Speisekarte von Restaurant Vivaldi (im Hotel Vier Jahreszeiten Familie Lüders)
Zuletzt aktualisiert am 24.11.2020
Klassisch sortiert
Speisekarte filtern
Vorspeisen
Austern
Sorte und Herkunftsland sind saisonal bedingt. Unsere Mitarbeiter informieren Sie gerne über
3,50
€
1. Gang
ie Auster des Tages.
Schmeckt mir!
Merken!
Gegrillte Blutwurst
Hausgemachte Blutwurst auf Schalotten-KartoffelPüree und einer Ochsenschwanzjus.
10,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
Salate
Tomaten Brot Salat
Strauchtomaten und Rucola mit Büffelmozzarella, Ciabattacrostinis und Basilikum-Pesto.
8,00
€
vegetarisch
Schmeckt mir!
Merken!
Chopped Salad
Mit einem klassischen französischen Wiegemesser werden Mizuna-, Romana-, Lollo Rosso-und Eisbergsalat sowie Olivetti Tomaten, Lauchzwiebeln und Buschbohnen zu einem knackigen Salat klein gehackt (engl. chopped). Ein erfrischendes Limetten-Dressing verleiht dem Chopped Salad Leichtigkeit. Serviert wirder in einer Bowl aus Radicchio.
8,00
€
14,00
€
Mit Tranchen vom US-Beef
14,00
€
Mit Scampi
Schmeckt mir!
Merken!
Rucola Thunfisch Salat
Rucola-Salatbett mit kurz angegrilltem Thunfisch und einem Tomaten-Limetten-Dressing
14,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
Suppen
Kartoffelsuppe
Mit frischem Majoran und Krabben.
9,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
Aalernhüs Fischsuppe
Edelfische im würzigen Safransud mit Flusskrebsen, Shrimps und Gemüse im Weckglas serviert.
10,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
Beef Tea
Im Weckglas gewinnt die kräftige Brühe durch gehacktes Rindfleisch und die Zubereitung im Ofen ein intensives Aroma.
10,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
Dessert
Cocotte Brioche
Vollmundiges Soufflé mit Kokosmilch und frischen Himbeeren in einem Steintopf direkt aus dem Ofen.
6,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
Cocotte Zabaione
Frische Früchte treffen in einer Cocotte aufeinander und werden unter einer hausgemachten Zabaione gratiniert.
6,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
Coupe Danmark
Pimp my Dessert ist das Motto für dieses cremige Dessert. Premium-Bourbon-Vanilleeis auf Vanille-Creme und feinste, heiße Valrhona-Schokoladensauce
Schmeckt mir!
Merken!
estimmen den Coupe Danmark.
6,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Tatar
Rinder Tatar
Das Leben in unberührter Natur verhilft dem Weideochsen zu einem würzigen Fleisch von erstklassiger Qualität.
Schmeckt mir!
Merken!
Thunfisch Tatar
Das dunkelrote Thunfischfleisch in SashimiQualität
Schmeckt mir!
Merken!
ietet eine hervorragende Alternative zum klassischen Rinder-Tatar.
Schmeckt mir!
Merken!
Lachs Tatar
Schottischer Bio-Lachs ist mit seinem zarten und festen Fleisch nahezu prädestiniert für ein charakterstarkes Tatar.
Schmeckt mir!
Merken!
Classic
Traditionelle französische Marinade auf Basis von Cognac, Kapern und Schalotten. Dazu servieren wir eine Mini-Ofenkartoffel mit Meerrettich-Dip.
Schmeckt mir!
Merken!
Mediterran
Frische Kräuter und ein Spritzer Zitronensaft geben der Oliven Parmesan-Marinade eine leichte Frische. Dazu servieren wir eine Ofentomate.
Schmeckt mir!
Merken!
Asiatisch
Eine leicht süßliche Note mit scharfen Akzenten wird aus Zitrus-Soja, gehacktem Chili, Ingwer und frischem Koriandergrün gewonnen. Dazu servieren wir Pak Choi.
Schmeckt mir!
Merken!
Avocado Tomaten Tatar
Die Komposition von Avocado und Tomate überzeugt durch ihre Frische und Leichtigkeit.
