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Brunnauer

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Fürstenallee 5
A5020 Salzburg, Österreich

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Speisekarte von Brunnauer

Zuletzt aktualisiert am 16.08.2023
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4 GÄNGE MENÜ HEIMAT
115,00 €
1. Gang STEIRISCHE GEBIRGSGARNELEN mit Avocado & Wildkräutersalat
2. Gang CARPACCIO VOM MILCHKALBSFILET mit gerösteten Steinpilzen & Périgord Trüffel
3. Gang ALPENSAIBLING mit Verbenerisotto & Sommergemüse
4. Gang MOZART DOME mit Himbeersorbet
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4 GÄNGE MENÜ BRUNNAUER
139,00 €
1. Gang GEBEIZTES BLACK ANGUS RIND mit Eierschwammerln, eingelegten Artischocken & Frisée
2. Gang TRISTAN LANGUSTE mit Weinbergpfirsich & Erbsencreme
3. Gang TAUERNLAMM mit Olivengnocchi & mediterranem Gemüse
4. Gang WEISSES VALRHONA SCHOKOLADEN-MOHN EISPARFAIT mit Kirschen & Pistazienknusper
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VORSPEISE

STEIRISCHE GEBIRGSGARNELEN
mit Avocado & Wildkräutersalat
29,00 €
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ZARENLACHS
mit Sauerkraut & Speck
27,00 €
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GEBEIZTES BLACK ANGUS RIND
mit Eierschwammerln, eingelegten Artischocken & Frisée
28,00 €
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BEEF TATAR VOM STYRIA RIND
mit kalter Oxtail, Toast & Blattsalat
25,00 €
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GÄNSELEBERTERRINE
mit Marille & Brioche
33,00 €
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SUPPE

CONSOMMÉ DOUBLE
mit Butternockerl & Gemüseperlen
9,00 €
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BRETONISCHE HUMMERCREMESUPPE
mit Kohlrabi
18,00 €
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ZWISCHENGERICHT

JAKOBSMUSCHELN
mit würzigem Couscous, Thai Spargel
31,00 €
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TRISTAN LANGUSTE
mit Weinbergpfirsich & Erbsencreme
49,00 €
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CARPACCIO VOM MILCHKALBSFILET
mit gerösteten Steinpilzen & Périgord Trüffel
31,00 €
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SOUFFLIERTE HUBBEL-TAUBENBRUST
mit Petersilie & Sellerie
29,00 €

vegan vegan

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HAUPTSPEISE

ATLANTIK STEINBUTT À LA WELLINGTON
mit Eierschwammerln
49,00 €
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ALPENSAIBLING
mit Verbenerisotto & Sommergemüse
39,00 €
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BRETONISCHER HUMMER
mit Hummertascherl, Karfiol & Blattspinat
79,00 €
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FILETSTEAK VOM STYRIA RIND
mit feinen Trüffelnudeln & wildem Brokkoli
49,00 €
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CHÂTEAUBRIAND VOM STYRIA RIND FÜR 2 PERSONEN
mit feinen Trüffelnudeln & wildem Brokkoli
98,00 €
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TAUERNLAMM
mit Olivengnocchi & mediterranem Gemüse
41,00 €
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REHRÜCKEN
mit Petersilienpüree, Rotkraut & Steinpilzen
47,00 €
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WIENER SCHNITZEL VOM MILCHKALB
mit Petersilienerdäpfeln, Blattsalat & Preiselbeeren
35,00 €
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VEGAN

PETERSILIENWURZEL-CREMESUPPE
mit Artischocken
12,00 €

vegan vegan

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WILDKRÄUTERSALAT
mit Waldpilzen & Sprossen
25,00 €

vegan vegan

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GERÖSTETE EIERSCHWAMMERL
mit Erdäpfeln & Kräutern
33,00 €

vegan vegan

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TOMATEN-OLIVENTASCHERL
mit rotem Mangold & Kräutersauce
31,00 €

vegan vegan

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ZITRONENTARTELETTE
mit Baiserhaube & Zitronensorbet
18,00 €

vegan vegan

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CASSISTÖRTCHEN
mit flüssigem Kern & veganem Erdbeer-Vanilleeis
17,00 €

vegan vegan

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DESSERT, EIS & SORBET

WEISSES VALRHONA SCHOKOLADEN-MOHN EISPARFAIT
mit Kirschen & Pistazienknusper
19,00 €
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PASSIONSFRUCHT CRÈME BRÛLÉE
mit Mango & Mangosorbet
17,00 €
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BASKISCHER KÄSEKUCHEN
mit Marille & Verbenesorbet
16,00 €
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MOZART DOME
mit Himbeersorbet
21,00 €
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HAUSGEMACHTES EIS UND SORBET
Tahiti-Vanilleeis, Sauerrahm-Marilleneis, Schafmilch-Schokoladeneis Veganes Erdbeer-Vanilleeis Himbeersorbet, Mangosorbet, Verbenesorbet, Zitronensorbet
6,00 €

vegan vegan

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KÄSE

KÄSEVARIATION NACH WAHL
21,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Brunnauer ist der 16.08.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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