PAPPARDELLE MIT WILDSCHWEIN-SAUCE (RAGÙ DI CINGHIALE)
500g Wildschweinfleisch (event. Filet) – 1 Zwiebel – 2 Stangen Sellerie – 1 Karotte – 2 Zehen Knoblauch- 1 Zimtstange – einige Wacholderbeeren – 4 Gewürznelken – 500 ml Rotwein – Gewürzsalz – 250 ml Fleischbrühe – Pfeffer – extra natives Olivenöl – 1 Lorbeerblatt – 1 kleines Stück Parmesankäse frisch gerieben – 1 Pckg. Pasta COLTIVATORI TOSCANI Pappardelle