Ein Gericht, das ursprünglich aus der texanisch mexikanischen Grenzregion am Rio Grande stammt und bei den Chicano Cowboys sehr beliebt war. Mariniertes Fleisch, Gemüse oder Fisch, mit Paprika und Zwiebeln angebraten, serviert in einer heißen Gußpfanne. Dazu reichen wir Guacamole, Picco de Gallo, Creme Fraiche, gebackene Bohnen, Salatstreifen und Weizenmehltortillas zum Selberfüllen.