Restaurant im Hotel Stadt Kassel

MENÜ

RINDERKRAFTBRÜHE

KLÖSSCHEN / EIERSTICH / GEMÜSEJULIENNE / PFANNKUCHENSTREIFEN

KÜRBIS-SÜPPCHEN

WILDFANG-GARNELE / APFEL-KÜRBISRAGOUT / KERNÖL

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RINDERKRAFTBRÜHE

KLÖSSCHEN / EIERSTICH / GEMÜSEJULIENNE / PFANNKUCHENSTREIFEN

KÜRBIS-SÜPPCHEN

WILDFANG-GARNELE / APFEL-KÜRBISRAGOUT / KERNÖL

SCHOTTISCHE JACOBSMUSCHEL

BIRNE / ROTKOHLSUD / WILDKRÄUTER / ZITRONE

GEFLÜGELLEBER PARFAIT

ORIGINAL BEANS „ARHUACO 82% / HASELNUSS / KURBIS BRIOCHE

SAISONALER BLATTSALAT "FACHWERK"

KÜRBISKERN-DRESSING / Süß-SAURER KÜRBIS / GEBRANNTER ZIEGENKÄSE

SCHWEINEBAUCH VOM WESERBERGLAND

DUROC - 48 GEGART SHII-TAKE PILZE / CASHEW / GRUNKOHL

SPAGHETTI AN ROTER BEETE

ZIEGENKÄSE / ZITRONENSCHAUM / APFEL

CONFIERTE KEULE

ROSENKOHL / SELLERIE / SEMMEL-PLÄTZCHEN ENTENBRUST AM FLÜGEL APFELROTKRAUT / KARTOFFEL-KNÖDEL / BARTAPFEL

KALBSFILET

PARMESAN-ESPUMA / HASELNUSS / SELLERIE / KARTOFFEL-RINGE / AUSTERNPILZE

BRUST VON DER WEIDEGANS

ROTKRAUT / KNÖDEL / MARONEN / APFEL / WILDGEFLÜGELJUS

GEGRILLTES ROASTBEEF

RÖSTKARTOFFELN / KRÄUTERBUTTER / JUS / SAISONALES GEMÜSE

HIRSCHRÜCKEN

SÜSSHOLZJUS / PASTINAKE / BERGKÄSE / QUITTE

MAISPOULARDE

COGNACSAUCE / SPITZKOHL-#KIMCHI / ERDNUSSPOLENTA / SESAMKAROTTEN

OLDENBURGER GRÜNKOHL

SALZKARTOFFELN / BREGENWURST / KASSLER / SENF

FACHWERK-#BURGER

BRIOCHE-BUN / ZWIEBELCONFIT / WILDKRÄUTER / CHEDDAR / POMMES

ORIGINAL WIENER KALBSSCHNITZEL

RÖSTKARTOFFELN / GURKEN-SALAT / ZITRONE / PREISELBEEREN

UNSER „RINTELNER" KRÜSTCHEN

#SCHNITZEL VOM WESERBERGLAND-DUROC-SCHWEIN SPIEGELEI / RAHMSAUCE / POMMES / BLATTSALATE DER SAISON

#WOLFSBARSCH FILET

BEURRE BLANC / CHAMPAGNERKRAUT / WALNUSS / RISOLÉE KARTOFFELN

#ZANDER

SAFRANSCHAUM / MANGOLD / CREMIGE SÜSSKARTOFFEL / FENCHEL

OFEN-KÜRBIS

GEWÜRZ COUS COUS / KÜRBIS-CURRYSCHAUM / SCHWARZE WALNUSS

„VEGGIE" GRÜNKOHL-#BURGER

KRÄUTER-SENF MAYO / WILDKRÄUTER / SÜSSKARTOFFEL-FRIES

KLEINES KALBSSCHNITZEL

GURKENSALAT / POMMES / KETCHUP & MAYO

PASTA BOLOGNESE

TAGLIOLINI / PARMESAN

NÜRNBERGER ROSTBRATWÜRSTE

RAHMSAUCE / FINGERMÖHRCHEN / KARTOFFELPÜREE

#PAVLOVA

MASCARPONE / PASSIONSFRUCHT / MANGO / BAISER

AFFOGATO „FACHWERK"

IVOIRE SCHOKOLADE / PISTAZIEN

SELLERIE & APFEL

KARAMELLISIERTE WALNUSS / STAUDENSELLERIE-SORBET / APFELMOUSSE

ROHMILCHKÄSE

VOM MÂITRE-AFFINEUR WALTMANN TRAPPE DE ECHOURGNAC / BEAUFORT / VALENCAY / VERA PAGLIETTINA BANANENBROT / CHUTNEY / FEIGENSENF

JE NOCKE

SNICKERS BOURBON-VANILLE HIMBEERSORBET MANGOSORBET ORANGEN-SAFRAN SORBET PASSIONSFRUCHT PISTAZIE