Speisekarte von Albrechts Casino Restaurant Am Staden
Zuletzt aktualisiert am 20.10.2023
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Vorspeisen
Lisdorfer Feldsalat
lauwarmes Kartoffeldressing | Knusperspeck | Croutons | gebackenes Bio-Landei
19,00
€
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Albrechts Rindercarpaccio
hauchdünne Scheiben vom neuseeländischen Rinderfilet Zitrone | Huile d'Olive Vierge Extra - Nicolas Alziari (Natives Olivenöl Extra) Rucola | geröstete Pinienkerne | Parmesan vom Hobel auf Wunsch Aceto Balsamico di Modena I.G.P. - Due Vittorie FAMIGLIA
20,00
€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Tatar vom neuseeländischen Rind
handgeschnitten | Sardellen | Kapern | Zwiebeln | BIO Landeigelb | Senf | Ketchup Cognac | Worchestersauce | Petersilie | hausgemachte Pommes mit 10g Albrecht Selection Kaviar | Aufpreis 30,00 €
20,00
€
(ca.120g)
30,00
€
(ca.200g)
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Tatar vom Yellowfin Thunfisch
marinierter Pak Choi | eingelegter roter Ingwer | Chili | Sesam schwarze Sesampaste
29,90
€
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Kürbis-Spitzkohl-Herbstrolle
Linsensalat | eingelegter Kürbis | Apfel-Karotten-Meerrettich-Dip
19,00
€
Schmeckt mir!
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Komposition von Jakobsmuschel & saarländischer Blutwurst
pochierte Birne | junger Lauch | Bergpfeffer | getrüffeltes Kartoffelpüree
32,00
€
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Terrine von der Gänsestopfleber
Brombeeren | Kaffee-Pumpernickel | Cashewkrokant | Cassis-Sorbet | Baba (Hefeküchlein)
39,00
€
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AUSTERN
MARESTO l'or de la mer - Fines de Claire
Bretonische Austern aus der Nord-Bretagne in der Nähe der Bucht von Cancale 6, 9 oder 12 Stück
5,50
€
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KAVIAR
IMPERIAL – Albrecht Selection
Pralle Rogen mit mittelgroßem bis großem Korn und hellbrauner Farbe Sein Geschmack ist mild-nussig mit feinem Mandelaroma
89,00
€
(30g)
149,00
€
(50g)
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Salate & Burger
Knackige Lisdorfer Blattsalate
Kirschtomaten | Radieschen | pochierte Äpfel & Birnen | Bete marinierte Pflaumen | Croutons | Nüsse mit Tranchen von der Hähnchenbrust
23,50
€
Schmeckt mir!
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mit Edelfischen und Meeresfrüchten
27,00
€
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mit Rinderfiletstreifen
27,00
€
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Albrecht’s Premium-Burger
Patty aus eigener Herstellung vom neuseeländischen Rind | Brioche-Brötchen eingelegte Zwiebeln | bunte Tomaten | würziger Gruyere | Albrechts BBQ Sauce hausgemachte Pommes
29,00
€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Warme Zwischengerichte
Cremesüppchen
vom gerösteten Butternuss-Kürbis Kürbiskernöl | Kokosespuma
11,00
€
15,00
€
mit gebratenem Scampo
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Albrechts Bouillabaisse
Knobicrostini | klassisches Rouille Variation von gebratenen Edelfischen und Meeresfrüchten
19,90
€
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Handgemachte Tagliatelle
Trüffelschaum | frisch gehobelter Wintertrüffel
28,00
€
(Zwischengericht)
39,00
€
(Hauptgericht)
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Handgemachte Tagliolini
Saarbrücker-Bio-Pilze | Tomaten | Babyspinat Filetspitzen vom neuseeländischen Rind | Cognacschaum | Rucola
23,00
€
(Zwischengericht)
29,00
€
(Hauptgericht)
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Handgemachte Spaghetti aglio e olio
Huile d'Olive Vierge Extra - Nicolas Alziari (Natives Olivenöl Extra) Knoblauch | Peperoni | Parmesan vom Hobel
17,00
€
34,00
€
mit gegrillten Riesengarnelen
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Hauptgerichte
Wiener Schnitzel
Best in Town handgerührte Preiselbeeren | Lisdorfer Rübengemüse | hausgemachte Pommes
29,00
€
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Cordon Bleu vom Kalbsrücken '
mit kräftigem Gruyere | zarter Honig-Schinken Lisdorfer Rübengemüse | hausgemachte Pommes
30,00
€
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Ochsenbacken vom Savannenrind aus dem Ofen
zart geschmort | Vaca de dehesa – kein Kraftfutter | kräftige Rotweinjus Lisdorfer Rübengemüse | Kartoffelpüree
32,00
€
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Albrechts Rübenvariation
Karotten | gelbe Bete | Herbstrüben | Petersilienwurzel Steckrüben | Sellerie | roter Rettich | Selleriejus
