Speisekarte von Nagano
Zuletzt aktualisiert am 23.08.2024
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SNACKS & KLEINE BISSEN
klassische edamame
Sojabohnen gedünstet, Fleur de Sel
5,90
€
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schrille edamame
Sojabohnen gedünstet, Knoblauch-Chili-Marinad
7,50
€
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crispy sake tartare
Lachstatar, Klebreissticks in Panko ausgebacken, Honig-Soja-Dip
16,50
€
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gyoza
Hausgem. Teigtaschen: Rindfleisch, saisonales Gemüse, Soja-Vinaigrette
8,90
€
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harumaki
Hausgem. Frühlingsrollen: Tofu, saisonales Gemüse, Mango-Koriander-Dip
7,90
€
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tori karaage
Schenkelstücke vom Huhn knusprig ausgebacken, Spicy Mayo
10,90
€
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goma burokkori
Spargelbrokkoli, Erdnuss, Cashew, Koriander, Erdnuss-Chili-Sauce
9,50
€
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horenso no miso salat
Babyspinat, knusprige Lauchstreifen, schwarzer Trüffel, Yuzu-Miso-Vinaigrette
8,90
€
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miso suppe
Weißer Miso, Dashi, Tofu, Meeresalge, Jungzwiebet
5,90
€
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NIGIRI
Sushireis zu einem Klümpchen geformt und mit Fisch, Meeresfrüchten oder Gemüse belegt (jeweils 2 Stk.)
ibodai nigiri
Butterfisch
6,50
€
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ebi nigiri
Black Tiger-Garnele
6,50
€
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avocado furikake nigiri
Avocado, Sesam-Nori-Topping, Dashi-Mayo
6,90
€
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HOSOMAKI
Dünne Seetangrolle gefüllt mit Sushireis und Fisch od. Gemüse (1 Rolle geschnitten in 7 mundgerechte Stücke)
sake hosomaki
5,90
€
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kappa hosomaki
Gurke
4,90
€
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avocado hosomaki
Avocado
5,50
€
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FUTOMAKI
Sushireis, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse gerollt in eine dicke Seetangrolle (1 Rolle geschnitten in 8 mundgerechte Stk.)
california sake futomaki
Lachs, Avocado, Gurke, Tobiko, Ikura
16,90
€
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spicy tuna futomaki
Gelbflossen-Thunfisch, Chilimarinade, Avocado, Tempuraflocken, Spicy Mayo
17,50
€
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ebi tempura futomaki
Garnelen-Tempura, Avocado, Tempuraflocken, Spicy Mayo
16,50
€
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SIGNATURE ROLLS
Einzigartige Maki-Sonderkreationen aus unserer Ideenküche (1 Rolle geschnitten in 8 mundgerechte Stücke)
francesca-chan
Flambiertes Lachsfilet, Rosmarin-Tempura, grüner Spargel, Zitronenzeste, Teriyaki-Sauce
18,90
€
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tsuchi
Shiitake, Avocado, Gurke, frittierte Schalotte, kandierte Haselnuss, Miso-Mayo
17,90
€
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crusty crab
Hausgemachte Schneekrabbenkrokette, Garnele, Gurke, Shiso-Avocadocreme, Parmigiano Reggiano, schwarzer Trüffel, Trüffel-Mayo
19,90
€
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hot ‘n‘ fun
Gelbflossenthunfisch, Pfefferonitempura, Mango, Avocado, Gurke, Koriander, Honig-Soja-Vinaigrette, Sesam-Mayo
19,50
€
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SASHIMI
Fisch – frisch filetiert und in Scheiben geschnitten, nicht mehr und nicht weniger
22,90
€
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ROH & MARINIERT
So viel Geschmack kann aus einer Portion Fisch kommen
kihada maguro tatar
Gelbfl.-Thunfisch, Avocado, Chili, Koriander, Tempuraflocken, Soja-Honig-Vinaigrette
19,90
€
