Speisekarte von PACHAMAMA

Zuletzt aktualisiert am 20.05.2021

Vorspeisen

Ceviche clasico

frische Fischfiletstücke, in frisch gepressten Limettensaft mariniert, mit Zwiebel, Koriander und Süßkartoffel

10,80 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Ceviche en salsa de rocoto y pimiento

Ceviche mit Rocotosoße (roter Chili aus Peru) und Paprika

11,80 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Ceviche a la crema de aji amarillo

frische Fischfiletstücke, in frisch gepressten Limettensaft und einer Creme vom gelben peruanischen Chili mariniert, mit Koriander; Zwiebel und Süßkartoffel

11,80 €

El Tamal

selbst gemachte Tamal aus peruanischem Mais mit einer Füllung aus Schweinefleischstücken, Ei und Oliven, dazu Zwiebel-Tomatenbeilage

7,80 €

Concha a la parmesana

frisch geöffnete, ganze Jakobsmuschel mit Parmesankäse überbacken

7,80 €

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Pastel de choclo

in Rotwein geschmortes Hackfleisch, mit Rosinen; Oliven; Frühlingszwiebel und getrockneten peruanischen Chili, alles in einer Pastete aus Mais, gelbem Chili; Anis und Milch

8,80 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Los Anticuchos

In "Aji panca" (peruanischem Chili) marinierte Rinderherzstücke am Spieß, dazu gebraten Kartoffelscheiben

6,80 € 1 Spieß

9,80 € 2 Spieße

Yucas fritas

Goldgelb frittierte Manjok-Wurzel mit selbst gemachter Soße

5,80 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Hauptspeisen

Cordero al rocoto picante

weich geschmort Stücke aus der Lammschulter, in einer pikanten Soße aus verschiedenen peruanischen Chilis, dazu ein leckeres Erbsenpürée

19,80 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Pepian de garbanzos con cerdo al horno

Langsam gebratener Schweineschinken, dazu frisches Pürée aus Kichererbsen; Erdnüssen und Reismehl, Tomaten und Zwiebel

17,80 €

Lomo saltado

Rinderfiletstreifen von freilaufenden Rindern mit roten Zwiebeln; Tomaten; Paprikastreifen und Koriander in einer Soya-Essig-Soße sautiert. Dazu Reis und Pommes Pachamama

22,80 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Picante de mariscos con truja a la plancha

Meeresfrüchte in einer Soße aus Brot und Milch mit einem Spritzer Weißwein und einem Hauch von Minze, serviert mit einer frisch gebratenen Forelle

19,80 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Arroz con pato „pachamama“

Entenschlegel, langsam in einer Soße aus 3 verschiedenen peruanischen Chilis zusammen mit Safran, Tomaten und bayerischem Bier geschmort, dazu Reis in der gleichen Soße mit Petersilie und Parmesan-Käse

18,80 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Cerdo al horno con spätzle a la huancaina

Peru trifft Schwaben, saftiger Schweinebraten mit Spätzle und peruanischer „Huancaina“-Soße

16,80 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Majado de platano con chicharron de cerdo

Frittierter Schweinebauch mit KochbananenStamp, ein Gericht aus dem AmazonasUrwald

16,80 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Aji de gallina

Hühnerbruststreifen in einer pikanten CremeSoße aus gelben Chili (aji amarillo), Mandeln, Weißbrot und frischem Parmesankäse, dazu servieren wir peruanischen Reis

14,80 €

Carapulcra

Kartoffeleintopf mit Schweinefleisch nach Inka-Art aus getrockneten peruanischen gelben Kartoffeln mit Chili; Zimt; Erdnüssen; Zwiebeln; Gewürznelken

15,80 €

Seco a la Limena, con cordero

geschmorte Lammschulterstücke in Dunkelbier-Koriander-Soße, mit Erbsen-Karotten-Gemüse, weißen Bohnen und Reis

16,80 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Pollo a la brasa

auf peruanische Art mariniertes, großes halbes Brathähnchen mit frischen PachamamaPommes und Salat

15,80 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Estofado de Res

feinste Rindfleischstücke, langsam in einer Rotweinsoße mit Tomaten, Oliven; Sultaninen, Karotten,Erbsen und peruanische Aji geschmort, dazu Reis

16,80 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Piqueo criollo

Probieren Sie die Klassiker der peruanischen Küche auf einer Platte für 2 Personen

29,80 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Vegan

Tofu y champignones saltado

wie Lomo saltado aber mit Tofustreifen und frische Champignons zusammen mit Tomatenstücken, rotem Zwiebel, Paprikastreifen und SojaSoße im Wok sautiert, mit Pommes und Reis

18,80 €

vegan

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Ceviche de Champignones

leckere Ceviche aus frische Champignons, Tomaten, Avocado, gelben peruanischen Chili und Artischockenherzen, alles in frisch gepressten Limettensaft mariniert und kalt serviert

15,80 €

vegan

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Quinotto de aji amarillo con espárragos

cremiges Quinoa-Risotto mit frischem gelben peruanischen Chili, Sojacreme,Champignons und grünem Spargel

15,80 €

vegan

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Nachspeisen

Tres dulces de la casa

ein bunter Teller mit hausgemachter Mazamora morada; Suspiro de lucuma und peruanischem Milchreis

8,80 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Crema Volteada

selbst gemachter stichfester Eier-Milch-Cocos-Flan auf seiner eigenen Caramellsoße

5,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Tortita de Chocolate

Warmes Schokoladentörtchen auf Fruchtbett mit einer Kugel BananenEis

6,80 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Mazamora morada

selbstgemachte warme Grüze aus schwarzem Mais aus den Anden, mit Zimt und frischen Früchten

5,80 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von PACHAMAMA ist der 20.05.2021. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.