Speisekarte
Beliebte Gerichte
#Ceviche clasico
frische Fischfiletstücke, in frisch gepressten Limettensaft mariniert, mit Zwiebel, Koriander und Süßkartoffel -kalt und scharf
#Ceviche a la crema de aji amarillo
frische Fischfiletstücke, in frisch gepressten Limettensaft und einer Creme vom gelben peruanischen Chili mariniert, mit Koriander; Zwiebel und Süßkartoffel Milch
Vorspeisen
#Ceviche clasico
frische Fischfiletstücke, in frisch gepressten Limettensaft mariniert, mit Zwiebel, Koriander und Süßkartoffel -kalt und scharf
#Ceviche a la crema de aji amarillo
frische Fischfiletstücke, in frisch gepressten Limettensaft und einer Creme vom gelben peruanischen Chili mariniert, mit Koriander; Zwiebel und Süßkartoffel Milch
El Tamal
selbst gemachte Tamal aus peruanischem Mais mit einer Füllung aus Schweinefleischstücken, Ei und Oliven, dazu Zwiebel-Tomatenbeilage
Pastel de choclo
in Rotwein geschmortes Hackfleisch, mit Rosinen; Oliven; Frühlingszwiebel und getrockneten peruanischen Chili, alles in einer Pastete aus Mais, gelbem Chili; Anis und Milch
Los Anticuchos,
In "Aji panca" (peruanischem Chili) marinierte Rinderherzstücke am Spieß, dazu gebraten Kartoffelscheiben
Hauptspeisen
Cordero al rocoto picante
weich geschmort Stücke aus der Lammschulter, in einer pikanten Soße aus verschiedenen peruanischen Chilis, dazu ein leckeres Erbsenpürée
Pepian de garbanzos con cerdo al horno,
Langsam gebratener Schweineschinken, dazu frisches Pürée aus Kichererbsen; Erdnüssen und Reismehl, Tomaten und Zwiebel
Lomo saltado
Rinderfiletstreifen von freilaufenden Rindern mit roten Zwiebeln; Tomaten; Paprikastreifen und Koriander in einer Soya-Essig-Soße sautiert. Dazu Reis und Pommes Pachamama
Picante de mariscos con truja a la plancha
Meeresfrüchte in einer Soße aus Brot und Milch mit einem Spritzer Weißwein und einem Hauch von Minze, serviert mit einer frisch gebratenen #Forelle
Arroz con pato „pachamama“
Entenschlegel, langsam in einer Soße aus 3 verschiedenen peruanischen Chilis zusammen mit Safran, Tomaten und bayerischem Bier geschmort, dazu Reis in der gleichen Soße mit Petersilie und Parmesan-Käse
Cerdo al horno con spätzle a la huancaina,
Peru trifft Schwaben, saftiger #Schweinebraten mit Spätzle und peruanischer „Huancaina“-Soße
Majado de platano con chicharron de cerdo,
Frittierter Schweinebauch mit KochbananenStampf, ein Gericht aus dem AmazonasUrwald
Aji de gallina
Hühnerbruststreifen in einer pikanten CremeSoße aus gelben Chili (aji amarillo), Mandeln, Weißbrot und frischem Parmesankäse, dazu servieren wir peruanischen Reis
Carapulcra
Kartoffeleintopf mit Schweinefleisch nach Inka-Art aus getrockneten peruanischen gelben Kartoffeln mit Chili; Zimt; Erdnüssen; Zwiebeln; Gewürznelken
Seco a la Limena, con cordero
geschmorte Lammschulterstücke in Dunkelbier-Koriander-Soße, mit Erbsen-Karotten-Gemüse, weißen Bohnen und Reis
Pollo a la brasa
auf peruanische Art mariniertes, großes halbes Brathähnchen mit frischen PachamamaPommes und Salat
Estofado de Res
feinste Rindfleischstücke, langsam in einer Rotweinsoße mit Tomaten, Oliven; Sultaninen, Karotten, Erbsen und peruanische Aji geschmort, dazu Reis
Vegan
#Tofu y champignones saltado
wie Lomo saltado aber mit Tofustreifen und frische Champignons zusammen mit Tomatenstücken, rotem Zwiebel, Paprikastreifen und SojaSoße im Wok sautiert, mit Pommes und Reis
Quinotto de aji amarillo con espárragos
cremiges Quinoa-#Risotto mit frischem gelben peruanischen Chili, Sojacreme,Champignons und grünem Spargel
Nachspeisen
Tres dulces de la casa
ein bunter Teller mit hausgemachter Mazamora morada; Suspiro de lucuma und peruanischem Milchreis
Crema Volteada,
selbst gemachter stichfester Eier-Milch-Cocos-#Flan auf seiner eigenen Caramellsoße
Mazamora morada,
selbstgemachte warme Grüze aus schwarzem Mais aus den Anden, mit Zimt und frischen Früchten
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