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Hotel-Restaurant Goldener Hirsch

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Getreidegasse 37
A5020 Salzburg, Österreich

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Speisekarte von Hotel-Restaurant Goldener Hirsch

Zuletzt aktualisiert am 09.06.2023
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Yellow fin Tuna
Burrata | Passionsfrucht | Löwenzahn
28,00 €
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Grödiger Ox
Tartar | Wachtelei | Trüffelmayonnaise | Senfsaat | Knusperbrot
32,00 €
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dazu empfehlen wir 30g Imperial Störkaviar
85,00 €
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Duett von der Gänseleber
Bloody Mary | Brioche | Sellerie
32,00 €
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Frühlingssalat
Grüner & Weißer Marchfelder Spargel | Erdbeeren Macadamia
24,00 €
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Suppen

Schaumsuppe vom Marchfelder Spargel
Rotgarnele | Passe Pierre
16,00 €
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Oxtail Consommé
Trüffelnockerl | Sherry
16,00 €
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Essenz von der Spitzmorchel
Geschmorter Lauch | Croutons vom Lungauer Eachtling
16,00 €
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Fisch & Vegetarisch

Steinbutt
Bisque | Gnocchi | Chorizo | Wilder Broccoli
40,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Pochierter Bachsaibling
Geschmortes Salatherz | Kapernsud
36,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Porto Bello Pilz
Crème, Schaum & Gebacken Stundenei | Chipotle
30,00 €

vegetarisch vegetarisch

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GOLDENER HIRSCH KLASSIKER

Medaillons vom Milchlamm
Liebstöckel-Minz-Kruste | Baba Ganoush Geschmorter Spitzpaprika | Couscous
44,00 €
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Wiener Schnitzel vom Milchkalb
(goldgelb im Butterschmalz gebacken) Petersilienerdäpferl | Wildpreiselbeeren
32,00 €
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Kleiner gemischter Salat
aus den Walser Gärten
8,00 €
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Klassischer Tafelspitz vom Grödiger Ochsen
Cremespinat | Röstkartoffeln | Apfelkren | Schnittlauchsauce
36,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Filetsteak vom Grödiger Ox
Erdäpfelflan | Spitzmorcheln | Erbse | Madeira Jús
72,00 €
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Marchfelder Spargel
Petersilerdäpferl | Sauce Hollandaise
29,00 €
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mit kleinem Wiener Schnitzel vom Milchkalb
38,00 €
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mit gebratenem Filet von der Lachsforelle
38,00 €
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mit lauwarmen Beinschinken
34,00 €
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DESSERT

Salzburger Nockerl | Wildpreiselbeeren
(Wartezeit 20 min)
27,00 €
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Karamellisierter Kaiserschmarrn
Zwetschkenröster | Rumrosinen-Eis
22,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Geschichtetes Vahlrona Schokomousse
Waldbeeren | Müsli
16,00 €
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Heidelbeer Gin Törtchen
BIO Joghurt | Wacholder
16,00 €
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Mandel Brownie
Cashew-Tonkabohnen Eis | Himbeere
14,00 €
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Hausgemachtes Sorbet
6,00 €
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mit Beeren
11,00 €
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Käseauswahl vom Salzburger Kaslöchl
gereift | cremig | kräftig | affiniert
24,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Hotel-Restaurant Goldener Hirsch ist der 09.06.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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