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Hotel-Restaurant Engel

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Talstraße 14
77887 Sasbachwalden

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Speisekarte von Hotel-Restaurant Engel

Zuletzt aktualisiert am 21.09.2023
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"Ceasar Salat " Römische Salatherzen
Knoblauch Olivenöl Dressing / Sardellen / Kapern / Speck / Krächerle pochiertes Landei / Parmesanchip
11,50 €
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Bunte Tomatenscheiben
Tomatensugo / Rucola / Ricotta
15,00 €
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Pochierte Maispoulardenbrust
Thunfischsoße / Kapern / Sardellen / Zitronengelee / Parmesan / Rucola
17,00 €
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Lauwarmer Pfifferlingsalat
pochiertes Landei / Rucola / Schwarzwälder Schinken
18,00 €
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Carpaccio vom Rinderfilet
Honig-Balsamico-Marinade / Parmesancreme und Flakes / Rucola
18,00 €
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Dim Sum von Jakobsmuscheln und Garnelen
Shi Take Pilze / Sesam-Sojasoße / im Bambus Korb serviert
18,00 €
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Sashimi vom kurz gebratenen Thunfisch
frische Pfifferlinge / Rucola / Parmesan / Balsamico-Dressing
18,00 €
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Hausgemachte Gänseleberterrine
Gewürztraminergelee / karamellisierte Birne / Rucola / gerösteter Walnußgugelhupf
22,50 €
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Suppen

Kraftbrühe vom Ochsenschaufelstück
Flädle / Markklößchen / Schnittlauch
6,50 €
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Badische Pfifferlingsuppe
Speck / Krächerle / Schnittlauch
10,00 €
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Safran Fischsuppe nach Art der Bouillabaisse
pochierter Seeteufel / Lachs / Jakobsmuscheln / Garnele / Basilikum / Aioli / Krächerle
10,50 €
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FISCH EINFACH - FISCH BESONDERS

Medaillon vom Lachsfilet mit Pfifferlingen
Lauchgemüse / Kartoffelkrapfen / Noilly Prat-Soße
27,00 €
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Leicht karamellisierte Jakobsmuscheln
Kokos-Zitronengrassoße / Shi Take Pilzen / Blattspinat / gebackene Basmatireis-Bällchen
32,00 €
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Auf der Haut gebratenes Zanderfilet
frische Pfifferlinge / Lauch-Kartoffelgnocchi / karamellisierter Knoblauch
32,00 €
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Mit Parmesan gebratener Seeteufel
Blattspinat / cremige Penne mit sonnengetrockneten Tomaten / karamellisierter Knoblauch
36,00 €
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VEGETARISCHES AUS DER ENGELKÜCHE

Hausgemachte Penne Pasta
in milder Knoblauchsahne / frischer Blattspinat / frische Pfifferlinge / geröstete Pinienkerne / getrocknete Tomaten / Parmesan
20,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Hausgemachte Bergkäse-Spinat-Maultaschen
frische Pfifferlinge / geschmorte Schalotte

vegetarisch vegetarisch

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

KLASSIKER AUS DER ENGELKÜCHE

"Sauerbraten" vom Ochsenschaufelstück
Sehr zartes Fleisch mit Gallert in der Mitte / in Spätburgunder geschmort / feine Nudeln auf Wunsch mit einem kleinen Blattsalat
23,50 €
19,80 € kleine Portion
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zuzüglich
7,00 €
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Sanft geschmorte Kalbsbäckchen
frische Pfifferlinge / Lauch-Kartoffelgnocchi / karamellisierter Knoblauch
27,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Medaillons vom Schwäbisch Hällischen Schweinefilet
Morchel-Estragon-Soße / Karotten / handgeschabte Spätzle
28,00 €
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Rumpsteak vom Elztäler Weiderind
4 Wochen trocken am Knochen gereift und mit einem kleinen Fettrand gebraten Pfeffersoße / Gemüse vom Markt / handgeschabte Spätzle
32,00 €
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Lammrücken mit feiner Schafskäsekruste
Lammjus / geschmorte Kirschtomaten / Bohnengemüse / Kartoffelgratin
34,00 €
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Medaillon vom irischen Rinderfilet / Cafe de Paris Kruste
Alde Gott Rotweinsoße / Bohnengemüse / Kartoffelkrapfen
38,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Hotel-Restaurant Engel ist der 21.09.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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