Speisekarte von Kleines Gesellschaftshaus Restaurant GmbH
Zuletzt aktualisiert am 27.03.2023
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Vorspeisen
Von der Weide
Carpaccio vom Holsteiner Jungstier
Parmesan und Rucola
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Tranchen vom gesottenen Kalbstafelspitz
Geriebener Meerrettich
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Feines aus dem Meer
Mildgeräucherte Wildlachstranche
Spargelmousse
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Avocadocréme und Büsumer Krabben
Knusperspeck
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Tatar von geräucherter Forelle
und Wildlachs Pumpernickel mit Roter Bete
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Rosa gebratener Thunfisch
Sobanudeln mit Sojasauce
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Riesengarnele
Mango Fenchel Salat
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Steinbeißer und Riesengarnele
im Knuspermantel mit mildem Chilischaum
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Gebratene Jacobsmuschel
Kartoffel-Gurkensalat
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Halber bretonischer Hummer
mit leichter Butter von der Amalfi - Zitrone und Nüsschensalat
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Vegetarisch
Gebackener Schafskäse
Kräutersalat und Rote Beete Chutney
vegetarisch
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Ziegenkäse mit Akazienhonig gratiniert
Blattsalat, pochierte Birne und geröstete Walnüsse
vegetarisch
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Vegan
Rote Beete und Avocado mit Orangenfilets
vegan
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Gedünsteter Sellerie mit Feldsalat
vegan
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Suppe
Schaumiges Crémesüppchen
Paprika mit Croûtons
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Rote Bete mit Holsteiner Apfel
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Kerbel
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Heidekartoffel mit Selleriechips
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Petersilie
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Spargel
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Karotte mit Kokosnuss und Ingwer
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Bärlauch
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Essenz oder Consommé
Charolais Rind
mit Gemüsestreifen und Kräuterflädle
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Strauchtomate
mit Basilikum-Ricotta Ravioli
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Rosa Champignon
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Meeressuppen
Faber‘s Bouillabaisse mit
Crôutons und Sauce Rouille
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Hummersüppchen
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Zwischengericht oder Warme Vorspeise
Hummer Termidor
Wildreis und Safranschaum
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Jacobsmuschel
Gemüsebulgur mit Vanille beurre blanc
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Gebratene Lachsforelle
Karotten-Kartoffelstampf
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Tiger Prawn
Ragout von gelber und roter Paprika
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Crémiges Champagner – Risotto
schwarzem Trüffel
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Sautierte Pfifferlinge
Mini Semmelknödel
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Maultaschen
Ricotta und Blattspinat
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Sorbets
Orange, Ananas, Mango, Pfirsich, Fliederbeer, Buttermilch, Helbing Kümmel…
vegetarisch
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Hauptgänge
Rind und Kalb
Filet vom Charolais Rind
Sommergemüse | Gratin und Stroh von der Heidekartoffeln Barolojus
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Entrecôte im Ganzen gebraten
Weißer Heidespargel | gratinierte Kartoffeln Sauce Bernaise | Barolojus
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Geschmortes Kalbsbäckchen
Zuckerkarotten | Kartoffelkuchen Thymianjus
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Faber‘s Schmorbraten (sous vide) vom Charolais Rind
Sommergemüse | Ofenkartoffel Barolojus
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Gesottener Kalbstafelspitz
Bouillongemüse Meerrettichsauce
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Lamm
Carré vom Salzgraslamm mit Aromaten
auf grünen Bohnen mit gratinierten Kartoffeln Rosmarinjus
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Piccata vom Salzgraslamm
Kartofel-Karottenragout Rosmarinjus
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Geschmorte Haxe vom Salzgraslamm
Grüne Bohnen | Ofenkartoffel Rosmarinjus
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Geflügel
Keule von der Bauernente
Sommergemüse | Kartoffelplätzchen Barolojus
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Rosa gebratenes Brüstchen von der Barbarie Ente
auf Anisfenchel mit Rosinenpolenta
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Supréme von der Maispoularde
Glasierte Zuckerkarotten | Kartoffelgnocchi
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Wild
Carré vom Hirschkalb unter der Aromatenkruste
Kohlrabi | Spätzle
Rotweinbirne, Preiselbeeren Barolojus
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Deutsches Kaninchen „sous vide“
Zuckerkarotten mit Bandnudeln Cognacrahmsauce
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Fisch
Steinbutt aus dem Sud
Gemüse á la nagé und Kartoffelperlen Pommery-Senfsauce
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Gebratenes Filet vom Zander
Champagnerkraut mit Heidekartoffel beurre blanc
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Wildlachstranche
Spargel | Kartoffeln Sauce Hollandaisse
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Desserts
Mousse & Parfaits
Mousse au chocolat
Karamellisierter Pfirsich
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Topfenmousse
Rhabarber-Erdbeerkompott
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Mohnmousse
Knubberkirschen
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Erdbeerparfait
Weiße Schokolade
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Nussparfait
Mirabellenragout
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Allerleih Süßes
Panna cotta
Mangoconfit
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Créme brulée
Fliederbeersorbet
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Topfenknödel
Erdbeer-Rhabarberkompott
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Tirami Su
Cassiskirschen
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Kleines Gesellschaftshaus Restaurant GmbH ist der 27.03.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.