Salat

2. Gang Wolfsbarsch mit Safransauce, Fenchelstreifen, Raviolini

3. Gang Rindsfilet mit Trüffelsauce und Wintergemüsen

4. Gang Vanille-Parfait mit Mango und Himbeersauce

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

UNSER VEGETARISCHES MENU

38,00 €

1. Gang Schwarzwälder Ziegenfrischkäse mit Zitronen-Confite und Tapenade

2. Gang Cremiger Basmati-Reis mit Kräutern und Belper Knolle, bunte Gemüse und Blattsalate

3. Gang Dessert-Variation

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

VORSPEISEN

HAUPTGERICHTE

Rinderrücken-Steak vom US-Beef

mit Kräuterbutter, Amaizing-pommes frites, Prinzeßbohnen und Shiitake-Pilze

38,00 €

42,00 € dto. Filetsteak vom Simmentaler Rind

Rehrücken

mit Sauce Royale, Selleriepüree, Rosenkohl, Rotkraut, Birne, Preiselbeeren,Bubespitzle

42,00 €

68,00 € geteilt als Menu-Portion für 2 Personen

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Kalbsfilet und Kalbsbriesle mit .Salzzitrone/Butterbrösel/Kalbs-Jus mit Kümmel, Curry und Anisette, Shiitake-Pilze, Blattspinat und Perlzwiebelchen, Gnocchi mit Parmesan

34,00 €

UNSER TAGESMENU

36,00 €

1. Gang VORSPEISEN ZUR AUSWAHL: Reh-Kraftbrühe mit Pilzen

Alternative zum 1. Gang „Wilder“ Salat mit Speck und Krächerle

Alternative zum 1. Gang Hechtkloß‘ mit Rieslingsauce, Blattspinat und Nudle

Alternative zum 1. Gang Tatar von Lachs mit Sauerrahm und Aromaten (+ 5,oo)

2. Gang HAUPTGERICHT Gratin von Fischen und Lauch,Hummersauce, Basmati-Reis (24.oo)

Alternative zum 2. Gang ½ Elsässer Taube und gebratene Blutwurst mit Apfel-Confite, Rahm-Wirsing, „wilder“ Brokkoli, Karotten, Kartoffelpüree (26.oo)

3. Gang DESSERT Dessert-Variation

Alternative zum 3. Gang Käseteller mit Feigensenf

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Fallert (im Hotel Talmühle) ist der 23.03.2020. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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