Restaurant Lamm Hebsack

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Winterbacher Straße 1
73630 Remshalden

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Speisekarte von Restaurant Lamm Hebsack

Zuletzt aktualisiert am 17.02.2025
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SAISONALE VORSPEISEN

»Tom Kha Gai«
Ingwer-Zitronengrassuppe mit Buchenpilzen Chili-Öl & Frühlingslauch
10,90 €
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Bunter Bio-Blättlesalat
in Walnussöl & Sauerkirschbalsam mit eingelegtem Gemüse, Croutons, Kernen & Sprossen
10,00 €
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»Waldorfsalat 2.0«
Feines von Sellerie, Apfel, Walnuss & Miso
16,50 €
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Mille feuille von Körschtal-Lachsforelle & Gartenkräutern
mit Buttermilch, bunter Bete & Meerrettich
21,90 €
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KALTE UND WARME VORSPEISEN

Rinderkraftbrühe
mit hausgemachten Kräuterflädle & Schnittlauch
9,50 €
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Saure Kutteln nach Hausrezept
im kräftigen Trollingersößle
10,00 €
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Unsere Hebsacker Wurstknöpfle in Petersilienbutter geschmelzt
auf Filderrahmkraut & gebackenem Zwiebelstroh
12,00 €
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Carpaccio vom Rinderfilet mit getrüffeltem Olivenöl & Limone
dazu gehobelter Parmesan & frisch gemahlener Pfeffer
22,00 €
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UNSERE MITTAGSEMPFEHLUNGEN

KLEINERE GERICHTE

Schwäbisches Alblinsengericht mit Saitenwurst
gerauchtem Schweinebauch & handgeschabten Spätzle
18,90 €
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Zwei Filetmedaillons vom schwäbischen Landschwein
in Champignonrahmsauce und handgeschabten Spätzle
24,00 €
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Paniertes Schnitzel aus der Kalbshüfte
mit hausgemachtem Kartoffelsalat & Preiselbeeren
29,50 €
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FEINE KREATIONEN

Kräuterseitling »in Aromaten gebraten«
mit Petersilienöl & Kartoffel-Lauch-Ragout
26,90 €

vegan vegan

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Sauerbraten vom Bürgermeisterstück
in Schmorsauce mit geschwenktem Marktgemüse & hausgemachten Knöpfle
32,50 €
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Lammhüfte »rosa gebraten«
mit Rosmarinjus, Kartoffel-Lauch-Ragout & Petersilienöl
33,50 €
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Rostbraten vom deutschen Färsenrind
in kräftiger Kalbsjus, mit gedämpften Zwiebeln & Bratkartoffeln
34,50 €
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Filet vom Zander »auf der Haut gebraten«
mit geschmolzener Chorizo, Filderrahmkraut & Drillingskartoffeln
34,00 €
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DAZU ODER VORNEWEG

Knackiger Beilagensalat in Frenchdressing
mit gerösteten Brotcroutons und Sprossen
7,50 €
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UNSERE 3-GANG-MITTAGSMENÜS

REMSTAL SCHLEMMERMENÜ 2025
44,00 €
1. Gang »Waldorfsalat 2.0« Feines von Sellerie, Apfel, Walnuss & Miso
2. Gang Lammhüfte »rosa gebraten« mit Rosmarinjus, Kartoffel-Lauch-Ragout & Petersilienöl
3. Gang Kräuterseitling »in Aromaten gebraten« mit Petersilienöl & Kartoffel-Lauch-Ragout
4. Gang Leichte Quarkmousse mit Birnensorbet & Beerenarrangement
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FEIN & FERN
44,00 €
1. Gang »Tom Kha Gai« Ingwer-Zitronengrassuppe mit Chili-Öl & Frühlingslauch
2. Gang Skrei »der Winterkabeljau« & Wildwassergarnele in Thai-Bouillabaisse mit Marktgemüse & Udon-Nudeln als einzelner Hauptgang
3. Gang Feines Sorbet nach Wahl auf frischen Früchten
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SÜSSE KREATIONEN

Leichte Quarkmousse
mit Birnensorbet & Beerenarrangement
12,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Klassische Crème Brulée
mit zweierlei von der Kirsche & Kokosstreusel
14,50 €

vegetarisch vegetarisch

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„Dreierlei“
Sorbet, Crème brulée & Überraschung
15,50 €
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UNSERE KLASSIKER

Eine Kugel Eis
(Vanille, Schokolade, Walnuss)
3,60 €
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Eine Kugel Sorbet auf frischen Früchten
(Cassis, Mango, Passionsfrucht, Zitrone, Birne, Kirsche)
4,60 €
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»Affogato 2.0« Eine Kugel Haselnusseis
mit Espresso
7,00 €
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Zwei Kugeln Walnusseis
mit Mandellikör und Sahne
10,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Schwäbische Apfelküchle
mit Vanilleeis und Sahne
12,00 €
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Auswahl an französischem Rohmilchkäse
mit hausgemachter Senfmarmelade und Brot
14,50 €
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SORBET MIT SCHWIPS!

