mit Mandelkernen und Zitrone angebraten, wilde Gambas dazu marinierte Artischocke und mediterrane Kräutervinaigrette
32,00€
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Grünspargeltörtchen
mit Rote-Beete Jus und Nussbutter Espuma, Mandelkerntartar
26,00€
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Seesaibling auf der Haut gebraten
dazu Lauchherzen mit Blutorange-Radicchio gefüllt, Ayran Sauce
29,00€
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Hauptgerichte
Petersilienwurzelcurry und Buchweizennudeln
mit Rote Beete Krem, dazu Birnen-Veganjus und kleine Gemüse
36,00€
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St.Petermer Lamm vom Ernst und zubereitet von Hanspeter
Chutney von roter Paprika mit Mandeln, kleine Gemüse und Schniederspätzle
48,00€
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St.Petermer Bio-Weidehähnchen von Isa und Tim
Bitterorange, feine Hähnchen-Vermouthjus, kleine Gemüse und Wurzelgemüsepüree
48,00€
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Bretonischer Seeteufel am Knorpel gebraten und wilde Gambas
Mönchsbart und Fenchelstreifen, feine Krustentiersauce, Tagliolini
53,00€
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Dessert und Käse
Bio-Espresso
mit 2 hausgemachten Zibärtletrüffel
6,50€
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Ziegenfrischkäse-Cassata im Schwarzwald
mit Schweinsöhrle dazu Passionsfrucht-Allerlei
19,00€
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Rhabarber
mit karamellisiertem Mille Feuille Rhabarber-Himbeersauce und hausgemachte Sauerampfereiskrem
19,00€
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Orangen-Rübli-Biskuit
mit weißer Schokolade, Orangen und Zitronengraseis
19,00€
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Hausgemachtes Sorbet oder Eis je große Kugel
5,00€
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Zibärtlesorbet und Stracciatella-Trüffel je Kugel
6,00€
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Bio-Käseteller
mit Datteln und Oliven
18,00€
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Hotel-Restaurant Zur Sonne ist der 05.06.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.