Schmeckt mir!
Merken!
1 brick
12,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
2 bricks
18,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
3 bricks
24,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
Burger
Classic Burger
150g Beef-Burger mit Tomaten, BarbecueSauce, Mayonnaise, roten Zwiebeln und Salat.
12,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
Lachs Burger
150 g schottischer Bio-Lachs mit Ingwer, Zitronengras, Knoblauch, Schnittlauch, Rucola, roten Zwiebeln, gegrillter Mango und Limettenmayonnaise.
14,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
Hamburger À cheval
Eine französische Burgervariante ohne Brot. Das frische Rinder-Tartar wird auf beiden Seiten nur kurz angegrillt und unter einem Spiegelei serviert. 150g Beef-Burger serviert mit Keniabohnen und frischen Kartoffelchips.
18,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
Club Sandwich
Gegrillte Hähnchenbrust, krosser Bacon, Spiegelei, Eisbergsalat, Tomaten, Gurken, Oliven und aromatische Chilimayonnaise.
18,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
Steak
Filet Mignon 180g
Butterzart und sehr mager
26,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
Sirloin Cut 250g
Kräftiges Fleisch mit kleinem Fettrand
28,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
Rib-Eye 300g
Das Steak mit dem saftigen Fettauge
32,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
Sirloin Cut 280g
Kräftiges Fleisch mit kleinem Fettrand
38,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
Rib-Eye 300g
Das Steak mit dem saftigen Fettauge
38,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
T-Bone 700g
Sirloin und Filet am Knochen
68,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
Porterhouse 900g
Größerer Filetanteil als beim T-Bone
79,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
Fisch
Riesengarnele
Zwei Riesengarnelen im Ganzen gegrillt und anschließend in Butter und Knoblauch geschwenkt.
24,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
Thunfisch Steak
Frisch vom Grill
24,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
Loup de mer
Mit Kräutern gefüllt und im Ganzen gegrillt.
28,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
Seeteufel Kotelett
Nach dem Grillen auf offener Flamme, wird
35,00
€
1. Gang
as Kotelett mit frischen Gartenkräutern und gesalzener Butter auf den Punkt gebracht.
Schmeckt mir!
Merken!
Steinbutt
Im Ganzen gegrillt. Wird nach dem Grillen mit Kräutern und Zitronenbutter verfeinert.
28,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
Seezunge
Hausgemachte Nussbutter und Zitrone geben
1. Gang
iesem edlen und begehrten Plattfisch
Alternative zum 1. Gang
ine ganz besondere Note.
Schmeckt mir!
Merken!
Kabeljau Kotelett
Das im Ganzen gegrillte Kotelett wird nach dem Grillen in flüssiger Butter und Kräutern fertig gegart.
28,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
Aalernhüs Fischplatte
für 2, 3 + 4 Personen 3 gegrillte Filets vom Edelfisch, 1 Garnele
45,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
Beilage
Beilage
Pommes Allumettes AALERNHÜS Pommes Frites AALERNHÜS Bratkartoffeln Kartoffelchips Rosmarinkartoffeln Kartoffelgratin Kräuter-Kartoffelpüree Schalotten-Kartoffelpüree Carnaroli Waldpilzrisotto Blattspinat Gemüse Pot au feu Buschbohnen Gebratene Waldpilze Spitzkohl Zwiebelringe im Kräuterteig zusätzliche Beilagen je
4,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
Sauce
Sauce
Kalbsjus Pfefferjus Dillsauce Sauce Bernaise Smoky Sweet BBQ Hot Chili BBQ Rotes Zwiebel Confit Frischer Meerrettich Grob gekörnte Senfsauce Noilly Prat Sauce zusätzliche Saucen je
2,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
Butter zum Fleisch
Kräuter Chili Café de Paris zusätzliche Butter und Öle je
2,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
Öl zum Fisch
Chili Kräuter Limone Hummer zusätzliche Butter und Öle je
2,00
€
Schmeckt mir!
Merken!
Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Vivaldi (im Hotel Vier Jahreszeiten Familie Lüders) ist der 24.11.2020. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.