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Restaurant Riedenburg

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Neutorstraße 31
A5020 Salzburg

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Speisekarte von Restaurant Riedenburg

Zuletzt aktualisiert am 26.04.2023
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VORSPEISEN

HANDGESCHNITTENES ZITRONENGRAS BEEF TATAR
Mit Trüffelmayonnaise, confiertem Eigelb und hausgemachtem Minibaguette
20,90 €
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STÖR-KAVIAR
Mit getrüffeltem Erdäpfel-Püree und confiertem Eigelb
35,90 € 10g Kaviar.
55,00 € 20g Kaviar,
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THUNFISCHTATAR
Mit Avocadocreme, Mangogel und Passionsfrucht
24,90 €
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GEZUPFTE ENTENKEULE
Mit Gänseleber und Briocheknödel
29,90 €
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SPARGELSALAT
Mit Erdbeeren und Basilikum
18,90 €
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ZWISCHENGERICHTE

KALBSKOPF-PRALINE
Auf Maiscreme mit frittiertem Rucola und Jus
19,90 €
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GEBACKENER SPARGEL
Mit Kalamansi-Mayonnaise und hausgebeiztem Lachs
24,90 €
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SUPPEN

RINDSUPPE
mit Markknödel
7,90 €
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SPARGELCREME-SUPPE
Mit hausgebeiztem Lachs
9,50 €
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PARMESANSCHAUMSUPPE
Mit Speck-Croutons
9,50 €
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HAUPTSPEISEN

FOOD PORN (SIGNATURE DISH)
Geschmorter Ochsenschlepp mit Grammelknödel auf Selleriepüree und gratiniertem Markknochen
29,90 €
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GEBRATENES FILETSTEAK VOM ATTER-OX
Mit Schalottencreme und Rosmarin-Polentaschnitten
42,90 €
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GEBRATENE PERLHUHNBRUST
Mit Gänseleber, grünem Spargel und Briocheknödel in Cognac-Sauce
42,90 €
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FREGOLA-SARDA
Mit Tomaten, Parmesan und Salat
24,90 €
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Oder mit gebratenem Wolfsbarschfilet
31,90 €
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GEBRATENE JAKOBSMUSCHELN
Auf Sellerie-Trüffel-Püree und Perigord-Trüffel
39,90 €
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GEBRATENE KALBSLEBER
Mit Calvados-Äpfel, Preiselbeeren und Erdäpfel-Püree
28,90 €
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HAUSGEMACHTE NUDELN
Mit Grünem Spargel-Ragout und gebratenen Scampi
31,50 €
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DESSERT

HEIDELBEER-DATSCHI
Mit Vanille-Eis
12,90 €
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TONKABOHNEN CRÈME BRÛLÉE
Mit Kalamansi-Sorbet
12,90 €
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SPORER DESSERT 1.0
Mit 6 verschiedenen Sporer-Likören
16,90 €
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MANGO-ESPUMA
Mit frischen Beeren und Kokos-Eis
13,90 €
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GRATINIERTER NORMANDIE-CAMEMBERT
Mit Perigord-Trüffel
22,90 €
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EIS UND SORBET

VANILLE-EIS
5,00 €

vegetarisch vegetarisch

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KOKOS-EIS
5,00 €

vegetarisch vegetarisch

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KALAMANSI-SORBET
5,00 €

vegetarisch vegetarisch

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WEISSES PFIRSICH-SORBET
5,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Riedenburg ist der 26.04.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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