Gemischter Salat mit gebratenen Tempeh-Streifen und selbst gebackenem Dinkel-Vollkornbrötchen oder Rote Bete Carpaccio mit Merrettich, dazu selbst gebackenes Dinkel-Vollkornbrötchen Hauptspeise: Soja-Geschnetzeltes mit selbst heregestellten Schupfnudeln und Rotkohlsalat mit Preiselbeeren oder Frikadellen aus Tofu mit Stampf aus Pastinaken-Kartoffeln- und Sellerie, dazu Ofengemüse Dessert: Amaranth-Auflauf mit Kirschen und Aprikosen oder Äpfel-Crumble