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Humboldt Bio-Restaurant & Bar

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Gstättengasse 4
A5020 Salzburg

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Speisekarte von Humboldt Bio-Restaurant & Bar

Zuletzt aktualisiert am 22.11.2024
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A la Carte

ab 11:30 Uhr
Brioche & Ciabatta
mit zweierlei Aufstrichen & Pilz-Butter
5,50 €
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Suppen

Hausgemachte Rindssuppe
5,90 € mit Dinkel-Frittaten
6,20 € mit Kaspressknödeln
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Suppentopf vom Rind
mit Rindfleisch, Wurzelgemüse & Nudeln
7,20 €
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Humboldt Tagessuppe
6,80 €
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Vorspeisen

Humboldt‘s Beef Tatar
mit Cashew-Pilzmayo, Pilze, Eigelbcreme Radieschen, Kapern & Gewürzknäcke
17,90 € 120 g
19,90 € 180 g
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Carpaccio vom Hirsch
mit eingelegten Eierschwammerl, Kürbis, Rucola, Wacholderöl & Parmesan
19,90 €
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Sizilianische Caponata
Gemüsegericht mit Tomaten Kaviar, gebackene Kapern, Oliven, Pinienkernen & Brotchip
12,80 €
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Geflämmtes Ziegenkäsemousse
mit roten Rüben, Kürbis, Birne, Walnüssen & Pumpernickel
13,90 €
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Kleiner Beilagensalat
4,20 €
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Vorspeisen Variation (Ab 2 Personen)
Wählen Sie aus den oben stehenden Vorspeisen Ihre 3 Lieblingsgerichte. Dazu servieren wir unseren Tagesaufstrich. (Der Preis gilt pro Person)
16,20 €
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Hauptspeisen

Humboldt’s Bio-Cheese-Burger
Rindfleisch, Käse, Zwiebeln, Salat, Gurkerl, Smokey Chipotle Sauce
15,90 €
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Humboldt’s Little Italy Burger
knusprige Hühnerbrust, weiße BBQ-Sauce, Avocado, Tomate, Gurke, Rucola
16,90 €
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Humboldt’s Veggie-Burger
13,90 €

vegetarisch vegetarisch

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Burger mit Pommes +
4,00 €
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Burger mit Grillgemüse +
4,00 €
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Pochierter Wurzel Saibling
Mit Selleriepüree, Wurzelgemüse, Krenschaum & Schnittlauch
27,90 €
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Schnitzel vom Schwein nach Wiener Art
mit Petersilienkartoffeln & Wildpreiselbeeren
21,90 €
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Faschierte Laibchen
mit Röstzwiebeln, Kartoffelpüree & Braten-Jus
16,50 €
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Salzburger Kasnockn
mit Röstzwiebeln & Salat
14,90 €

vegan vegan

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Gnocchi mit Kürbiscreme
mit geschmortem Kürbis, Babyspinat, Kernöl & Kürbiskernen
14,90 €
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Humboldt‘s lauwarme Herbst-Bowl
Süßkartoffeln, Shiitakepilze, Tomaten, geschmorter Kürbis, Granatapfel, Datteln, Rote-Bete-Hummus, Nüsse & Kresse auf Quinoa
15,90 €
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+ Topping gebeizter Lachs
12,40 €
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+ Topping Feta
4,50 €
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Humboldt‘s Salat Bowl mit Quinoa
Tomaten, Gurken, Karotten, Radieschen, Bohnen, Kürbiskerne & Nüsse
12,90 €
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+ Topping Kaspressknödeln
3,50 €
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+ Topping Huhn
8,20 €
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+ Topping Rinderstreifen
9,60 €
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+ Topping gebratener Lachs +
11,40 €
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+ Topping Feta +
4,50 €
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Geschmorte Schweinebackerl
mit Rosmarinpolenta & Wurzelgemüse
19,40 €
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Geschmortes Spitzkraut
mit Selleriecreme, Karotten, Birne & Preiselbeerdressing
14,90 €
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Desserts

Warmer Schokoladenkuchen
mit eingelegten Kirschen, Karamellespuma & veganem Nougateis
11,90 €

vegan vegan

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Gebackene Apfelradl mit Zimt-Zucker
Vanille-Zimtsauce, Tonkabohneneis & Preiselbeergel
11,40 €
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Schokolade trifft Mango
Schokoladenmousseschnitte, Mango-gel, Mangosalat, Mangoeis & Schokoladenncrumble
11,70 €
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Veganer Joghurt-Früchtebecher
mit Kokosjoghurt, Erdbeereis, Passionsfruchteis, Nougateis & frischen Früchten
11,80 €

vegan vegan

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Veganes Salzburger Bio-Eis
Schokolade, Vanille, Himbeer-Rose, Erdbeere, Passionsfrucht, Tonkabohne, Nougat
3,00 €

vegan vegan

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Humboldt Bio-Restaurant & Bar ist der 22.11.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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