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Restaurant Lamm Hebsack

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Winterbacher Straße 1
73630 Remshalden

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Speisekarte von Restaurant Lamm Hebsack

Zuletzt aktualisiert am 20.03.2025
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SAISONALE VORSPEISEN

»Tom Kha Gai«
Ingwer Zitronengrassuppe mit Buchenpilzen Chili-Öl & Frühlingslauch
10,90 €
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Bunter Frühlingssalat
mit Bio-Blättle in Walnussöl & Rhabarberbalsam mit Eingelegtem, knusprigen Brotcroutons & Kernen
13,50 €
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Getrüffelter Büffelmozzarella
mit Baby-Artischocke, Pinienkernen Blutorange & Wildkräutern
17,90 €
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Feines von Gurke,
Mango & Erdnuss mit mariniertem Faröer Lachs Chili & Thai-Basilikum
19,90 €
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KALTE UND WARME VORSPEISEN

Rinderkraftbrühe
mit hausgemachten Kräuterflädle & Schnittlauch
9,50 €
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Saure Kutteln nach Hausrezept
im kräftigen Trollingersößle
10,00 €
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Unsere Hebsacker Wurstknöpfle
in Petersilienbutter geschmelzt auf Kartoffelsalat & gebackenem Zwiebelstroh
12,00 €
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Carpaccio vom Rinderfilet
mit getrüffeltem Olivenöl & Limone dazu gehobelter Parmesan & frisch gemahlener Pfeffer
22,00 €
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FEINE KREATIONEN

Filetmedaillons vom schwäbischen Landschwein
in Champignonrahmsauce & handgeschabten Spätzle
28,00 €
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Konfierter Sesam-Kohlrabi
mit Yuzu-Beurre blanc, grünem Spargel Shiitake-Pilzen & Buchweizennudeln
26,90 €

vegan vegan

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Rostbraten vom deutschen Färsenrind
in kräftiger Kalbsjus, mit gedämpften Zwiebeln & Bratkartoffeln
34,50 €
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Kalbshaxe »Osso buco Style«
in mediterraner Schmorjus mit Frühlingsgemüse & Kräuterkartoffeln
35,00 €
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Saltimbocca vom Eifler Kaninchen
auf grünem Spargel & Shiitakepilzen in Bärlauchpesto & Kartoffelgnocchi
38,50 €
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Filet von der Goldforelle »auf der Haut gebraten«
mit Yuzu-Beurre blanc Frühlingsgemüse & Buchweizennudeln
35,00 €
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Gegrilltes Steak vom Sashimi-Thunfisch
mit Sugo aus Tomaten, Oliven & Kapern & Bärlauch-Gnocch
39,00 €
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DAZU ODER VORNEWEG

Knackiger Beilagensalat in Frenchdressing
mit gerösteten Brotcroutons und Sprossen
7,50 €
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Menu

JAHRESZEITENMENÜ
59,00 € 3-GANG MIT SUPPE
66,00 € 3-GANG MIT VORSPEISE
87,00 € 4-GANG
87,00 € 5-GANG
1. Gang Feines von Gurke, Mango & Erdnuss mit mariniertem Faröer-Lachs Chili & Thai-Basilikum
Alternative zum 1. Gang »Tom Kha Gai« Ingwer-Zitronengrassuppe mit Sashimi-Thunfisch Buchenpilzen, Chili-Öl & Frühlingslauch 14,50 €
2. Gang Saltimbocca vom Eifler Kaninchen auf grünem Spargel & Shiitakepilzen in Bärlauchpesto & Kartoffelgnocchi
3. Gang Gâteau von Erdbeere & Mascarpone mit Mandelbiskuit Joghurteis & marinierten Erdbeeren
Alternative zum 3. Gang Auswahl an französischem Rohmilchkäse mit Nüssen, Trauben & Feigenmarmelade
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KLEINERE GERICHTE UNSERE MITTAGSEMPFEHLUNGEN

Schwäbisches Alblinsengericht
mit Saitenwurst gerauchtem Schweinebauch & handgeschabten Spätzle
18,90 €
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Zwei Filetmedaillons vom schwäbischen Landschwein
in Champignonrahmsauce und handgeschabten Spätzle
24,00 €
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Paniertes Schnitzel aus der Kalbshüfte
mit hausgemachtem Kartoffelsalat & Preiselbeeren
29,50 €
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Filet von der Goldforelle »auf der Haut gebraten«
mit Yuzu-Beurre blanc Frühlingsgemüse & Buchweizennudeln
31,00 €
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FEINE KREATIONEN UNSERE MITTAGSEMPFEHLUNGEN

Konfierter Sesam-Kohlrabi
mit Yuzu-Beurre blanc, grünem Spargel Shiitake-Pilzen & Buchweizennudeln
26,90 €

vegan vegan

Schmeckt mir!
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Rostbraten vom deutschen Färsenrind
in kräftiger Kalbsjus, mit gedämpften Zwiebeln & Bratkartoffeln
34,50 €
Schmeckt mir!
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Kalbshaxe »Osso buco Style« in mediterraner Schmorjus
mit Frühlingsgemüse & Kräuterkartoffeln
35,00 €
Schmeckt mir!
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Gegrilltes Steak vom Sashimi-Thunfisch
mit Sugo aus Tomate, Oliven & Kapern & Bärlauch-Gnocchi
39,00 €
Schmeckt mir!
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Knackiger Beilagensalat in Frenchdressing
mit gerösteten Brotcroutons und Sprossen
7,50 €
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UNSERE 3-GANG-MITTAGSMENÜS

LAND & LIEBE
39,50 €
1. Gang Bunter Frühlingssalat mit Bio-Blättle in Walnussöl & Rhabarberbalsam mit Eingelegtem, Croutons & Kernen
2. Gang Paniertes Schnitzel aus der Kalbshüfte mit hausgemachtem Kartoffelsalat & Preiselbeeren
3. Gang Unsere Vanille Crème brulée mit Passionsfruchtsorbet
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FEIN & FERN
41,00 €
1. Gang »Tom Kha Gai« Ingwer-Zitronengrassuppe mit Buchenpilzen Chili-Öl & Frühlingslauch
2. Gang Filet von der Goldforelle »auf der Haut gebraten« mit Yuzu-Beurre blanc Frühlingsgemüse & Buchweizennudeln als einzelner Hauptgang 31,00 €
3. Gang »Affogato 2.0« mit feinem Haselnusseis
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Lamm Hebsack ist der 20.03.2025. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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