Speisekarte von Schätzlhof Restaurant

Zuletzt aktualisiert am 17.10.2024

Vorspeisen

Trio Imperial Wachtel

Terrine im Karottenmantel, gebratene, mit Gourmetjus glacierte Brust und knusprig gebackene Praline von der Imperial Wachtel, mit Winterkräuter-Dip, jungen Salatspitzen und Steinofenbaguette

11,70 €

Lauwarmer Ofenkürbissalat vom Hokkaido

mit Kürbismarinade, Kernöl-Dip, Scheiberl vom hausgebeizten Wildwasserlachs, Brunnenkresse, handgehobeltem Parmesan, jungen Salatspitzen und Steinofenbaguette

11,70 €

Suppen

Hofmenü

3 Gang Menü

37,20 €

1. Gang Schaumsuppe vom Steirischen Ofen - Hokkaido mit gerösteten Kürbiskernen und Ilzer Kernöl

2. Gang Zweierlei vom Strohschwein Gebratenes Scheiberl vom Rücken und Filet im Speckmantel, mit Bratensafterl, handgehobelten Bauerneier - Spätzle und geschwenkten Wildkräuterpesto - Champignons

3. Gang Germknödel handgemachter Germknödel mit Powidl Füllung, lauwarmer Mohnbutter und geeister Bourbon Vanillesoße

Als 4 Gang Menü

mit zusätzlich als Vorspeise

48,70 €

1. Gang Lauwarmer Ofenkürbissalat vom Hokkaido mit Kürbismarinade, Kernöl-Dip, Scheiberl vom hausgebeizten Wildwasserlachs, Brunnenkresse, handgehobeltem Parmesan, jungen Salatspitzen und Steinofenbaguette

Hauptgänge

Zweierlei vom Strohschwein

Gebratenes Scheiberl vom Rücken und Filet im Speckmantel, mit Bratensafterl, handgehobelten Bauerneier - Spätzle und geschwenkten Wildkräuterpesto - Champignons

21,90 €

Trüffel Pasta

In weißem Trüffelschaum geschwenkte Spaghettini, mit Parmigiano Reggiano, jungen Sprossen und frischem handgehobelten Alba Trüffel

24,90 €

35,90 € Mit Hirschmedaillon on Top

Schätzlhof Salat-Bowl „Crispy Garnelen“

Verschiedene, gezupfte Blattsalate, mit Balsamico-Dressing, Gurken, Karotten, Tomaten, Rettich, gebackene Garnelen in Panco Panier und Steinofenbaguette

17,60 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Premium Rotwild ausm eigenen Gehege

Alm - Hirschburger

Mit Bergkäse überbackenes Patty, lauwarmen Bergschinken, Kartoffelchips und geräucherter Röstzwiebel – Bratensaft - Soße, in gebuttertem Röst-Brioche-Brötchen, dazu Steakhouse-Pommes

21,80 €

Hirschschmorbraten

Zarte Scheiberl vom Hirschn, an reduzierter Burgunderjus, mit konfiertem Wildkräuter – Schwarzwurzel - Fondue, knuspriger Waldpilz - Knödelrolle und jungem Gemüse

22,60 €

Rinds Roulade

Roulade vom Weiderind mit Speck – Karotten – Zwiebel – Gurken – Füllung, mit Burgunderjus, niederbayrische Knödel, konfiertem Blaukraut und feinem Gemüse

22,80 €

Dessert

Gewürzschnitte

Lauwarme, saftige Gewürzschnitte mit luftigem Tonkabohnen Mousse, marmeladig eingelegten Brombeeren, Toffee Creme und Brombeersorbet aus unserer Eismaschine

11,60 €

Orangen Tiramisu

Luftiges Tiramisu-Törtchen von der Valencia Orange, mit Kuba Kakao, gekühltes Orangensafterl aufgegossen, Himbeerluft, Zartbitterschokoladen Praline und Joghurtrahmeis

11,60 €

Schätzlhof Eisbecher

Wenn nur noch was Kleines geht

Kinder-Karte

nur für unsere kleinsten Gäste

Brotzeiten

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Schätzlhof Restaurant ist der 17.10.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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