„Sorbet Colonel“ Eine Kugel Zitronensorbet
mit Wodka
9,00 €
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Eine Kugel Cassissorbet
mit schwarzem Johannisbeergeist
9,00 €
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Eine Kugel Kirschsorbet mit
Scheibels Schwarzwälder Kirschwasser über Gold destilliert
9,00 €
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SAISONALE VORSPEISEN.

»Tom Kha Gai«
Ingwer-Zitronengrassuppe mit Buchenpilzen Chili-Öl & Frühlingslauch
10,90 €
Schmeckt mir!
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Unser Remstal-Salat mit Bio-Blättle
in Walnussöl & Sauerkirschbalsam mit eingelegtem Gemüse, Croutons, Kernen & Sprossen
13,00 €
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»Waldorfsalat 2.0«
Feines von Sellerie. Apfel, Walnuss & Miso
16,50 €
Schmeckt mir!
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Mille feuille von Körschtal-Lachsforelle & Gartenkräutern
mit Buttermilch, bunter Bete & Meerrettich
21,90 €
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KALTE UND WARME VORSPEISEN.

Rinderkraftbrühe
mit hausgemachten Kräuterflädle & Schnittlauch
9,50 €
Schmeckt mir!
Merken!
Saure Kutteln nach Hausrezept
im kräftigen Trollingersößle
10,00 €
Schmeckt mir!
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Unsere Hebsacker Wurstknöpfle in Petersilienbutter geschmelzt
auf Filderrahmkraut & gebackenem Zwiebelstroh
12,00 €
Schmeckt mir!
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Carpaccio vom Rinderfilet mit getrüffeltem Olivenöl & Limone
dazu gehobelter Parmesan & frisch gemahlener Pfeffer
22,00 €
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FEINE KREATIONEN.

Filetmedaillons vom schwäbischen Landschwein
in Champignonrahmsauce & handgeschabten Spätzle
28,00 €
Schmeckt mir!
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Kräuterseitling »in Aromaten gebraten«
mit Petersilienöl & Kartoffel-Lauch-Ragout
26,90 €

vegan vegan

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Sauerbraten vom Bürgermeisterstück
in Schmorsauce mit geschwenktem Marktgemüse & hausgemachten Knöpfle
32,50 €
Schmeckt mir!
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Lammhüfte »rosa gebraten«
mit Rosmarinjus, Kartoffel-Lauch-Ragout & Petersilienöl
33,50 €
Schmeckt mir!
Merken!
Rostbraten vom deutschen Färsenrind
in kräftiger Kalbsjus, mit gedämpften Zwiebeln & Bratkartoffeln
34,50 €
Schmeckt mir!
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Filet vom Zander »auf der Haut gebraten«
mit geschmolzener Chorizo, Filderrahmkraut & Drillingskartoffeln
34,00 €
Schmeckt mir!
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Skrei »der Winterkabeljau« & Wildwassergarnele in Thai-Bouillabaisse
mit geschwenktem Marktgemüse & Udon-Nudeln
41,00 €
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DAZU ODER VORNEWEG.

Knackiger Beilagensalat in Frenchdressing
mit gerösteten Brotcroutons und Sprossen
7,50 €
Schmeckt mir!
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REMSTAL SCHLEMMERMENÜ 2025

REMSTAL SCHLEMMERMENÜ 2025
44,00 €
1. Gang »Waldorfsalat 2.0« Feines von Sellerie, Apfel, Walnuss & Miso
2. Gang Lammhüfte »rosa gebraten« mit Rosmarinjus, Kartoffel-Lauch-Ragout & Petersilienöl
Alternative zum 2. Gang Kräuterseitling »in Aromaten gebraten« mit Petersilienöl & Kartoffel-Lauch-Ragout
3. Gang Leichte Quarkmousse mit Birnensorbet & Beerenarrangement
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Lamm Hebsack ist der 17.02.2025. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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