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sake tataki
Flamb. Lachs, Erdnuss, rote Zwiebel, Koriander, Soja-Chili-Vinaigrette, Trüffel-Mayo
20,90
€
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hamachi tiradito
Hamachi-Sashimi, Feigen-Jalapeño-Salsa, Yuzu-Trüffel-Emulsion
18,90
€
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SETS
Ein Sushi kommt selten allein
moriawase set
5 Nigiri, 3 Futomaki, 3 Hosomaki
19,50
€
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moriawase set
8 Nigiri, 3 Futomaki, 3 Hosomaki
22,90
€
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ITAME
Leckereien – unwiderstehlich mariniert und in der Gusseisenpfanne gebraten oder über Feuer gegrillt
soya sake
Lachsfilet, saisonales Gemüse, Teriyaki-Sauce
22,90
€
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yaki karifurawa
Gerösteter Karfiol, Babyspinat, Mandel, Jungzwiebel, Trüffel-Ponzu
16,50
€
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unadon
Gegr. Süßwasseraal, Tamago, Avocado, knuspr. Norialgen, Soja-Bourbonschaum
22,90
€
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tori yakisoba
Hausgem. Nudeln gebraten, Huhn mit knuspriger Kruste, saisonales Gemüse
16,90
€
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tan tan udon
Udonnudel, gehacktes Rindfleisch, Babyspinat, Erdnuss-Miso-Brühe
17,90
€
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TEPPANYAKI
Fleisch und Gemüse auf einer zischendheißen Steinplatte gebraten und serviert
tori
Huhn mit knuspriger Kruste, saisonales Gemüse, Teriyaki-Sauce
17,50
€
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kamo
Entenbrust, saisonales Gemüse, Teriyaki-Sauce
20,50
€
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beef shigureni
Rindfleisch, saisonales Gemüse, Soja-Sakemarinade
19,90
€
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TEMPURA
Garnelen und Gemüse in goldenem Knusperteigmantel. Manche Dinge sind nach einem heißen Ölbad einfach unwiderstehlich
ebi no sarada
Black Tiger Garnele, Romanasalatherzen, Trüffel-Ponzu, Honig-Senf, Sesam-Nor
18,90
€
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yasai
Gemüsevariation, Soja-Daikon-Sauce
13,50
€
vegetarisch
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ebi
Black Tiger Garnele (5 Stk.), Spicy Mayo
17,50
€
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mix
Black Tiger Garnele (3 Stk.), Gemüsevariation, Soja-Daikon-Sauce, Spicy Mayo
16,90
€
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BEILAGEN UND EXTRAS
Die perfekten Begleiter
gohan
Rundkornreis gedämpft
2,20
€
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yakimeshi
Rundkornreis gebraten, Ei
5,00
€
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kohlsalat
Spitzkohl, Seseam-Vinaigrette
5,50
€
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saucen
Portion Sauce
2,00
€
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sushi ingwer
Portion eingelegter Ingwer
2,50
€
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wasabi
Portion Wasabi
2,00
€
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TASTING MENÜS
Eine Tour quer durch die Speisekarte – ab 2 Personen, denn wer reist schon gerne alleine (Preisangabe pro Pers.)
DESSERTS
(nicht geeignet für Takeaway)
banane
Bananen in Kokos ausgebacken, zartbitter Schokoladennest, Kokoseis, Karamell
13,50
€
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matcha
Matcha-Creme, Himbeere, dunkle Schokolade, Biskotte, essbare „Erde“, Matcha-Eis
13,50
€
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yuzu
Yuzu-Crème Brûlée, Yuzu-Sorbet, Basilikumöl
11,90
€
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trüffel
Trüffel-Vanille-Eis, Miso-Gouda-Cookie-Crumbles, Zartbitterschokolade
11,90
€
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Nagano ist der 23.08.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.