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Brunnauer

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Fürstenallee 5
A5020 Salzburg, Österreich

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Speisekarte von Brunnauer

Zuletzt aktualisiert am 26.09.2023
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Menü

4 GÄNGE MENÜ HEIMAT
115,00 €
1. Gang GEBEIZTER ALPENSAIBLING mit eingelegtem Muskatkürbis & Salatherzen
2. Gang STEIRISCHE GEBIRGSGARNELEN mit Petersilienpüree & wildem Karfiol
3. Gang FILET STEAK VOM STYRIA RIND mit Trüffelrisotto & Jungkarotten
4. Gang KARAMELLISIERTER TOPFENSCHMARREN mit Zwetschkenröster & Schafmilch Schokoladen-Birneneis
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4 GÄNGE MENÜ BRUNNAUER
175,00 €
1. Gang BEEF TATAR VOM STYRIA RIND mit Wachtelei, Toast & Blattsalat
2. Gang TRISTAN LANGUSTE mit Erbsencreme, Portweinfeige & Sprossen
3. Gang ATLANTIK STEINBUTT & GÄNSELEBER mit getrüffeltem Erdäpfelpüree, Blattspinat & Imperial Gold Kaviar
4. Gang CRÊPE SUZETTE mit Orangenfilets & Tahiti Vanilleeis
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VORSPEISE

ST. PIERRE
mit fruchtigem Couscous & Senfgurken
27,00 €
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GEBEIZTER ALPENSAIBLING
mit eingelegtem Muskatkürbis & Salatherzen
264,00 €
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JAKOBSMUSCHELN
mit Avocado, Wildkräutersalat & Nüssen
29,00 €
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BEEF TATAR VOM STYRIA RIND
mit Wachtelei, Toast & Blattsalat
25,00 €
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ZWEIERLEI VON DER GÄNSELEBER
mit Sellerie, Vogelbeeren & Brioche
31,00 €
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SUPPE

CONSOMMÉ DOUBLE
mit Kaspressknödel & Gemüseperlen
9,00 €
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MUSKATKÜRBIS-CREMESUPPE
mit Marchfeld Artischocken
11,00 €
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ZWISCHENGERICHT

STEIRISCHE GEBIRGSGARNELEN
mit Petersilienpüree & wildem Karfiol
31,00 €
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TRISTAN LANGUSTE
mit Erbsencreme, Portweinfeige & Sprossen
49,00 €
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KROSS GEBRATENES MILCHKALBSBRIES
mit Marchfeld Artischocken, Blattspinat & Wacholder-Balsamico
27,00 €
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TAUERN REHRÜCKEN
mit Rotkraut & Steinpilzen à la Crème
33,00 €
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HAUPTSPEISE

ZANDERFILET
mit Verbenegnocchi, Szegedinerkraut & Beurre blanc
39,00 €
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ATLANTIK STEINBUTT & GÄNSELEBER
mit getrüffeltem Erdäpfelpüree, Blattspinat & Imperial Gold Kaviar
85,00 €
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BRETONISCHER HUMMER
mit Hummernudeln, Thaispargel & Gin-Tomate
79,00 €
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FILETSTEAK VOM STYRIA RIND
mit Trüffelrisotto & Jungkarotten
51,00 €
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CHÂTEAUBRIAND VOM STYRIA RIND FÜR 2 PERSONEN
mit Trüffelrisotto & Jungkarotten
102,00 €
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TAUERN LAMMRÜCKEN
mit Erdäpfel-Minzpüree & Chioggia Rüben
45,00 €
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PERLHUHNBRUST
mit Muskatkürbis-Risotto & wildem Brokkoli
31,00 €
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WIENER SCHNITZEL VOM MILCHKALB
mit Petersilienerdäpfeln, Blattsalat & Preiselbeeren
35,00 €
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VEGAN

MUSKATKÜRBIS-CREMESUPPE
mit Marchfeld Artischocken
11,00 €

vegan vegan

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WILDKRÄUTERSALAT
mit Avocado, Erbsencreme & Nüssen
18,00 €

vegan vegan

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SAFRANRISOTTO
mit Herbstgemüse & Sprossen
33,00 €

vegan vegan

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MUSKATKÜRBIS-GNOCCHI
mit Cremewirsing & Pilzen
31,00 €

vegan vegan

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SCHOKOLADEN RIEGEL
mit Salzkaramell & Kalamansisorbet
19,00 €

vegan vegan

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APFELTARTELETTE
mit Tonkabohnen-Crumble & Mandel-Vanilleeis
17,00 €

vegan vegan

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DESSERT, EIS & SORBET

ECLAIR
mit Haselnusscreme, Praliné & Cassissorbet
18,00 €
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KARAMELLISIERTER TOPFENSCHMARREN
mit Zwetschkenröster & Schafmilch Schokoladen-Birneneis
17,00 €
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CRÊPE SUZETTE
mit Orangenfilets & Tahiti Vanilleeis
19,00 €
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SÜSSWEIN SABAYON
mit Feige, Schokoladenknusper & Griechischem Joghurteis
17,00 €
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HAUSGEMACHTES EIS UND SORBET JE
Tahiti Vanilleeis, Griechisches Joghurteis, Schafmilch Schokoladen-Birneneis Veganes Mandel-Vanilleeis Cassissorbet, Granatapfelsorbet, Limettensorbet, Kalamansisorbet
7,00 €

vegan vegan

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KÄSE

KÄSEVARIATION NACH WAHL
21,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Brunnauer ist der 26.09.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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