Kleines Gesellschaftshaus Restaurant GmbH

Rosa gebratenes Brüstchen von der Barbarie Ente

auf Anisfenchel mit Rosinenpolenta

Gebratenes Filet vom #Zander

Champagnerkraut mit Heidekartoffel beurre blanc

Rosa gebratener #Thunfisch

#Sobanudeln mit Sojasauce

#Carpaccio vom Holsteiner Jungstier

Parmesan und Rucola

Tranchen vom gesottenen Kalbstafelspitz

Geriebener Meerrettich

Mildgeräucherte Wildlachstranche

Spargelmousse

Avocadocréme und Büsumer #Krabben

Knusperspeck

Tatar von geräucherter #Forelle

und Wildlachs Pumpernickel mit Roter Bete

Rosa gebratener #Thunfisch

#Sobanudeln mit Sojasauce

Riesengarnele

Mango Fenchel Salat

Steinbeißer und Riesengarnele

im Knuspermantel mit mildem Chilischaum

Gebratene Jacobsmuschel

Kartoffel-Gurkensalat

Halber bretonischer #Hummer

mit leichter Butter von der Amalfi - Zitrone und Nüsschensalat

Gebackener Schafskäse

Kräutersalat und Rote Beete Chutney

Ziegenkäse mit Akazienhonig gratiniert

Blattsalat, pochierte Birne und geröstete Walnüsse

Rote Beete und Avocado mit Orangenfilets

Gedünsteter Sellerie mit Feldsalat

Paprika mit Croûtons

Rote Bete mit Holsteiner Apfel

Kerbel

Heidekartoffel mit Selleriechips

Petersilie

Spargel

Karotte mit Kokosnuss und Ingwer

Bärlauch

Charolais Rind

mit Gemüsestreifen und Kräuterflädle

Strauchtomate

mit Basilikum-Ricotta Ravioli

Rosa Champignon

Faber‘s #Bouillabaisse mit

Crôutons und Sauce Rouille

Hummersüppchen

#Hummer Termidor

Wildreis und Safranschaum

Jacobsmuschel

Gemüsebulgur mit Vanille beurre blanc

Gebratene Lachsforelle

Karotten-Kartoffelstampf

Tiger Prawn

Ragout von gelber und roter Paprika

Crémiges Champagner – #Risotto

schwarzem Trüffel

Sautierte Pfifferlinge

Mini Semmelknödel

Maultaschen

Ricotta und Blattspinat

Orange, Ananas, Mango, Pfirsich, Fliederbeer, Buttermilch, Helbing Kümmel…

Filet vom Charolais Rind

Sommergemüse | Gratin und Stroh von der Heidekartoffeln Barolojus

Entrecôte im Ganzen gebraten

Weißer Heidespargel | gratinierte Kartoffeln Sauce Bernaise | Barolojus

Geschmortes Kalbsbäckchen

Zuckerkarotten | Kartoffelkuchen Thymianjus

Faber‘s Schmorbraten (sous vide) vom Charolais Rind

Sommergemüse | #Ofenkartoffel Barolojus

Gesottener Kalbstafelspitz

Bouillongemüse Meerrettichsauce

Carré vom Salzgraslamm mit Aromaten

auf grünen Bohnen mit gratinierten Kartoffeln Rosmarinjus

Piccata vom Salzgraslamm

Kartofel-Karottenragout Rosmarinjus

Geschmorte #Haxe vom Salzgraslamm

Grüne Bohnen | #Ofenkartoffel Rosmarinjus

Keule von der Bauernente

Sommergemüse | Kartoffelplätzchen Barolojus

Rosa gebratenes Brüstchen von der Barbarie Ente

auf Anisfenchel mit Rosinenpolenta

Supréme von der Maispoularde

Glasierte Zuckerkarotten | Kartoffelgnocchi

Kohlrabi | Spätzle

Rotweinbirne, Preiselbeeren Barolojus

Deutsches Kaninchen „sous vide“

Zuckerkarotten mit Bandnudeln Cognacrahmsauce

Steinbutt aus dem Sud

Gemüse á la nagé und Kartoffelperlen Pommery-Senfsauce

Gebratenes Filet vom #Zander

Champagnerkraut mit Heidekartoffel beurre blanc

Wildlachstranche

Spargel | Kartoffeln Sauce Hollandaisse

#Mousse au chocolat

Karamellisierter Pfirsich

Topfenmousse

Rhabarber-Erdbeerkompott

Mohnmousse

Knubberkirschen

Erdbeerparfait

Weiße Schokolade

Nussparfait

Mirabellenragout

#Panna cotta

Mangoconfit

Créme brulée

Fliederbeersorbet

Topfenknödel

Erdbeer-Rhabarberkompott

Tirami Su

Cassiskirschen