28,00
€
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Filet vom neuseeländischen Rind
Kräuterkruste | Rotwein-Schalotten-Jus | saisonales Lisdorfer Gemüse Pommes Dauphine
42,00
€
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Filet vom Iberico Negro
Cognacsauce | buntes Bohnen-Chorizo-Cassoulet | Albrechts Pommes
33,00
€
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Hirschrücken aus dem Hochwald
Himbeerkruste | Schokoladen-Jus | Kürbispüree | Nuss-Fregola (handgemachte Pasta)
38,00
€
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Kanadisches Zanderfilet
Champagnerschaum | Mandelspinat | Kürbis-Risotto
34,00
€
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Seezunge für 2 Personen
ca. 800-1000g Spinatveloute | Kürbisgemüse | handgemachte Tagliolini
49,00
€
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Vom Lavastein-Grill
Presa Iberico
Empfehlung medium ca. 250g
36,00
€
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Spring Creek Entrecote aus Kanada
Black Angus Beef Empfehlung englisch ca. 400g
52,00
€
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Chateaubriand vom neuseeländischen Rind
(von der Farm von Barry & Heather Grey aus Canterbury) Empfehlung medium rare Für 2 Personen ca. 550g
84,00
€
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Thunfischsteak
Yellow Fin Empfehlung rare oder medium rare ca. 220g
42,00
€
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Beilagen je
Kürbisgemüse | Lisdorfer Rübengemüse | saisonales Lisdorfer Gemüse handgemachte Tagliolini | Pasta Aglio e Olio | Nuss-Fregola (handgemachte Pasta) Kürbispüree | Kürbis-Risotto | Mandelspinat | Kartoffelpüree | hausgemachte Pommes Pommes Dauphine | Albrechts Pommes – gibt es nur bei uns Lisdorfer Beilagensalat - Honig-Senf-Dressing
6,50
€
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Handgemachte Desserts
von unserem Patissier Eduart
Creme brulee
Waldhonig-Sauerrahm-Eis
14,00
€
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Black is beautiful
Mousse au chocolat (Original Beans 66%) | Safran-Vanilleeis | Preiselbeerjus
14,00
€
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Pistazien-Törtchen
Blutorangen-Ingwer-Sorbet | Pistazienmousse
14,00
€
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Dessert Gourmand
drei hausgemachte süße Köstlichkeiten aus unserer Patisserie
12,90
€
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Hausgemachte Fruchtsorbets
je Kugel
3,50
€
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Quitte | Cassis | Mango
mit Champagner Moet & Chandon Brut imperial aufgegossen +
12,00
€
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Käseauswahl
klein
14,90
€
19,90
€
groß
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Menu
Lieblingsmenü des Küchenchefs
(nur tischweise bestellbar) 112,00 €
130,00
€
1. Gang
Terrine von der Gänsestopfleber Brombeeren | Kaffee-Pumpernickel Cashewkrokant Cassis-Sorbet | Baba (Hefeküchlein)
2. Gang
Komposition von Jakobsmuschel & saarländischer Blutwurst pochierte Birne | junger Lauch | Bergpfeffer | getrüffeltes Kartoffelpüree
3. Gang
Sorbet Surprise
4. Gang
Filet vom neuseeländischen Rind Kräuterkruste | Rotwein-Schalotten-Jus | saisonales Lisdorfer Gemüse Pommes Dauphine
Alternative zum 4. Gang
Kanadisches Zanderfilet Champagnerschaum | Mandelspinat | Kürbis-Risotto
5. Gang
Käseauswahl DEGUST Affineur (Südtirol) Feigensenf | Trauben Nüsse | Salzbutter | ofenfrische Brotauswahl
Alternative zum 5. Gang
Black is beautiful Mousse au chocolat (Original Beans 66%) Safran-Vanilleeis | Preiselbeerjus Gerne servieren wir Ihnen auch Käse und Dessert
Schmeckt mir!
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Casino-Genussmenü
59,00
€
1. Gang
Cremesüppchen vom gerösteten Butternuss-Kürbis Kürbiskernöl | Kokosespuma gebratener Scampo
2. Gang
Filet vom Iberico Negro Cognacsauce | buntes Bohnen-Chorizo-Cassoulet Albrechts Pommes
3. Gang
Dessert Gourmand drei hausgemachte süße Köstlichkeiten aus unserer Patisserie
Schmeckt mir!
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Casino-Genussmenü vegetarisch
56,00
€
1. Gang
Cremesüppchen vom gerösteten Butternuss-Kürbis Kürbiskernöl | Kokosespuma
2. Gang
Handgemachte Tagliatelle Trüffelschaum | frisch gehobelter Wintertrüffel
3. Gang
Dessert Gourmand drei hausgemachte süße Köstlichkeiten aus unserer Patisserie
vegetarisch
Schmeckt mir!
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Albrechts Casino Restaurant Am Staden ist der 20.10.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.