Schätzlhof Restaurant

#Vitello Tonnato

rosa Scheiberl vom Bayrischen Milchkalb, mit Tunfisch-Strauchtomatenmarinade, handgezupftem Büffelmozzarella, #Antipasti Grillgemüse, Kapern, jungen Salatspitzen und Steinofenbaguette

Grillgemüse Törtchen

mit Kräuter-Moussehaube, Ziegenkäse-Konfekt, #Antipasti Grillgemüse, Schnittlauch - Sauerrahmdip, jungen Salatspitzen und Steinofenbaguette

Lüngerl

hauchdünn geschnittenes Lüngerl in reduzierter Balsamico-Wacholderjus, mit Mini Semmelknödel und Gemüse

#Vitello Tonnato

rosa Scheiberl vom Bayrischen Milchkalb, mit Tunfisch-Strauchtomatenmarinade, handgezupftem Büffelmozzarella, #Antipasti Grillgemüse, Kapern, jungen Salatspitzen und Steinofenbaguette

Grillgemüse Törtchen

mit Kräuter-Moussehaube, Ziegenkäse-Konfekt, #Antipasti Grillgemüse, Schnittlauch - Sauerrahmdip, jungen Salatspitzen und Steinofenbaguette

Lüngerl

hauchdünn geschnittenes Lüngerl in reduzierter Balsamico-Wacholderjus, mit Mini Semmelknödel und Gemüse

Getrüffelte Schaumsuppe vom Stangenlauch

mit Strauchtomaten-Grissini und Sauerrahmdip

Kalbsfleischstrudelsuppe

im Kräuterpfannkuchen gerollt, in kräftiger Kalbsbrühe, mit jungem Wurzelgemüse, Röstzwiebel und frischem Schnittlauch

3 Gang Menü

Als 4 Gang Menü

mit zusätzlich als Vorspeise

Filet vom Strohschwein

gebratene Filet Medallions, mit flambierter Cognac-Pfefferrahmsoße, Kartoffel-Bergkäse-Krokette und gebratenen Speckbohnen

Schweinenackensteak

gegrilltes #Nackensteak vom Vilstaler Strohschwein, mit Knusper-Bacon-Brösel, geschwenkten Petersilien-Kartoffeln, Kräuterbutter und jungem Gemüse

Schnitzl

Schweinelende vom Strohschwein, in der Kaisersemmel-Panier, mit Steakhouse-Pommes und Preiselbeeren

Rolle vom Bio Maishendl

Sous-vide-gegarte Rolle vom Bio-Maishendl, mit Paprika gefüllt, cremig gerührter Polenta, jungem Gemüse und Rieslingschaum

#Lachs Mittelfiletstück

gebratenes Filet vom Ikarimi-Eismeerlachs, mit geschwenkten Pesto Rosso No1. Tagliatelle, frischem Frühlingsspinat, halbgetrockneten Dolcetto-Tomaten und Rieslingschaum

Gerollter Weizenfladen

mit #Antipasti Grillgemüse, handgehobeltem Parmesan, Eisbergsalat, Trüffeldip, Ofen-Cherry-Cocktailtomaten, geschwenkten Pesto-Kartoffeln und Proseccoschaum

Kürbisschnitzl Salat-Bowl

verschiedene, gezupfte Blattsalate, mit Balsamico-Dressing, Gurken, Karotten, Tomaten, Rettich, gebackenen Kürbisschnitzerln, Ilzer Kernöl und Steinofenbaguette

No Bun #Burger

gebratenes Hirsch Patty mit Bacon Jam, pickled Onions, Mais-Ribs und Chili-Cheese-Steakhouse-Pommes

Tomatisiertes #Gulasch vom Hirschn

butterweiches Hirschgulasch, mit Zwiebel, Karotte, Paprika, gebackenem Frühlingskräuter-Knödel-Türmchen und jungem Gemüse

Hirschschmorbraten

zarte Scheiberl vom Hirschn, an reduzierter Burgunderjus, mit konfierten Petersilienwurzeln, handgehobelten Haselnuss-Spätzle und jungem Gemüse

#Hirschsteak Surf & Turf

gebratenes #Filetsteak vom Hirschn und U5er Riesen Garnele, mit Kartoffelgratin, zerschmolzener Rosmarin – Knoblauchbutter und jungem Gemüse

#Zwiebelrostbraten

gegrilltes Lenden-Steak vom Weiderind, mit Zwiebel-Fleischsafterl, reschen #Bratkartoffeln und Röstzwiebel

Kleinigkeit

Currywust 2.0

Eingeschnittene, gegrillte Curryknacker von der Metzgerei Braidt mit pikanter süß – saurer #Curry – Apfel – Soße, Steakhouse Pommes und #Curry No.1 Puder

Kleiner handgezupfter Blattsalat

mit Gurken-, Rettich- und Karottenschnitz, Cherry-Cocktailtomate und Balsamico-Dressing

Crème Brûlée

Crème Brûlée mit Orange & Vanille parfümiert, mit flambierter Rohrzuckerkruste, Schokoladen-Popcorn und marinierter Feige

Geeister Riegel von der Mango

mit Morin Esmeralda Schokolade überzogen, marmeladig eingelegten Mangostückchen, Schokoladenerde, Mango – Gel und Bio Joghurtmousse

Nuss Nougatknödel

in Butterbrösel gewälzt, mit Bourbon Vanille Sabayone, Brombeerpraline, Pistazienrahmeis und Brombeer - Espuma

oder

Regionale Käsevariation

mit jungen Salatspitzen, Feigensenf, hausgemachtem Kartoffel-Mango-Chutney und Brot

Haselnuss - Pistazien Becher

Haselnuss- & Pistazienrahmeis, mit gerösteten Salzpistazien, Schokoladensplitter, Haselnuss-Krokant und Sahnehaube

Apple Crumble Becher

Vanillerahmeis mit eingelegten Äpfeln, Apple Crumble und Sahnehaube

Sekt Sorbet

mit frischen Beeren, Knallbrause und Sekt aufgegossen

Brombeer-Praline

Stück

Sekt Sorbet

Haselnussrahmeis

Joghurtrahmeis

Pistazienrahmeis

Schokoladeneis

Vanilleeis

„Pumuckl“

hausgemachte Spätzle mit Rahmsoße

„Donald Duck“

Kinderschnitzel mit Pommes und Ketchup

„Simba“

hausgemachte #Schupfnudeln mit Rahmsoße

„Bugs Bunny“

hausgemachter Semmelknödel mit Rahmsoße und feinem Gemüse

„Piratenteller“

leerer Teller, Ihr dürft bei den Eltern mitessen

#Schweizer Wurstsalat

vom Leberkäs, mit Zwiebel, Goldsteigemmentaler, Essiggurkerl und Brot

#Bayerischer Wurstsalat

vom Leberkäs, mit Zwiebel, Essiggurkerl und Brot

Bayerisches Geselchtes aus der eigenen Sur & Räucherkammer

mit Zwiebelringen, Meerrettich und Brot

Dreierlei von der Hirschsalami

Hirschkochsalami, Rauchsalami und mediterran gewürzte Hirschsalami, mit Brot